炒年糕的做法推荐

炒年糕的做法推荐

　　炒年糕是中国汉族年节特色食品。它有很多种做法，不同的做法用到不同的原料，每一种都美味可口，营养丰富。以下是学习啦小编为大家整理的关于炒年糕的做法，供大家参考!

　　杭式炒年糕的做法

　　步骤：

　　1、猪肉切丝，用盐拌过，再加蛋白和太白粉浆过，30分钟。木耳泡水至发涨，摘去硬梗部份，清洗干净，切成丝。

　　2、白菜洗净切丝，韭黄摘干净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片。

　　3、油热至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出。

　　4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜，加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，放下年糕拌炒，加入虾油和糖炒匀，关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。

　　韩式炒年糕的做法

　　主料：年糕12片,甜不辣或竹轮8个,开水240cc,白芝麻2小匙。

　　酱料：韩式辣椒酱4小匙,砂糖8小匙,洋葱1/4颗(切丝),葱1根(切段),高丽菜1碗(切成小方块)。

　　特色：

　　甜甜辣辣的炒年糕，是韩国年轻人的最爱。比较特别的是，不用油炒，而是利用水煮方式，让年糕饱吸酱料，搭配脆脆的青菜，口感层次很丰富。

　　步骤：

　　1.将开水240cc、调味料及年糕放入锅中。

　　2.开火煮至水少掉1/3后，放入甜不辣再拌炒。[2]

　　3.待水减少到1/2时，熄火，放入洋葱、葱及高丽菜拌拌即可。食用时撒上芝麻。

　　贴士：蔬菜最后放，可以保持鲜脆。

　　韩式辣炒年糕的做法

　　1. 红葱头切小块。

　　2. 胡萝卜切丝。

　　3. 手指年糕洗净，沥水。

　　4. 锅里坐油。

　　5. 油五成热时放进红葱头，低温油炸，炸出葱油。

　　6. 红葱头炸酥后，放进胡萝卜煸炒。

　　7. 胡萝卜炒软后，加入年糕翻炒。

　　8. 加入一大勺韩国辣酱。

　　9. 加入清水没过食材，中火炖煮。

　　10. 汤收到一半加入食盐和白糖调味。

　　11. 汤汁收干后，起锅即可。