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猪尾巴的做法大全

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猪尾巴的做法大全

  猪尾巴,即猪的尾巴,也称皮打皮、节节香。下面是学习啦小编给你整理的猪尾巴的做法大全。

  一、红烧猪尾的做法

  材料

  猪尾500克(食部),胡萝卜50克,土豆50克。调料葱段,姜片,蒜片各适量,精盐5克,酱油15克,料酒25克,白糖70克,八角2粒,花椒少许,淀粉20克,植物油20克。

  做法

  1、猪尾一条,斩去尾根尖部,其余按尾节切开,用清水泡洗干净,再入开水锅内,加八角、葱段、姜片、花椒煮至熟烂捞出。

  2、胡萝卜、土豆去皮,切成菱形片,用开水焯熟。

  3、炒锅内入油烧热,加入全部原料,及调料,见开后用文火煨烂入味,待汁基本收尽时,用淀粉勾芡,淋入明油,出锅盛入盘内即成。

  材料替换

  原料可用牛尾替换,称为红烧牛尾。

  口味变化

  调料中加入豉油,称为豉油烧猪尾。

  二、美味猪尾的做法

  材料

  材料1:猪尾3条

  材料2:香叶4片,八角2颗,桂皮1块,花椒1小爪,干指天椒5个,老抽,甜醋1茶杯,冰糖1小块

  做法

  1、先把猪尾洗干净,把它皮上的毛毛拔干净,飞水后洗净备用。

  2、煲内水滚,就把材料2全放下去煮滚。

  3、把猪尾放下去中大火煲20分钟转中小火,再煲30分钟可熄火(这过程中你可试味调至你最满意的味道)

  4、让猪尾在锅里面泡着,焖30分钟后再开火煲滚就可熄火斩件上碟。

  小诀窍

  放了甜醋味道好正,想知道猪尾焖透没可用筷子轻轻插它,插得进去就可以熄火啦!在锅里焖着几十分钟可让猪尾更入味,不要焖得太过,那样猪尾吃起来口感就不爽脆啦!

  三、香卤猪尾巴的做法

  材料

  猪尾巴二根,适量的葱花。

  做法

  1. 猪尾巴去毛、洗净、切断、焯水备用。

  2. 要想吃嫩一点的,先放入高压锅焖炒10分钟。

  3. 取出焖压过的猪尾巴洗净,然后放入锅内。

  4. 加入适量的生姜、酱油、十三香、胡椒粉、黄酒及适量的水焖烧。

  5. 调料入味后开始收干汤汁,加入适量的味精拌匀装盘,撒上葱花即可。

  四、三杯猪尾的做法

  材料

  猪尾巴400公克,芋头150公克,麻油2大匙,姜片4片,辣椒1条,葱1/2支,蒜头6粒,高汤1杯,卤猪尾巴:2支,姜6片,八角2粒,辣椒1条,细冰糖1大匙,酱油1/2杯,水1000cc,米酒2大匙,肉类用三杯酱汁2茶匙

  做法

  1.猪尾巴用滚水汆烫过,放入卤锅,加入所有卤猪尾巴用料,以大火卤到沸腾后,转小火继续卤40分钟。

  2.芋头削皮、切块,放入150℃六分满的油锅中,以大火炸至马铃薯表面干燥,浮起来后,即可捞起,备用。

  3.将作法1卤好的猪尾巴取出,待稍为冷却后切块;辣椒、葱切段,备用。

  4.另热一锅,加入麻油,放入姜片,至姜片成捲曲状,再放入作法3的辣椒段、葱段、蒜头爆香。

  5.加入肉类用三杯酱、高汤、作法3的猪尾巴和作法2的芋头,以大火拌炒均匀至收汁。

  6.加入九层塔拌炒即可。

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