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猪肉饼的可口做法

时间: 映芳735 分享

猪肉饼的可口做法

  猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。你喜欢自己动手做猪肉饼?你知道如何做出可口好吃的猪肉饼吗?下面是学习啦小编给你精心整理猪肉饼的可口做法,仅供参考。

  猪肉饼的可口做法1

  材料

  猪绞肉(稍肥一点的),葱末,姜末,五香粉,白胡椒粉,老抽,生抽,少许糖,香油,面粉,白糖。

  做法

  1.肉馅:我做的是五香味:猪绞肉(稍肥一点的),葱末,姜末,五香粉,白胡椒粉,老抽,生抽,少许糖,香油。(如果肉比较瘦的话,请加点菜油,这个要油多太好吃;还有一种是加炒了bacon之后的油)

  2.面团:面要用发面,基本的比例是2杯面粉兑3/4杯的水。(3/4杯水用不烫手热水,加少许白糖和发酵粉搅拌均匀放置一旁十分钟)发40分钟左右就可以了。

  3.在面板上将面团稍排气后,分成均匀小等份,然后擀开包入肉馅,包好后压平,翻过来。

  4.用平底锅将每个面饼中小火煎至金黄色。

  5.上蒸锅蒸20分钟即可。

  猪肉饼的可口做法2

  材料

  中筋面粉250克,水220ml,白菜200克,猪肉馅200克,葱姜少许,盐,生抽,白糖,料酒,白胡椒粉,香油

  做法

  1.先和面,面粉入盆,一边慢慢的加水,一边用筷子不断的搅拌,差不多基本都成了小面球,干粉较少的时候,用手和面。

  2.用手把面和成团,揉匀,放在案板上,扣上和面用的面盆,醒面中,醒15-20分钟即可。

  3.醒面的期间,开始拌馅。白菜用菜头,吃叶的部分,抹刀切,然后剁碎,撒上少许盐,腌制15分钟左右,腌一下白菜中的水份,以免包馅的时候出汤。

  4.现在调制猪肉馅,猪肉馅内放入葱姜末,加入盐、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌匀,然后放入香油,香油一定要最后放,这样才可以包住腌制的味道。如果先放了香油,那么后面的佐料的香味就不容易进入馅料中了。老北京还有一经典的就是水打馅,用水打的馅做出来的包子、饺子、馅饼,里面的馅都是抱团的,不会松散,而且肉馅很出数,还不油腻。但不要放太多水,一边少量加水,一边用筷子朝一个方向快速搅拌,见肉馅稍粘稠了,即可。也可以用白菜挤出的汤汁来调肉馅,不够再补水来调制。

  5.把白菜馅的汁挤掉,放到肉馅碗中,搅拌均匀后再补上一点盐,来调节咸淡。凑近馅料闻到馅的香味了就是咸淡差不多的时候了,我是这样判断的,呵呵。这个度不好把握,如果你不好分别,那就取出一点点馅料,用舌头尖舔一下,试试咸淡后用清水漱口即可。

  6.把醒好的面取出,搓成长条,跟做包子、饺子一样,揪剂子,约每个剂子25克左右,如果你的煎锅够大,也可以大一些。然后擀成饼皮,中间稍厚,围边薄一些,放入馅料。

  7.包入馅料,像包包子那样,一个一个的赶着捏褶。

  8.捏好的包子形状。

  9.然后案板撒上薄面,把包子褶朝下,用手指轻按几下压瘪。

  10.然后用擀面杖轻轻的擀几下,这样里面的馅料会比较匀,不要太使劲,否则会擀破皮的。

  11.照着上面的方法做好其他的馅饼。点火,煎锅中倒入少许油,开始烙饼,火力最好是中小火,大火会烤焦。当饼皮一面成金黄色后翻面,看着馅饼的饼皮鼓起,再次翻面,再鼓起再翻,翻3次就可以了,装盘即可。

  猪肉饼的可口做法3

  材料

  面粉500克.酵母5克.盐2克.温水适量.猪肉馅250克.韭菜1000克.

  调料;白糖.生抽.花椒粉.十三香适量.蛋一个(材料是十个饼的量)。

  做法

  1.酵母用少许温水溶化,盐与面粉拌匀倒入酵母水,再加入适量温水揉成光滑面团,放温暖处发酵2倍大。

  2.取出排气.分割成20份.滾圆盖保鲜膜松驰30分钟。

  3.将肉馅放入所有调料.蛋和水搅拌上劲淹制30分钟后与切碎的韭菜混合均匀备用。

  4.将松驰好的面团擀成圆形,放入馅料(尽量多放).再盖上另一张压紧边缘并捏出花边。

  5.放入平锅少许油煎制两面金黄,所有饼都煎好后,先将5个饼排入炒锅.锅的底部倒入一碗水用中火将水烧干,煎饼就做好了。

  猪肉饼的可口做法4

  料

  猪肉馅250克,香菇末少许,鸡蛋1个,油、淀粉、料酒、葱姜、酱油、五香粉、糖、盐、鸡精适量。

  做法

  1、将猪肉剁成泥,放入其他配料、调料朝一个方向拌匀。

  2、起锅放少许油,将拌好的肉馅揉成小圆饼,放入平底锅中,小火煎至两面金黄即可。

  猪肉饼的可口做法5

  材料

  猪肉馅180g、圆葱碎5g、西芹碎5g、面粉50g、面包渣50g、鸡蛋1个、牛奶适量、渍紫菜10g、煮胡萝卜15g、炸土豆丝10g、煮青豆10g。调料俄力冈lg、盐2g、胡椒粉0.3g、橄榄油15g

  做法

  1、将猪肉馅加入圆葱碎、西芹碎、盐、胡椒粉、橄榄油、俄力冈、鸡蛋、牛奶搅拌均匀上劲后,制成饼形;

  2、煎盘中倒入橄榄油烧热后放入肉饼煎熟即可装盘,边上配煮胡萝卜、渍紫菜、煮青豆、炸土豆丝等。

  小诀窍

  先将肉饼煎金黄色,然后在放入烤箱内烤熟。

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