家常炒菜的方法与秘诀有哪些
家常炒菜的方法与秘诀有哪些
很多人在炒菜的时候都会使用到各种不同的烹饪方法进行炒制，但是也是因为炒制的方法与技巧不同，所以味道也是不同的，那么对于好吃的家常炒菜你知道应该要如何做吗?以下是学习啦小编为你整理的家常炒菜的方法，希望能帮到你。
家常炒菜的方法
西红柿炒鸡蛋
食材：番茄，鸡蛋，油，盐，糖
做法：
1.西红柿洗净用开水烫过在顶端用刀划十字形，剥皮，切块
2.鸡蛋加盐打散
3.炒锅入油，将鸡蛋炒好盛出
4.炒锅再入油，下入西红柿翻炒，炒出汁后，倒入鸡蛋合炒，加盐调味即可
干煸黄豆芽
食材：豆芽，油，花椒，干红椒，葱段，姜片，生抽，老抽
做法：
1.豆芽洗净去尾根，锅烧干，加入黄豆芽中火煸炒至略软，盛出
2.锅入油，小火炒香花椒粒和干红椒，花椒弃去，加入葱段和姜片炒香
3.加入黄豆芽，放生抽和老抽翻炒，炒到豆芽完全入味并上色，即可出锅
家常炒菜的窍门
香辣豆腐
食材：豆腐，青蒜苗，蒜，干辣椒，豆瓣酱，高汤，淀粉
做法：
1.豆腐切小块、青蒜苗切小段、蒜切末、干辣椒剪小段
2.锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱小火煸炒至出红油，加入蒜末、干辣椒继续煸炒出香味
3.锅中加高汤或热水，将豆腐放入，轻轻晃动锅，豆腐快熟时，将青蒜苗放入，大火炒一下
4.快出锅时放入少许鸡精，加入水淀粉，轻轻翻动，关火淋入少许香油即可
洋葱炒鸡蛋
食材：洋葱，鸡蛋，酒，盐，葱花
做法：
1.洋葱切细条，鸡蛋磕进碗里，滴几滴酒，加盐搅打均匀
2.热油锅，倒进洋葱煸炒至出香味，把洋葱拔到一边，倒入鸡蛋液
3.翻炒至蛋液全部凝固，加入适量生抽，翻炒均匀即可，撒点葱花会更香
家常炒菜的秘诀
酱油炒饭
食材：小葱，酱油，隔夜饭，猪油，酱油
做法：
1.小葱切葱花，分开葱白和葱叶，取出酱油备用
2.隔夜饭拌松，倒入适量酱油，搅拌均匀
3.锅内放入猪油，炒香葱白，葱白炒出香味后放入饭，充分翻炒到颗粒分明
4.放入葱叶，翻炒片刻就可以出锅了
黄金蛋炒饭
食材：隔夜饭，葱，鸡蛋，盐
做法：
1.香葱洗干净，切成葱花，剩米饭取出，鸡蛋磕在米饭里，用筷子搅拌至米饭松散
2.小火热锅，倒入少许油，倒入搅好的鸡蛋和米饭
3.保持中小火翻炒至米粒颗颗分明，撒入切好的葱花，再炒1分钟左右，调入生抽、盐，起锅
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