蛋糕怎么做比较好吃

蛋糕怎么做比较好吃

　　你知道怎么做出好吃的蛋糕吗?下面学习啦小编跟你分享一下蛋糕怎么做比较好吃?

　　一、樱桃巧克力蛋糕的做法

　　材料

　　主料：150克黄油，120克糖，3个新鲜鸡蛋，200克面粉，25克无糖可可粉，100毫升牛奶，150克黑巧克力，一罐去核糖水樱桃(樱桃实重500克左右)，2小勺发酵粉，12个MUFFIN蛋糕专用的小纸杯

　　做法

　　一：将黄油和100克黑巧克力放到一个小锅中溶化，火力用最小的一档，注意经常搅拌，使两种材料均匀混合，到两种材料完全融化了便可。

　　步骤二：将另外50克黑巧克力切碎，待用。注意颗粒不能太小，否则会在高温下完全融化，便看不到了。在这时将烤箱设为180度预热。

　　步骤三：樱桃罐头放干糖水，稍微晾干些，待用。

　　步骤四：将所有的材料放到大量杯中(除了樱桃和四分之一的巧克力碎屑)，注意将鸡蛋放在最下，融化好的黄油和巧克力放在最上，然后用电动搅拌器的最高速度打三分钟，然后加入樱桃四分之三的樱桃，手动搅拌均匀

　　步骤五：将纸杯放入烤盘中，将料分别分为三次逐步放入纸杯中，最后在顶端加上剩余的樱桃和巧克力碎屑点缀，放入达到180度的烤箱的中间层烤20分钟。

　　二、玫瑰荔枝蛋糕的做法

　　材料

　　蛋白78克，全蛋57克，糖50克，低粉34克，杏仁粉43克，黄油9克，荔枝罐头汁85克，玫瑰水5克，明胶3ml，荔枝果肉

　　做法

　　1.全蛋混合粉类，搅拌到颜色发白。

　　2.蛋白加糖打发到干性，与蛋糊混合，最后加入融化的黄油拌匀。

　　3.倒在平盘上，抹开成薄薄一层，大约5毫米厚，180度烤10分钟。

　　4.这个分量正好做42L烤箱的烤盘一份，冷却后用慕斯圈刻出4片10cm见方的蛋糕片备用。

　　5.明胶撒在冰凉的液体里，搅匀，静置片刻涨发之后微波二三十秒融化。

　　6.放凉后拌入撕成小片的果肉，一直冷却到微微凝结时，慕斯圈里先放一片蛋糕，把果冻液倒上去，上面再盖一片蛋糕，冷藏凝固。

　　7.慕斯圈放烤盘上，底下铺一片蛋糕，抹buttercream，放上预先冷藏凝固的蛋糕/果冻/蛋糕的三明治，再抹buttercream，盖上最后一片蛋糕。

　　8.淋面的白巧克力ganache只简单用白巧和淡奶油1比1：白巧切细碎，淡奶油微波滚沸后倒下去，搅拌乳化。

　　9.趁ganache温热时淋在蛋糕上，让它自然流开。把慕斯圈外边擦干净，冷藏。

　　三、白巧克力乳酪蛋糕的做法

　　材料

　　蛋糕底：黄油10g，全麦饼干40G，蛋糕体：白色巧克力100G，奶油奶酪150g，砂糖40G，淡奶油50g，鸡蛋1个

　　做法

　　1.先将用于蛋糕底的黄油融化，将饼干压成饼干碎，并放入模子中，加入融化的黄油，用手压紧，放在冰箱备用;

　　2.将奶酪中加入砂糖隔水融化备用;

　　3.将白巧克力隔水融化备用;

　　4.将淡奶油加入到融化了的奶酪中，搅拌均匀;

　　5.将蛋黄和蛋白分别加入，每次都要搅拌均匀;

　　6.加入融化了的白巧克力，充分搅拌均匀;

　　7.将蛋糕糊倒入模子中，烤箱170°预热，中层28分钟，出炉以后待凉脱模，放入冰箱中冷藏更美味。

　　四、蓝莓冻芝士蛋糕的做法

　　材料

　　消化饼干80克，黄油25克，奶油奶酪125克，淡奶油125克，牛奶60克，吉利丁片1.5片，蓝莓果酱60克，糖35克，水3小勺，蓝莓果酱材料：新鲜蓝莓300克，糖适量，柠檬汁少许，蜂蜜少许，盐一点点

　　做法

　　蓝莓果酱的做法：

　　1蓝莓加水，大火烧开(水稍没过蓝莓即可)

　　2加入适量的糖，柠檬汁，一点点的盐，转小火慢煮

　　3边煮边用木铲搅拌，煮至粘稠就OK咯(大约20多分钟吧)

　　4喜欢蜂蜜的朋友在快好的时候加入少许的蜂蜜搅拌拌匀即可

　　5做好后的果酱冷却后冷藏备用，用的时候取60克即可

　　蛋糕做法：

　　1消化饼干用擀面杖碾碎，加入25克融化后的黄油拌匀

　　2将拌匀的饼干碎均匀的铺在模子里面，压平，冷藏备用

　　3奶油奶酪加入25克糖打至顺滑，分次加入牛奶拌匀后加入蓝莓酱拌匀

　　4吉利丁片提前用冷水泡软，取出后加3小勺温水，搅匀

　　5将吉利丁溶液倒入蓝莓芝士糊中，搅匀

　　6淡奶油加10克糖，打至6分发，慢慢倒入蓝莓芝士糊中拌匀

　　7将拌匀的蓝莓芝士糊倒入事先铺好饼底冷藏过的模具中，冷藏一晚

　　8第二天早上起来脱模装饰即可