多宝鱼的不同做法

多宝鱼的不同做法

　　多宝鱼肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用。下面就让学习啦小编给你介绍一下多宝鱼的不同做法。

　　一、清蒸多宝鱼的做法

　　菜谱简介 味道鲜美可口，肉多骨少，尤其适合老人和小孩子吃

　　材料

　　多宝鱼一条 干辣椒个 姜 大葱，香菜，花生油 生抽

　　做法

　　1 多宝鱼洗净切花刀

　　2 大葱段放到多宝鱼的下面，鱼身上面放姜丝和葱

　　3 根据鱼的大小蒸8-15分钟(眼睛鼓出来，用筷子扎鱼身，能扎透，就熟了)

　　4 鱼蒸熟，把盘子里的蒸鱼水倒掉

　　5 把鱼身下的，葱段，姜拿出来扔掉

　　6 鱼身撒葱丝，辣椒丝和香菜，然后滴上生抽

　　7 锅烧热，把花生油烧很热，浇到鱼身上，即可

　　二、盐焗多宝鱼的做法

　　菜谱简介

　　以盐焗来炮制的菜式，具有惹味咸鲜的特点，而且适合在夏季进食。

　　由于这个季节出汗较多，适当补充盐分有益人体新陈代谢。

　　材料

　　多宝鱼1条、咸猪腩片50克、蒜头(去衣拍碎)15克、姜片20克、葱段20克，盐、花椒粉、胡椒粉、花生油各适量。

　　做法

　　多宝鱼宰好洗净斩件，以适量盐、花椒粉和胡椒粉涂匀鱼身，腌制片刻备用;烧热砂煲，下少许花生油，放入咸猪腩片爆香至出油，然后放入姜片、葱段和拍蒜大火翻炒2分钟，再放入多宝鱼翻炒，然后加盖焗制5分钟至熟便可。

　　三、香煎多宝鱼的做法

　　材料

　　多宝鱼1条约750克。调料茶油180克，葱、姜、蒜瓣各10克，豆瓣酱15克，干椒段5克，蚝油5克，盐6克，味精5克，高汤20克，胡椒粉3克，香油5克，白糖3克，米酒10克。

　　做法

　　1、把多宝鱼开膛去内脏洗净，打上十字花刀，用葱5克、姜、米酒、盐腌制10分钟，将豆瓣酱、蚝油、味精、白糖、胡椒粉、高汤调成芡汁，蒜瓣、葱5克切成末待用。

　　2、锅中放入茶油烧至五成热，放入腌制好的多宝鱼小火煎成两面呈金黄色，出锅待用。

　　3、锅放底油烧至六成热放入蒜末、干椒段大火炒香，放入调好的芡汁，再放入煎好的多宝鱼，用小火收干芡汁，淋上香油，撒上香葱末装盘即成。

　　小诀窍

　　特点

　　鱼肉外焦里嫩，香辣可口。

　　四、过桥多宝鱼的做法

　　材料

　　主料多宝鱼调料上汤、葱、姜、盐、鸡粉、蛋清、胡椒粉、淀粉、香油、香菜

　　做法

　　1.多宝鱼宰杀处理干净，起肉，片薄片。

　　2.鱼头、鱼骨入油煎过，加上汤炖成鱼汤。

　　3.鱼片调味上浆，用热鱼汤氽熟即可。

　　小诀窍

　　特点

　　汤汁洁白，鱼肉滑嫩，鲜香味美。

　　提示

　　主料必须是活鱼。须用上汤加煎过的鱼头、骨炖成奶汤。