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墨斗鱼的做法大全

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墨斗鱼的做法大全

  乌贼,本名乌鲗,又称花枝、墨斗鱼或墨鱼。下面就让学习啦小编给你介绍一下墨斗鱼的做法大全。

  一、凉拌墨鱼丝的做法

  材料

  新鲜墨斗鱼500克  红辣椒1个  青辣椒1个  香葱1棵   生姜1小块  香油6克  酱油6克  料酒30克  精盐3克  白糖3克  味精1.5克

  做法

  1.将墨斗鱼去骨、内脏、眼、墨皮后洗净;

  2.葱洗净切段;鲜姜洗净,切成薄片;青、红辣椒切丝备用;

  3.往锅里加适量清水,烧开,然后将洗净的墨斗鱼放入沸水中(同时加入料酒、姜片、葱段)。煮透后将墨斗鱼捞出、沥水、晾凉;

  4.将晾凉的墨斗鱼切成细丝,放入盘内,加入精盐、白糖、酱油腌10分钟,最后加入味精、香油以及辣椒丝,拌匀即可食用。

  注意

  肉质鲜美,爽嫩可口。水煮墨斗鱼时速度要快,以免肉质变硬。

  二、韭菜炒小墨斗鱼的做法

  材料

  墨鱼二十个泡发,韭菜半斤切段,花生油少许,盐少许,鸡精少许,大蒜少许,姜少许

  做法

  1.锅内油烧热放入大蒜和姜爆锅。

  2.出香味后放入发好的墨鱼炒一分钟。

  3.倒入切好的韭菜、盐翻炒变色,加入鸡精炒化装盘即可。

  小诀窍

  墨鱼属于海鲜类不宜久炒,炒老就不鲜了,而且本身就有盐味,所以加一点盐就可以了。

  三、生烧大墨鱼的做法

  材料

  新鲜大墨鱼1只约750克。调料柑橘油10克,李锦记蒜蓉辣酱10克,味精5克,鸡粉3克,糖6克,色拉油1000克。

  做法

  1、大墨鱼洗净,撕去表面的薄膜皮,打上深约2/3的平行直刀,放入蒜蓉辣酱、味精、糖、鸡粉腌制1小时待用。

  2、炒锅上火放色拉油烧至四成热,下入墨鱼小火炸3分钟,然后将油温升到六成热,将表皮炸干、颜色金红的墨鱼起锅,放在砧板上改刀成厚0.2厘米的片,摆成扇形,随柑橘油上桌。

  小诀窍

  特点

  原汁原味,入口甘香。

  制作关键

  炸墨鱼肉的油温要低,四成热即可,炸制时要不断翻动,表皮炸干即可捞起,炸得过干会硬邦邦影响口感

  四、怪味墨斗鱼的做法

  材料

  用料主料:鲜墨鱼调料:葱、姜、蒜、花椒粉、糖、醋、酱油、辣椒油、芝麻酱、熟芝麻、鸡精、香油

  做法

  1.将墨鱼洗净切成丝,用沸水焯熟后捞出晾凉,葱、姜、蒜洗净切成末;

  2.取一器皿放入葱末、姜末、蒜末、花椒粉、糖、醋、酱油、辣椒油、芝麻酱、熟芝麻、鸡精、香油搅拌均匀调成怪味酱;

  3.将墨鱼丝放入器皿中加入怪味酱搅拌均匀即食。

  小诀窍

  特点

  多味适口。

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