家常炒菜花怎么做

家常炒菜花怎么做

　　“菜花，营养丰富，很家常却又狠美味，那咱就做最受欢迎的五花肉炒菜花，焯水后的菜花再炒，缩短了炒制时间。加一勺豆豉辣酱，配上红椒和香葱，出锅时淋香油增香，那味道真是叫绝。”那么具体应该怎么做呢?下面是学习啦小编整理的一些家常炒菜花怎么做方法，希望对大家有所帮助!

　　家常炒菜花的制作方法：

　　五花肉炒菜花的做法

　　1.将菜花去根，用手掰小朵，五花肉切片

　　2.锅里烧水沸腾，加少许盐，放入菜花焯烫

　　3.锅烧热，放植物油，五层热放入五花肉片

　　4.小火煸炒出油

　　5.继续煸炒至肉色微黄

　　6.放入姜片和蒜片

　　7.加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒

　　8.加入沥干水的菜花，翻炒均匀，加适量盐调味

　　9.加入红椒迅速大火翻炒

　　10.撒香葱段

　　11.关火，滴几滴香油

　　12.开动，狠下饭哦

　 红肠炒菜花的做法

　　材料：

　　1、红肠：一根

　　2、 西红柿：一个

　　3、菜花：适量

　　4、葱花、姜片：少许

　　做法：

　　1.锅内放水烧开，加少许盐、几滴油，放入菜花焯八成熟，捞出过一下凉水，放一边备用;

　　2.西红柿先切成片，留两三片放一边，其余的切成丁，红肠斜切成片;

　　3.炒锅放少许油烧热，放葱花、姜片爆香，下红肠翻炒几下，盛入盘内;

　　4.炒锅内再放少许油，烧热，放西红柿丁翻炒，根据情况，炒出的西红柿汤汁如果太少的话，可以加入少许水焖出汤汁，然后放入菜花、红肠一起翻炒几下，加少许盐(红肠是咸的，所以盐不用加太多)继续翻炒，喜欢脆的就少炒一会儿，炒到自己喜欢的程度，出锅前放入西红柿片，淋入少许生抽翻炒几下，出锅!

　 干炒菜花的做法

　　主要原料;

　　原料配单;

　　主料;花椰菜500克;

　　配料;五花肉片60克、水发香菇40克、红椒40克、青椒40克;

　　调料;葱段15克、姜片10克、鲜酱油15克、蒜香辣酱15克、绍酒15克、精盐3克、白糖5克、味精2克、烹调油适量。

　　制作方法;

　　提前把菜花洗净，用手掰成大小合适均匀的小朵，然后摊开晾半天，使其表面发蔫为宜，备用。

　　步骤一

　　1-6、勾兑碗汁;碗中放入盐、味精、白糖、蒜香辣酱、鲜酱油和绍酒调匀，然后放少许清水搅匀备用;

　　步骤二

　　7-9、锅中放少许底油煸炒五花肉片，待肉片煸出油后放入葱姜爆香，然后下入香菇略炒数下;

　　步骤三

　　10-14、倒入事先晾好的菜花煸炒一分钟，然后烹入碗汁炒匀并用中火收汁，待汤汁收净后放入青红椒旺火炒匀便可出锅。

　　此菜特点;色泽美观、鲜香入味、口感微脆、制作简单。

　　温馨提示;

　　1、菜花要提前晾干发蔫为好，这样很容易入味，一般晾五小时以上为宜。

　　2、口味可随意调整，如麻辣、香辣、咸鲜、鱼香、咖喱等都可以。

　　3、碗汁的量要合适，汁多容易把菜花炒烂口感不好，汁要宁少勿多，可在炒制的过程中以点水的方法控制菜花的软硬，干炒时切不可炒糊。