猪脚的做法大全

猪脚的做法大全

　　猪脚适宜血虚者食用;适宜年老体弱者食用;适宜产后缺奶者食用。下面学习啦小编跟你分享一下猪脚的做法大全。

　　一、鲍汁焖猪脚的做法

　　材料

　　黑毛猪猪脚2只，八角，姜片，干辣椒1只，葱段，生抽，老抽，鲍汁，冰糖，鸡精

　　做法

　　1、先把猪脚出水，洗干净，沥干水分。

　　2、锅中热油，放姜片、八角、干辣椒一只，煸炒出香味。

　　3、倒入猪脚煸炒。

　　4、放料酒、老抽、生抽、鲍汁、冰糖，加水，大火煮开，小火煨3小时。

　　5、再加糖、鸡精，放入葱段翻炒，汤汁收干即可。

　　二、花生番茄酱猪脚的做法

　　材料

　　主料：猪脚1对(600g)，带皮花生300g

　　调料：大葱段3段，大蒜4瓣，老姜片5片，盐1茶匙，冰糖2汤匙，酱油1汤匙，番茄酱2茶匙

　　做法

　　1、花生提前在盐水中浸泡3小时。

　　2、将猪脚切成大块，放入一锅凉水中，大火加热，煮沸后撇去浮沫。煮10分钟后捞出沥干水分。

　　3、锅中放入冰糖，倒入1汤匙水，小火加热。

　　4、等锅中温度逐渐升高后，白糖融化成金黄色糖浆，注意要随时搅拌，避免烧焦。把猪脚块倒入锅中，搅拌均匀，使猪脚上裹满糖色。

　　5、加入泡好的花生，放入葱段、蒜瓣、老姜片、酱油和番茄酱(原菜谱上还要求放入蚝油，我没有，就不放了)，加2碗温水，盖上盖子，大火烧开。

　　6、然后改小火炖1个半小时即可。当中可以去经常翻动一下。

　　三、花生红枣炖猪脚的做法

　　材料

　　净猪脚2只，生花生米50g，干红枣20g，料酒1汤匙(15ml)，米醋1茶匙(5ml)，盐1茶匙(5g)

　　做法

　　1、洗净猪脚，并对开剁成4块;生花生米和干红枣洗净，放入冷水(500ml)中浸泡1小时，备用。

　　2、将剁好的猪脚块，放入滚水中汆烫1分钟，捞出用流动水冲洗去出杂质，沥净水分，待用。

　　3、取电压力锅一只，放入猪脚块、花生米、干红枣、泡花生的水、料酒、米醋和盐搅匀，盖上盖儿接通电源，打开电压力锅的炖煮开关，进行炖煮。

　　4、将炖煮好的花生红枣猪脚，盛入碗中倒入剩余的汤汁即可。

　　四、卤猪脚的做法

　　材料

　　猪脚500公克，青葱2支，大蒜5粒，红辣椒1支，八角2粒，酱油3大匙，冰糖2大匙，米酒2大匙，蚝油1大匙，鲜鸡粉1大匙，水700㏄

　　做法

　　1.猪脚洗净，剁成小块，放入滚水中汆烫至变色，捞出沥干水份备用。

　　2.青葱、红辣椒均洗净切段;大蒜洗净去皮拍扁;备用。

　　3.热锅倒入适量油烧热，放入作法2所有材料中火炒出香味，放入猪脚及所有调味料，加盖焖煮约50分钟至入味即可。