三文鱼的做法

三文鱼的做法

　　三文鱼是世界名贵鱼类之一。鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。同时由它制成的鱼肝油更是营养佳品。下面就让学习啦小编给你介绍一下三文鱼的做法。

　　一、火腿卷三文鱼的做法

　　材料

　　1. 6 块 每块约200克的去了皮的三文鱼。

　　2. 12片薄的 prosciutto/意大利火腿

　　3. 少量的海盐和黑胡椒粉

　　4. 3 大匙 牛油果油avacado oil (这个油多数家里都不备的，我家也没有，用橄榄油代替的)

　　做法

　　1. 烤箱预热到220C/425F度。

　　2. 三文鱼用少量的盐和黑胡椒粉抹匀。(我觉得这盐不放都可以，因为很多 prosciutto 很咸)

　　3. 用 prosciutto 把三文鱼片给包起来，再撒点黑胡椒粉。

　　4. 把鱼片放烤盘里，浇上油。

　　5. 放入已预热好了的烤箱烤上约10分钟，或者prosciutto 表面有点金黄。

　　取出配上沙拉吃。

　　二、甜汁三文鱼的做法

　　材料

　　主料：三文鱼

　　做法

　　1)准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。

　　2)锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5-6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。

　　3)把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了(鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了)。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃。

　　三、三文鱼黄瓜小卷的做法

　　材料

　　原料：生三文鱼1块，黄瓜1个

　　配料：芝麻，芥末，三文鱼子适量

　　做法

　　1。黄瓜用刮子刮出长片，以正方形四个方向开始，最后留下正方形的中间的芯儿来;

　　(啰嗦：留点肉哈，不要刮得只剩籽儿，当然了如果你跟我一样功夫差就里外……)

　　2。留下的芯儿切成大约1厘米半的段;

　　3。用去核儿的小工具挖去中间部分，做成小盅;

　　4。三文鱼鱼腹撇出薄生鱼片备用;

　　5。留出一整块的鱼脊肉备用;

　　6。将生鱼块刷上少许鲜酱油或者寿司酱油，然后裹上芝麻;

　　7。不沾锅上中高火，喷少许油，将鱼块放进去，只将表面煎熟即可，整个过程不到一分钟;

　　8。取出放凉;切厚片;

　　四、烤三文鱼的做法

　　材料

　　三文鱼1块

　　1大匙(Tablespoon)黄油

　　1小匙盐(tablespoon)

　　1/2小匙黑胡椒粉

　　1/2小匙蒜粉，或蒜碎

　　1/4小匙辣椒粉

　　1/4小匙姜粉，或者姜末

　　1小匙葱末

　　1小匙荷兰芹粉(parsley)

　　1大匙橄榄油，或菜油

　　芦笋8-10根

　　1小块柠檬

　　做法

　　1、将三文鱼洗净，擦干，用少许黄油擦一下。

　　2、在一小碗里，将干粉和盐拌在一起。

　　3、将混合物撒在三文鱼上，然后撒上葱末、荷兰芹粉，腌20分钟左右。

　　4、预热烤箱到385度F(196度C)

　　5、在烤盘上抹上黄油，把三文鱼放到烤盘里，烤35-40分钟。

　　6、将芦笋去掉老根，在沸水里烫一分钟，捞出后用冷水冲。

　　7、热锅里放橄榄油，油热后放蒜末炒出香味，放入芦笋翻炒一下，加盐装盘。

　　8、将烤好的三文鱼放在盘中，撒上柠檬汁即可。