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猪肘子可口好吃做法有哪些

时间: 映芳735 分享

猪肘子可口好吃做法有哪些

  经常食用猪肘子棒能促进机体,对于体质过弱者有很好的强健体质的功效。你喜欢自己动手做猪肘子?你知道如何做出可口好吃的猪肘子吗?现在就由学习啦小编来跟大家分享一下猪肘子可口好吃做法有哪些?

  猪肘子可口好吃做法1

  材料

  材料:后腿猪肘1个(约1300g)、肉皮500g、大葱3段、姜5片、八角3枚

  调味汁:生抽45ml、香醋30ml、香油10ml、蒜茸5g

  做法

  1、将猪肘用清水冲洗干净,剔出中间的大骨头。

  2、刮净表皮,去掉污物及猪毛,放入冷水锅中,大火煮开待有许多浮沫,捞出用温水清洗干净。

  3、刮净表皮,去掉污物及猪毛;锅中放入适量清水,大火烧沸后将肉皮放入,用中火煮制5分钟,再取出沥干水分。待肉皮稍凉后用刀片除猪皮里侧多余的肥肉。 4、将肉皮用温水清洗干净,切成细丝。

  5、将猪肘、猪皮丝、八角、姜片和大葱段放入压力锅中,随后倒入清水(约1000ml),直至没过猪肘,压30分钟。

  6、把汤中的八角、姜片和大葱段拣出,撇去浮沫及浮油,稍凉后将猪肘切成大块,同猪皮丝和汤水一起倒入一个较大的塑料盒中,放入冰箱中冷藏凝固成水晶肘子。

  7 、待水晶肘子凝固好后,少许浮油会在盒子周围,用小刀刮去,并用其沿盒子四周划一下,倒入少许凉开水,这样就可以轻松倒扣出皮冻了。

  8、生抽、香醋、香油和蒜茸放入小碗中,调和成调味汁。

  9、将水晶肘子切成1cm厚的长方形薄片,淋在水晶肘子上,或者将配调味汁放入小碗中,蘸食即可。

  猪肘子可口好吃做法2

  材料

  猪肘子750g,八角2枚,桂皮1小块,丁香3粒,冰糖15g,香葱3颗,生姜1小块,黄酒30ml,生抽15ml,老抽15ml,盐少许

  做法

  1、把香葱洗干净后打成结,生姜切片备用。

  2、将猪肘子刮洗干净,放入锅中汆烫去血沫,捞出用清水冲洗干净,清理干净皮面上的细毛。

  3、炒锅放少许油,待油温热后放入八角、桂皮和香葱结,用小火煸香后放入肘子,调入黄酒、生抽、老抽、和少许盐翻一下。

  4、加入足量清水,大火烧开后转小火继续炖煮一个半小时。

  5、待用筷子可以轻易插入时,调成大火收浓汤汁即可。

  猪肘子可口好吃做法3

  材料

  猪肘子1个、油菜心200克、姜蒜颗粒、红油郫县豆瓣、花椒、八角、香叶、桂皮、料酒、冰糖几粒、老抽、香醋、葱花

  做法

  1、把肘子洗净用水煮过血水,捞出切成3厘米宽坨坨肉。

  2、菜心洗净,用开水煮哈(煮的过程中少加点盐)捞出用冷开水浸哈,捞出稍微挤哈水份,摆在盘子的边缘待用。

  3、热油锅里放入姜蒜颗粒、豆瓣、花椒炒香,再放肉肉翻炒,加料酒、冰糖、八角、香叶、桂皮,少许老抽,参水焖,把肉肉焖粑粑的。

  4、起锅时加点醋、鸡精、葱花即可,装在盘子中间。

  猪肘子可口好吃做法4

  材料

  猪前肘1000克,小葱4根,姜片4片,冰糖5克,生抽2汤匙(30ml),老抽1汤匙(15ml),料酒2汤匙(30ml),盐2汤匙(30克),八角3个,桂皮1片,花椒1茶匙,茴香1茶匙,丁香3颗,香叶4片,草果2个

  做法

  1.猪肘去毛,处理干净

  2.锅中加入足量冷水,放入猪手,加入1汤匙料酒、花椒、八角

  3.不要盖锅盖,烧开后撇去浮沫

  4.捞出控干,在检查一遍有没有残余的猪毛

  5.锅中加入少许底油,放入冰糖,小火融化

  6.待冰糖融化成焦糖色放入猪肘

  7.猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒

  8.再加入热水,尽量没过猪肘,入锅无法没过猪肘,也请跟猪肘高度差不多

  9.如果家里还有其他干香料,可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香

  10.把香料混合后放入调料袋中

  11.把混合好后的调料包放入锅内,在加入姜片和葱段

  12.锅大火烧开后,转中小火。保证微微开锅状为宜,盖上锅盖焖煮一个小时

  13.炖煮一小时后,放入盐调味。可以把猪肘翻一个身,再盖上锅盖继续炖煮1个小时

  14.2个小时后,打开锅盖,汤水渐少,用勺子盛汤一勺一勺淋在猪肘上,大火收汁即可盛出

  猪肘子可口好吃做法5

  材料

  主料:肘子一只

  调味料:姜葱蒜,酱油,料酒,冰糖,适量盐,醋,鸡精,八角,桂皮,丁香,桔皮,花椒

  做法

  1,现将肘子洗净,如果还有少量的毛没有清理干净,用钳子将它们全部拔掉。然后用刀尖在肘子上戳上一些小洞

  2,将肘子用水煮沸几分钟然除掉血水,然后取出来再次洗净面上的泡沫

  3,制作红烧汁:把所有的调味料加入适当的水调成红烧汁

  4,把肘子放入卤水中用高压锅卤五十分钟,然后关火不要打开盖子闷着浸泡两个小时

  5,取出来装盘后,将少量的红烧汁勾成薄欠淋在肘子上。


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