好吃好看的月饼做法推荐

好吃好看的月饼做法推荐

　　月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱的传统节日特色美食，月饼的形状圆又圆，又是合家分吃，所以它象征着团圆和睦，是在中秋节这一天的必食之品。下面学习啦小编给你推荐几款好吃好看的月饼做法。

　　一、冰皮月饼的做法

　　材料

　　【饼皮】：糯米粉50g，粘米粉50g，澄粉30g，牛奶230g，炼奶30g，糖粉50g，玉米油30g

　　【奶黄馅】：无盐黄油50g，细砂糖30g，鸡蛋2个，奶粉40g，澄粉20g

　　【巧克力馅】：德芙牛奶巧克力65g，细砂糖20g，鸡蛋2个，牛奶/奶粉35g，可可粉4g，澄粉20g

　　【糕粉】：25g糯米粉

　　做法

　　【饼皮的做法】：

　　1、先烧一锅热水。

　　2、把饼皮中的所有粉类材料倒进一个大碗里

　　3、加入牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀，要搅拌至无颗粒状

　　4、加入炼奶和玉米油，搅拌至完全看不到玉米油的样子

　　5、混合好的面糊倒入锅中大火蒸25分钟，不要蒸糊了哦，用毛巾隔着锅盖和锅，防止水珠流到面糊里

　　6、蒸好的面糊上面会有一层油，这是正常的，等下要用手把它揉进面团里去。

　　7、用筷子把面糊戳烂，更快地冷却

　　8、待面糊温热时候就可以揉面了，带上手套，不然会很沾的，像揉面那样把它揉黏至均匀光滑状态

　　9、盖上保鲜膜醒发待用

　　【奶黄馅的做法】：

　　1、烧一锅热水

　　2、将软化的黄油用电动打蛋器打发至轻盈状态，一次性加入细砂糖，继续打发至两倍大小

　　3、2个鸡蛋打散分4次加入到黄油中，每次加入都要混合均匀，后两次的加入用电动打蛋器搅打，最后呈液体状，不需要打发

　　4、奶粉和澄粉全部加进去，用手动打蛋器混合至无颗粒状态

　　5、水开了以后，中小火把黄油糊隔水加热，搅拌，此时的黄油开始融化，油水分离的状态消失，直至奶黄糊变得细腻浓稠状，完全混合后就可以盖上锅盖蒸5分钟

　　6、五分钟到了，揭开盖子，用刮刀搅拌一下，让生熟面糊混合均匀，继续蒸5分钟

　　7、又一个五分钟了，揭开盖子，让水沸腾，一直搅拌至奶黄糊完全混合均匀，有点硬度的感觉就可以了，拿出来放凉

　　【巧克力馅的做法】：

　　1、把鸡蛋和细砂糖混合，用手动打蛋器搅打均匀

　　2、加入过筛后的澄粉、奶粉和可可粉，搅拌均匀

　　3、烧开一锅水，隔水放入蛋奶糊，加入巧克力融化

　　4、先用手动打蛋器不停搅拌均匀巧克力糊，至有些浓稠后改用刮刀

　　5、调至中火，刮刀不停的搅拌，以免大片结块，直至搅拌到可以塑形为止

　　6、取出盖保鲜膜晾凉备用

　　【糕粉的做法】：把糯米粉微火炒至微微发黄的样子就好了

　　二、冰激凌月饼的做法

　　材料

　　原料：巧克力150克、冰激凌160克、果酱28克。

　　做法

　　做法：1.在锅里放入适量冷水，在其上架一个蒸架，把装了巧克力的容器搁到蒸架上。加热水至沸腾状态，视天气温度而定，沸腾加热5?15分钟使其融化。2.用食品刷把融化的巧克力刷在果冻模里，果冻模周围一圈和底部都要刷均匀，共刷两层，厚度大概为0.3厘米。3.待到果冻模里的巧克力干后，填入一半冰激凌，并放入适量果酱作夹心，最后再用冰激凌将果冻模封口，一直填到距离冻模口0.3厘米的位置。4. 把填好冰激凌的果冻模放入冰箱的冷冻柜，冷冻2个小时，冰激凌凝固后取出。5 . 将融化的巧克力再刷到凝固的冰激凌上面， 填平整个果冻模，放入冰箱冷冻直到巧克力凝固即可。取出的时候把果冻模反扣，就可以轻松地取出冰激凌月饼了。

　　小诀窍

　　Tips:不用担心制作过程中巧克力浆会凝固，巧克力凝固需要一定的时间，即使凝固了，只需要用电吹风的热档吹吹，就会软化了。反之，用电吹风的冷风档，也能够帮涂在模子上的巧克力快速凝固。

　　三、紫心水晶月饼的做法

　　材料

　　澄粉70克，生粉10克，糯米粉20克，糖粉10克，盐少量，紫番薯，猪，白糖，黄油

　　做法

　　1.月饼馅制作：番薯切片蒸熟，捣成泥，加入适量白糖和黄油拌匀。

　　2.水晶皮制作：将各种材料混合，冲入沸开水，边冲边搅，搅匀后盖上闷一会儿;加一点猪油将面团揉至光滑。

　　3.面团分剂子，包入馅，搓圆，扑点粉，压模成型。上锅蒸熟，大火10分钟即可。

　　小诀窍

　　吃月饼的小知识 首先是一次不要吃太多，把月饼切成小块，和亲友们分食，既能多品尝一些不同口味，还能感受与家人朋友欢聚一堂的乐趣和气氛，同时又避免了摄取过量脂肪和糖分。 其次吃月饼的同时饮茶可以解油腻、助消化

　　四、缤纷立体月饼的做法

　　材料

　　糯米粉：45克

　　粘米粉：35克

　　澄粉：20克

　　糖粉：50克

　　色拉油：20克

　　牛奶：150克

　　月饼馅：150克

　　色素/果粉：适量

　　熟糯米粉：适量

　　做法

　　1.将油与牛奶倒入碗中搅拌均匀

　　2.再加入过筛的糖粉一起搅拌均匀

　　3.再将称好的糯米粉，粘米粉，澄粉过筛后加进去一起搅拌均匀

　　4.搅拌均匀后过滤一下，倒入盘里静置30分钟

　　5.盘口封上保鲜膜入锅蒸25分钟样子

　　6.将蒸熟的面团，用刮刀将四周刮下来一起搅拌至光滑

　　7.用手将不烫手了的冰皮稍微搓揉几下让冰皮表面光滑细腻备用

　　8.将月饼馅分割搓成25克/个的小球，将冰皮分成45克/个的小球，并分别用牙签沾一点食用色素搓揉成彩色冰皮

　　9.取一个花片，粘熟粉，磕出多余的粉，取一点蓝色冰皮搓成小球球放花片中间花心凹槽里

　　10.再取些黄色冰皮按扁放在花心上中间凹槽里捏进去，大拇指粘熟粉按不会粘

　　11.将花片安装好在月饼模具里，先放一边备用

　　12.取25克的蓝色冰皮，冰皮按扁中间放颗月饼馅

　　13.用手的虎口慢慢往上推至冰皮完全包住月饼馅收紧口搓圆

　　14.手上沾少许熟粉，将包好馅的月饼球在手心里搓一下让月饼球表面粘上一层薄薄的熟粉，再将月饼球放进月饼模具里

　　15.模具口向下，用力按压下去压出花型

　　16.再轻轻的推出就完成了一个，剩下的同样方法制作完成