鱼的不同家常做法

鱼的不同家常做法

　　鱼有丰富的营养，能够补充我们身体所需的营养物质。下面就让学习啦小编给你介绍一下鱼的不同家常做法。

　　一、红烧带鱼的家常做法

　　材料

　　带鱼，红椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉

　　做法

　　1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟;

　　2、把鱼段放通风处把表皮晾干;

　　3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油;

　　4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段;

　　5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制;

　　6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。

　　二、姜葱油桂鱼片的家常做法

　　材料

　　桂花鱼1条，盐，糖，胡椒粉，麻油，米酒，姜丝，姜汁，葱白(拍碎)，生粉，鸡蛋，生抽，八角，花生油，鸡汤

　　做法

　　1、桂花鱼宰好洗净，起鱼肉切成双飞片，以盐、糖、胡椒粉、生粉、花生油和少许米酒拌匀;

　　2、然后煮开鸡汤，下花生油和麻油、八角、姜汁、葱白继续煮开，再下鱼片和姜丝，小心翻动，滚至鱼片刚熟，捞起放上蒸好的水蛋上，下适量生抽便成。

　　小诀窍

　　姜葱作为佐料，它的辛香素常能给菜肴带来醒胃可口的食味和诱人的香气，桂花鱼富含蛋白质，有益脾胃、补五脏的食效。

　　三、红烧鱼的家常做法

　　材料

　　鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐

　　做法

　　1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干

　　2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘

　　3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水

　　4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜

　　小诀窍

　　1.将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉可以去除鱼腥味

　　2.在炖鱼之前将鱼煎一煎，炖之后鱼肉比较紧实。

　　四、清蒸鱼的家常做法

　　材料

　　武昌鱼250克，西兰花、黄芪、枸杞、山药、百合、香菇适量，枸杞、山药适量

　　做法

　　1.将鱼洗净后腹部切花刀，配料均切好备用

　　2.将切好的鱼中加入料酒，葱姜、香菜放入鱼肚中少许，再依次将山药、西兰花、黄芪、枸杞、香菇、百合放在鱼身上，撒入味精

　　3.开锅后将鱼放入蒸3分钟，蒸至8成熟时再加入少许香菜，出锅前淋入酱油、香油即可

　　4.特点：肉质鲜嫩，营养丰富