海贝怎么做菜

海贝怎么做菜

　　海贝(seashell)是生长于海洋沿岸的生物，天然海贝在中国新石器时代晚期就被当作货币用于商品交换，是中国最早的古代货币。海贝可以经常在海滩漂移物中找到，海滩漂移物是指在沙滩上海滨线四周由海浪堆积的天然碎屑。那么具体应该怎么做呢?下面是学习啦小编整理的一些海贝怎么做菜方法，希望对大家有所帮助!

　　海贝做菜的方法具体如下：

　　煸炒海贝

　　1、挑选海贝的时候要一个一个的捡，捡那些会吐出触须的海贝，死了的海贝不宜使用。

　　2、买回来的海贝如不立即烹炒，可以放在冰箱中保存一下(海贝可能容易死亡)

　　3、洗净海贝，准备好辅料小葱，切断在一旁备用

　　4、倒入食用油烧热后加入小葱段煸炒，炒出香味之后再倒入海贝

　　5、等到锅底出烟之后，可以倒入料酒和酱油调味和上色，再等到出香味后可以倒入适量的清水，并加入葱叶盖上锅盖一起焖煮

　　海贝粉丝

　　食材：

　　扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量

　　做法：

　　1)将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。

　　2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上

　　3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出

　　4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更。

小贴士：其他海鲜类

　　油焖大虾

　　食材：

　　鲜虾300g、油适量、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、番茄酱1大勺、生抽适量、糖5g、料酒适量

　　做法：

　　1)将新鲜大虾用凉水洗净。

　　2)剪去虾腿、虾须并抽出沙线。

　　3)葱姜切丝备用。

　　4)锅烧热，放少许油，烧至六七成热，加入大虾煸炒。

　　5)煸炒至虾壳变硬，加入番茄酱继续煸炒。

　　6)下入葱姜丝炒香。7)烹入料酒，加入盐 糖 生抽和少量的水烧开。8)中火焖至汤汁浓缩即可。

　　麻辣小龙虾

　　食材：

　　小龙虾400g、重庆火锅料3大勺、蒜10g、葱白5g、香叶4片、姜片适量、啤酒1/3瓶、糖适量、盐适量、花椒适量、干辣椒15个

　　做法：

　　1)小龙虾用香油和盐浸泡去污，然后加入白酒摇晃清洗几遍：

　　2)热锅不放油放入龙虾煸至变色：

　　3)加入火锅料，干辣椒，花椒炒出香味4)放入蒜瓣，香叶，葱白和姜片接着翻炒5)烹入啤酒，放入糖，盐，烧开至收汁即可!

　　花蛤蒸蛋

　　食材：

　　鸡蛋2个、花蛤10个、盐3g、料酒1/2勺、姜片2片、葱1根、植物油1勺、蒸鱼豉油1/2勺、胡椒粉1g

　　做法：

　　1)准备食才--花蛤放淡盐水浸泡半天，洗净。

　　2)把花蛤用水煮开，捞出。(水别倒掉)

　　3)把蛋打匀，放些盐，料酒，生姜水，葱花，胡椒粉，植物油，煮花蛤的水，搅拌均匀。隔水蒸5分钟左右。

　　4)放下花蛤，再蒸3分钟左右。5)倒些蒸鱼豉油即可。

　　辣炒花蛤

　　食材：

　　花蛤400g、麻辣酱适量、红尖椒适量、姜适量、蒜适量、香葱适量

　　做法：

　　1)买回的花蛤要事先用淡盐水浸泡吐尽泥沙;

　　2)姜蒜剁成末、红尖椒斜刀切小段;

　　3)热锅冷油，小火爆香姜蒜末和麻辣酱;

　　4)开大火加入花蛤继续翻炒;

　　5)保持大火状态，不要另外放水了，根据个人口味可以放一点点的糖;

　　6)炒至花蛤完全开口，这时候可以撒点香葱末，然后关火炒匀即可出锅。

　　清蒸鲈鱼

　　食材：

　　鲈鱼400g、蒸鱼豉油 适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量

　　做法：

　　1)鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀。

　　2)淋入料酒，身上抹上盐。

　　3)盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。

　　4)鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。

　　5)蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。

　　6)均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。

　　酱香螺蛳

　　食材：

　　螺蛳500g、油适量、酱适量、芹菜适量、辣椒适量、生姜适量、糖适量、生抽适量、生粉适量、料酒适量

　　做法：

　　1)把螺蛳在清水里养上半天，然后洗干净;

　　2)把生姜和辣椒切碎;

　　3)起油锅加入生姜和辣椒;

　　4)然后倒入螺蛳;

　　5)稍加翻炒后加入料酒;

　　6)再加入适量的酱;

　　7)加点生抽;

　　8)再加入漫过螺蛳的清水;

　　9)加入适量的糖，煮五分钟;

　　10)然后加入适量的生粉水;

　　11)加入芹菜根提香。