怎么做出好吃的提拉米苏

怎么做出好吃的提拉米苏

　　细究提拉米苏的历史渊源，最早可以追溯到17世纪的一种叫做Zuppa del Duca 或称作Zuppa Inglese的意大利西北方甜品。下面就让学习啦小编给你介绍一下好吃的提拉米苏要如何做?

　　提拉米苏好吃做法一

　　提拉米苏材料

　　Mascarpone芝士250克，砂糖45克，鲜奶油60毫升，蛋2个，手指饼适量，魚胶粉2小匙，香草精适量，可可粉适量，即溶咖啡2大匙，咖啡酒2大匙，Rum酒1大匙，水60毫升

　　提拉米苏做法

　　1.鱼胶粉加水調勻，隔熱水使其溶解。

　　2.打发鲜奶油，放冰箱备用。

　　3.蛋黃加入一半糖隔熱水中打至奶白色。

　　4.將芝士和魚胶粉水加入蛋黃內拌勻，再加入香草精。

　　5.蛋白加糖打硬发(分几次加入糖)，然後分几次加入芝士材料中。

　　6.再加入打发的鲜奶油。

　　7.手指饼沾一下咖啡糖水(咖啡糖水制法 ： 用水化开即溶咖啡，加入咖啡酒和RUM ，)放一层模底，將 1一半 芝士糊放上，再放一层手指饼，再倒入剩下的芝士糊，轻轻拍打模边使空气排出，放入冰箱冷藏几小時，直到凝固.取出洒上可可粉.

　　提拉米苏好吃做法二

　　提拉米苏材料

　　马斯卡彭芝士250g，动物性淡奶油150g，蛋黄2个，水75ML，砂糖75g，意大利浓缩咖啡40ML，朗姆酒15ML，吉利丁片2片(约5克1片)，可可粉适量，蛋糕片

　　提拉米苏做法

　　1.蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态

　　2.水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾

　　3.糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打5分钟左右

　　4.把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用

　　5.另取一碗，装入马斯卡彭芝士，用打蛋器搅打到顺滑

　　6.马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀

　　7.吉利丁片掰成小片，用冷水泡软，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化。把吉利丁溶液倒入混合好的马斯卡彭芝士糊里拌匀

　　8.动物性淡奶油用打蛋器打发到出现纹路即可，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀

　　9.意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒

　　10.取杯子大小的蛋糕片刷满咖啡酒，放入杯子底部，倒入奶酪糊至杯中间再放一片刷满咖啡酒的蛋糕片，最后再倒入奶酪糊至满，放冰箱冷藏4小时左右，最后撒上可可粉

　　提拉米苏好吃做法三

　　提拉米苏材料

　　浓缩咖啡50公克，果糖30公克，咖啡酒60公克，巧克力饼干适量，明胶片20公克，果糖350公克，冷开水100公克，马士卡彭500公克，动物性鲜奶油400公克，可可粉适量

　　提拉米苏做法

　　1.将材料A的浓缩咖啡、果糖、咖啡酒混合均匀，放入巧克力饼干泡至松软入味备用。

　　2.将明胶片用冰水泡软备用。

　　3.将材料B的果糖与冷开水搅拌均匀，加热至50℃，再加入明胶片融化，搅拌均匀后待冷却。

　　4.将乳酪放置钢盆中，倒入少许的作法3材料，用刮刀拌匀，再重复动作，直到作法3的材料加完为止。(不可搅拌过度，否则会导致乳酪与水分离)

　　5.将鲜奶油打至6分发，分次慢慢拌入作法4的材料中，倒入模型1/2满，放上作法1的饼干1∼2片，再倒满，待凉后冷藏2∼4小时凝结冰凉，食用时撒上可可粉即可。

　　提拉米苏好吃做法四

　　提拉米苏材料：雀巢淡奶油125克，蛋黄2个，细砂糖(25+25)克，吉利丁片3片，马斯卡彭芝士250克(我用奶油芝士代替)，即溶咖啡粉10克，朗姆酒20克，热开水50克，可可粉适量、戚风蛋糕片两片提拉米苏的

　　提拉米苏做法

　　1、吉利丁片放入清水中泡软;

　　2、蛋黄加25克细砂糖打发，放入泡软的吉利丁片，加热融化;(要小火加热，水温不要过高，不能沸腾)

　　3、加入芝士，加热融化搅拌到无颗粒;

　　4、鲜奶油加25克细砂糖打至六分发;

　　5、将鲜奶油和芝士糊混合均匀;

　　6、将即溶咖啡粉、朗姆酒、热开水混合均匀成咖啡水;

　　7、在奶油芝士糊中加一点咖啡水调味;

　　8、在模具底部铺上一层蛋糕片，扫上咖啡水，倒入奶油芝士糊，再铺上一层蛋糕片，扫上咖啡水，倒入奶油芝士糊，用抹刀将表面抹平;

　　9、放入冰箱中冷藏四个小时：

　　10、食用前在上面撒上一层咖啡粉即可。