鲫鱼汤有哪些做法

鲫鱼汤有哪些做法

　　民间有“冬鲫夏鲇”的说法，这主要是从鱼肉的味道来说的，冬季鲤鱼、夏季鲇鱼相对于其他季节更为肥美。而且，拿鲫鱼来说，鲫鱼汤有润燥滋补的作用，更适合季节寒冷的秋冬食用。下面就让学习啦小编给你介绍一下鲫鱼汤有哪些做法。

　　鲫鱼汤做法1、

　　材料

　　鲫鱼1条(约2斤)，姜20克，葱2根，盐和白胡椒粉少许(喝汤时加一点点)

　　做法

　　1.汤锅或砂锅内先烧上一大锅水。葱切节，姜切片。

　　2.鲫鱼洗净沥干后，在两侧分别倚上几刀。

　　3.炒锅烧热中加入2汤匙油，将鱼放入中火煎3分钟后翻面再煎3分钟。

　　4.将葱结姜片放入锅中爆一下，然后连同煎好的鱼放入水烧开的汤锅中。

　　5.汤锅里大火烧开后，盖锅盖用中火炖上20-30分钟至鱼汤变白即可。(如果有白色沫沫漂浮，用汤勺舀出来)

　　6.喝汤时加入少许盐和白胡椒粉提味。(月子期间的产妇尽量少放点盐)

　　小诀窍

　　鲫鱼汤是帮助新妈妈下奶的好东西，所以熬汤时多加点水熬。奶妈们主要负责喝汤，奶爸们可以解决鱼肉。鱼肉没什么味道，所以可以调点沾料沾着吃。

　　鲫鱼汤做法2、

　　材料

　　主料：鲫鱼1条或2条，

　　辅料：油、豆腐、姜丝、葱花、开水。

　　做法

　　1、鲫鱼去除鱼鳞、内脏、鱼鳃、腹内黑膜。不会清理的同学可叫鱼贩师傅帮忙处理下。

　　2、油烧七、八成热，油量要适宜，不要过多!放入姜丝爆出香味，将清洗干净的鲫鱼放入油锅内煎炸，鲫鱼两面煎出金黄色就好，时间不要太长，否则鱼肉会碎掉。

　　3、锅内倒入开水(切记一定是开水)后，放入适量食盐、少许白糖。

　　4、烹煮约7-8分钟左右，放入豆腐块继续烹煮。

　　5、待鱼汤颜色变为浓白时起锅，撒入葱花(也可根据个人口味加入香油、白醋、白胡椒粉等)

　　小诀窍

　　1、鲫鱼要清理干净。

　　2、鲫鱼入锅要沿锅边溜下去，小心溅着自己。

　　3、鱼汤浓白的诀窍：熬汤前鱼要煎炸一下;要用开水熬汤。

　　4、如果认为煎鱼的油影响汤的品质，在鱼煎炸后迅速捞出沥干，用其他的锅熬制鱼汤。

　　5、炖鱼汤大火也可以，如果有时间，建议小火炖。

　　鲫鱼汤做法3、

　　菜谱简介 鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼脑有健脑益智作用，所以平时可以多喝鲫鱼汤

　　材料

　　鲫鱼一尾 、油15ml、葱3段、花椒粒少许、盐一勺、姜2片、清水4碗

　　做法

　　1、鲫鱼去鳞，内脏洗净。

　　2、热锅下油，先放入花椒粒。

　　3、再放入鲫鱼，稍煎一下。

　　4、再放入清水、葱段、姜片、盐。

　　5、小火慢炖，炖至一碗水时即可 。

　　小诀窍

　　小火慢炖会慢慢炖出鱼的营养，炖至一碗时是最有营养的时候

　　鲫鱼汤做法4、

　　材料

　　一条鲫鱼、250克金针菇、10粒枸杞子、若干大葱、小葱、姜

　　做法下面是学习啦小编给你整理的好吃做法。

　　1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。

　　2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。

　　3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。

　　4、等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。

　　5、加入金针菇。

　　6、5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。