鱼头豆腐汤的做法大全

鱼头豆腐汤的做法大全

　　豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。下面学习啦小编给你推荐几款鱼头豆腐汤的做法大全。

　　鱼头豆腐汤的好吃做法一、

　　材料

　　鱼头半个，豆腐，生姜适量，葱适量，盐少许，鸡精少许，食用油少许

　　做法

　　1、将买来的葱洗净，切成小段，生姜去皮、洗净，切成薄片。

　　2、鱼头清洗干净，放进锅里，加入少许盐进行腌制10分钟。

　　3、豆腐放到碗里，加入清水进行浸泡半个钟。

　　4、锅里放入少许油，待油热开，放入生姜片进行翻炒。

　　5、炒至飘出姜味时，把腌制好的鱼头放进去，进行油煎。

　　6、煎至鱼头变色，加入适量清水，盖上锅盖煮开.

　　7、将豆腐切成小块，连同葱段一起放入锅里煮4-5分钟，直至豆腐熟透。

　　8、根据自己的口味加入食盐、鸡精，鱼头豆腐汤就搞定了。

　　鱼头豆腐汤的好吃做法二、

　　材料

　　鱼头1个(约500克) 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大葱3段 老姜3片盐1茶匙(5克)

　　做法

　　1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。

　　2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。

　　3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。

　　4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。

　　鱼头豆腐汤的好吃做法三、

　　材料

　　鳙鱼头(胖头鱼)鱼头一个,草鱼头也可以 水豆腐一块 油豆腐适量 白胡椒粉适量 白糖，白醋 盐适量 猪板油适量 香菜 料酒

　　做法

　　1 锅烧热用猪板油把鱼头煎过，加入姜块，这样可以去腥，等待鱼头两侧都变色了，然后倒入料酒，等到酒挥发了

　　2 加入水没过鱼头(水要多一些，因为鱼汤也要喝的)，加入2滴白醋，1勺白糖和适量的白胡椒粉，开着锅盖中火炖5分钟,加入油豆腐,然后盖上盖子

　　3 中途鱼头翻一次面，快熟的时候，把豆腐切块，用另外一个锅，烧开水把豆腐烫一遍，然后淋干水，把豆腐倒入鱼头汤里

　　4 最后关火放盐和香菜

　　小诀窍

　　猪板油煎鱼有去腥的作用

　　豆腐用热水煮过，再放到汤里，去豆腥还可以让豆腐块不易碎掉

　　白胡椒粉开始煮汤的时候，就放入里面，煮的时间越长，鱼汤越香，同时也有去腥的作用

　　如果不喜欢白色浓汤，就要用小火炖，自始至终都是小火，炖出的鱼汤就是，清汤。

　　如果喜欢奶白色浓汤，就要用中大火炖

　　白糖有提鲜的作用，加2滴白醋即可以去腥，又可以让鱼软烂易熟

　　鱼头豆腐汤的好吃做法四、

　　材料

　　鱼头2个，香菇、冬笋各50克，豆腐100克

　　做法

　　1、鱼头炸一下;

　　2、再加少许豆瓣、葱姜、蒜末，加汤烧开后捞去渣，放香菇、冬笋片、豆腐、酱油、盐、味精、胡椒、料酒、鱼头;

　　3、煮熟后放粉皮，汤开后勾芡撒青蒜即成。