学习啦 > 生活课堂 > 生活技能学习 > 炒菜 > 武昌鱼有哪些好吃的做法

武昌鱼有哪些好吃的做法

时间: 映芳735 分享

武昌鱼有哪些好吃的做法

  武昌鱼性温,味甘;具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效。好吃的武昌鱼做法有哪些呢?现在就由学习啦小编来跟大家分享一下武昌鱼的好吃做法有哪些?

  一、清蒸武昌鱼的做法

  材料

  武昌鱼一条800克左右,葱丝,姜丝,红椒丝

  做法

  1.将去了鳞鳃和内脏的鱼冲洗干净,在距鱼头一厘米处划开,轻轻拽出里面的腥线,注意两面都有哦

  2.两面分别划几刀,抹上盐和料酒,鱼腹里也要抹上,腌10分钟左右

  3.盘子底部撒点葱段、姜片,将鱼放进盘子里,鱼腹里和鱼身上面都撒上葱姜丝

  4.蒸锅里放适量清水,烧开后将鱼放进锅里蒸7-8分钟,然后关火再虚蒸2-3分钟

  5.取出鱼,拣去葱姜丝,另取一个盘子将鱼放进去,在鱼身上再撒上新切的葱丝、姜丝、红椒丝

  6.炒锅注少许油烧热,将蒸鱼盘里的蒸鱼汁倒进锅里,再放入适量蒸鱼豉油,烧开后均匀地浇在鱼身上即可

  二、豆鼓武昌鱼的做法

  材料

  武昌鱼1条、豆鼓少许、郫县豆瓣、花椒、料酒、老抽、姜蒜末、味精、香醋、葱花

  做法

  1、在鱼贩子哪里把鱼整干净,在鱼身上斜划口,拿回家再洗净控干水用盐、豆粉、料酒码味待用。

  2、热锅多倒点油,6成热时把鱼放进去油炸(如果是清油就要等油泡散了,把火关小点才能把鱼放进去)炸至两面要发黄时捞出,放进盘子里。

  3、剩余的油放进豆瓣、姜蒜末、花椒、豆鼓、少许老抽炒香参水把鱼放进去,再加点料酒盖锅盖焖个4分钟,(烧的过程中把鱼翻个面)汤汁要干的时候就加葱花,味精、香醋即可,起锅装盘。

  三、孔雀武昌鱼的做法

  材料

  主料:武昌鱼

  配料:葱丝,姜丝,红椒丝

  调料:盐,味精,料酒,胡椒粉,蒸鱼豉油

  做法

  1:武昌鱼去头,不开膛,内脏从头孔取出,五六厘米间隔用梳式花刀从鱼背切开,鱼肚不切,断连在一起。用葱,姜,盐,味精,料酒烟味十分钟。

  2:葱姜切丝,红椒切丝备用。

  3:蒸锅上火,鱼拣去葱姜摆成孔雀状,上锅蒸十分钟。

  4:出锅后,撒葱姜丝,红椒点缀,酱油,蒸鱼豉油调汁浇在鱼上,然后泼热油即可。

  四、竹香武昌鱼的做法

  材料

  武昌鱼3条,葱、姜、盐、味精、料酒、生抽、美极鲜各适量

  做法

  1、武昌鱼宰杀,去内脏洗净(不去鳞),改刀后放入葱、姜、调料,腌制8小时入味。

  2、锅上火,注入油烧至六成热,下入腌好的武昌鱼炸熟至表皮呈金黄色捞出,装盘,点缀盘饰即成。

661702