家常芹菜的好吃做法推荐

家常芹菜的好吃做法推荐

　　芹菜性微寒，味甘苦，无毒，富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁等，营养丰富。你想了解好吃美味的芹菜要怎么做吗?下面就让学习啦小编给你介绍一下好吃的芹菜做法。

　　一、芹菜虾球的做法

　　材料

　　油少许，葱，芹菜，鲜虾，盐适量，高汤精

　　做法

　　1.芹菜洗净切段，鲜虾去头和壳后用小刀从背部切开取出虾线。

　　2.锅内添少许油，葱花煸炒出香味，加芹菜翻炒一分钟后加入鲜虾。

　　3.待炒成虾球状即可加适量盐，高汤精出锅。

　　二、芹菜炒香菇的做法

　　材料

　　主料：芹菜400克，鲜香菇50克，

　　调料：盐2克，豌豆淀粉10克，酱油3克，味精1克，植物油30克

　　做法

　　芹菜去叶、根，洗净，剖开，切成2厘米长的段，用盐拌匀约10分钟，清水漂洗，滤干待用。香菇切片。醋、味精、淀粉混和后装在碗里，加水约50毫升对成芡汁待用。炒锅烧热后，倒入菜油30克，油炼至无泡沫、冒青烟时，入芹菜煸炒2-3分钟，投入香菇片迅速炒匀，再加入酱油稍炒，淋入芡汁，速炒起锅即成。

　　用法：佐餐食之。

　　小诀窍

　　健康提示：

　　平肝清热，益气和血。用于肝阳上亢的头痛、眩晕。可作为高血压、高脂血症、动脉硬化、神经衰弱患者的保健膳食。

　　延缓衰老药膳

　　三、芹菜炒牛肉的做法

　　材料

　　主料：黄牛肉、芹菜

　　配料：青红、尖椒、蒜、姜

　　调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

　　做法

　　1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

　　2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。

　　3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。

　　4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。

　　5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

　　6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

　　7、锅里留一部分油，炒香配料。

　　8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

　　9、放入芹菜。

　　10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

　　四、芹菜炒猪肉的做法

　　材料

　　土猪肉400克，芹菜3颗，姜、蒜适量，郫县豆瓣，生抽，白糖，鸡蛋1个 猪板油适量(用猪板油炒肉,肉就不会柴)

　　做法

　　1、猪肉按照纹路斜着切片。

　　2、郫县豆瓣和少量的盐，拌入肉片。拌匀后，倒入鸡蛋清再拌匀，放冰箱里30-60分钟。

　　3、芹菜切段备用。

　　4、热油爆香姜和蒜，然后倒入芹菜，把蛋黄放入，炒熟。

　　5、芹菜炒到变透明，加入少量盐入味。把芹菜盛出放入盘子备用。

　　6、把切下来的肥肉煸出油，然后倒入瘦肉翻炒。(或者用猪板油来炒肉)

　　7、炒得变色后，加入生抽和白糖，收汁后，倒入炒熟的芹菜拌匀。

　　小诀窍

　　1、切猪肉，要按照肉的纹理，斜着切断。

　　2、用鸡蛋清腌猪肉，这样不用生粉，猪肉炒出来也很嫩。

　　3、芹菜不用飞水，直接炒，这样会很香。

　　4、剩余的鸡蛋黄，煎熟以后，放到菜里，一起炒就可以了。