发面包子的做法大全

发面包子的做法大全

　　包子是发酵食品，传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。下面是学习啦小编给你讲一讲发面包子的做法大全。

　　一、玉面小包子的做法

　　材料

　　猪肉适量，芹菜2棵，菠菜汁适量，白面250g，酵母2g，温水适量，大葱 1棵，胡麻油、盐、花椒面、芝麻油、酱油、老抽各适量

　　做法

　　1、猪肉洗净切小块和大葱剁成肉泥，放入适量调料：胡麻油、盐、花椒面、芝麻油、酱油、老抽，用筷子顺时针搅拌肉泥和调料。

　　2、芹菜洗净切碎，用手挤出多余水分，和肉馅搅拌均匀。

　　3、用菠菜汁、250克白面、2克酵母和成绿色面团，室温醒发40分钟，排气后揉匀揉光，继续醒发10分钟。

　　4、制作白面团：250克白面、2克酵母、适量温水和面，室温醒发40分钟，排气后揉匀揉光，继续醒发10分钟。

　　5、将醒发好的菠菜面团揉成筷子粗的长条，白面团揉成和中号擀面杖一样粗的长条，切成小剂子(大小和平时包饺子大小一样)

　　6、将每个小剂子用菠菜长条分别包边，摁扁，擀皮。

　　7、面皮中放适量馅料，从一边开始用拇指和食指捏摺，封口捏结实。

　　8、包好的包子室温醒10分钟。

　　9、大火烧开，放入包子，蒸10分钟即可，关火后焖2-3分钟，揭盖注意不要淋到包子上水。

　　二、黄金包子的做法

　　材料

　　南瓜四分之一个，面粉适量，肉馅300克，酵母少许，白萝卜半根，胡萝卜一根，大葱少许，鸡蛋两个，植物油，盐，酱油，鸡精，五香粉，十三香，麻辣鲜，香油

　　做法

　　1.将南瓜洗净切半，放入蒸锅中蒸熟(大约15分钟)取出

　　2.用筷子在南瓜中扎一根眼，很快就穿透过去就说明南瓜已经熟了，然后取出用筷子把南瓜皮去掉

　　3.在去好皮的南瓜里打入一个鸡蛋，搅拌均匀倒入一杯普通面粉，两杯自发粉(面粉根据实际情况而定)然后再倒入一些干酵母

　　4.将面粉与南瓜搅拌均匀，用手和面和成一团

　　5.将和好的面盖上保鲜膜放入阳光下晒15分钟直到完全发酵

　　6.馅料：首先将萝卜、胡萝卜洗净切碎或插成丝

　　7.然后将肉馅用一个鸡蛋加入一些葱花搅匀

　　8.再次将萝卜放入肉馅中，加入调料一起搅拌，搅拌好的馅料闻起来特别鲜美，但是极易出汤，要尽快包成包

　　9.包包子：将和好的面柔成一条，切成一小块，然后赶成一个小饼

　　10.将馅料放在小圆饼上

　　11.揪起一块碾成褶子一点一点的往前赶，然后融合一起按住就可以了

　　12.蒸锅事先预热五分钟，将包好的包子放入蒸锅中，然后上锅蒸30分钟，出锅即可

　　三、胡萝卜面包子的做法

　　材料

　　胡萝卜，面粉，荠菜，酵母，糖

　　做法

　　1.胡萝卜去皮切段，放少量水煮烂后打成汁，荠菜剁碎和少量胡萝卜丝拌匀，加盐，油

　　等调味。

　　2.面粉(3杯)，胡萝卜汁(1杯)，酵母(1TSP)，糖(1TBP)，混合揉成团，置温暖

　　处发成2倍大。

　　3.发好的面团揉光后，切成小挤子，翰皮后包成包子。

　　4.包子放于湿润处20分钟，大火水开后蒸约7分钟，关火后留3 分钟再揭盖。

　　四、发面包子的做法

　　材料

　　中筋面粉300克，水160克，酵母3.5克，白糖适量，盐适量，馅料少许

　　做法

　　1.面粉加水和酵母揉成团

　　2.然后装入抹油的保鲜袋中

　　3.发酵至两倍大

　　4.然后揉均匀

　　5.揉至表面光滑

　　6.分成12份

　　7.然后擀成圆片，在面片底部沾些面粉，容易出纹路

　　8.包入馅料

　　9.包好

　　10.放入蒸笼中，蒸笼要涂油，或放硅油纸

　　11.再次醒发

　　12.然后蒸10分钟左右，关火二分钟后开盖