咖喱鱼饼的做法有哪些

咖喱鱼饼的做法有哪些

　　鱼饼是一道汉族传统名菜，历来以浙江温州鱼饼、江西赣州鱼饼和广东顺德鱼饼最为有名。顺德均安鱼饼肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪，营养极为丰富，鱼饼色泽金黄，具有香、滑、爽、嫩、鲜的特色，是下酒下饭之佳肴，令人"食过番(再)寻味"。下面是咖喱鱼饼的做法介绍，欢迎大家参考阅读!

　　做法一、西式咖喱鱼饼

　　主料

　　无刺鱼肉450g、蛋清70g、咖喱粉1大勺、绿豌豆55g、红辣椒1根、新鲜欧芹1把。

　　步骤

　　1. 先将不想吃的鱼肉用擀面杖捣松散开，再加入加蛋清，咖喱粉，用搅拌器搅拌成泥。

　　2. 然后把绿豌豆和芹菜都放在一起搅匀。芹菜最好是切碎了。

　　3.第一次这么搭配，感觉味道和鱼肉配起来很好哦，去了不少腥味的感觉。因为是沸腾鱼，里面已经有不少辣椒了，就没有再加红辣椒了。

　　4. 手洗干净，保持湿度，将搅拌好的鱼肉整形成小肉饼。

　　5. 平底锅入油，大火加热，转中火，加入鱼饼，煎至两面金黄即可。

　　学了西式的咖喱鱼饼的做法，下面就来学一些如何秘制咖喱鱼饼吧。

　　做法二、秘制咖喱鱼饼

　　用料

　　草鱼、生姜、鸡蛋、小青菜、咖喱粉、花雕酒、盐、糖、麻油。

　　做法

　　草鱼去骨切片生姜切成细末。鸡蛋取蛋清。草鱼片下鱼肉后去皮剁成鱼蓉。鱼蓉剁好后放入一个大碗里。

　　加入姜末、生粉、花雕酒、一点糖和盐。用筷子沿着一个方向不停搅拌鱼蓉大概20分钟以上，搅好的鱼蓉会有气孔，看上去很松软。

　　取一个盘子，并刷上一层油，放置鱼丸放在上面粘盘。

　　左手取一个大小适中的勺子(勺子上也可以涂一层油)，用右手抓起一把鱼蓉，从虎口处挤出一个丸子放到勺子里。

　　再把鱼丸放到盘子里排好备用。在一个小碗里放入咖喱粉、一点点生粉、盐、糖和水拌匀备用。

　　锅中放油，烧至5成热时下入丸子，由于丸子很松软，煎时用勺子稍稍压一下就会成扁扁的鱼饼哦。

　　鱼饼煎至两面金黄后，倒入刚才调好的汤汁。用中小火煮熟鱼饼，大火收干汁水就能出锅装盘了。

　　做法三、

　　原料:鱼肉、咖哩、洋葱、马蹄(荸荠)、木耳、鸡蛋。

　　做法:

　　1、净鱼肉搅拌成泥，加马蹄碎和木耳碎、鸡蛋清、淀粉、盐、料酒、姜末、胡椒粉等搅拌成鱼胶，做成鱼饼，入锅煎熟，备用。

　　2、锅里入底油，把切好的洋葱煸出香味后，加一碗水，倒入咖哩粉，溶开后把煎好的鱼饼放入锅内，小火焖七八分钟即可。