肉炒菜花怎么做

　　菜花又称西兰花，它是作为一种新兴的变异蔬菜，它源自于甘蓝。它与白菜花除了颜色不一样之外外形和营养价值几乎相差无异，但是市场上消费者对西兰花还是情有独钟更加喜爱一些。下面是学习啦小编整理的一些肉炒菜花怎么做方法，希望对大家有所帮助!

　　肉炒菜花的方法具体如下：

　　肉炒菜花的做法

　　1.菜花掰成小朵洗净，再放清水里煮熟，大概10分钟左右，然后用凉水过2遍，捞出来放盘备用。

　　2.马勺放油，油热后放入葱花、姜片、肉片、干红辣椒翻炒。

　　3.等肉变白后倒入菜花胡萝卜翻炒2分钟，然后放酱油、盐、味精、十三香继续翻炒几下。

　　4.将每个菜花都炒上色之后倒入少许醋提味，最后用水淀粉勾芡即可出锅装盘。

　　拌饭酱腊肉炒菜花的做法：

　　材料

　　菜花1朵，腊肉1块，拌饭酱，胡萝卜适量，蒜头2瓣，生姜2片，蒜2棵，油，盐，水淀粉

　　做法

　　1.菜花扳成小朵，倒入煮开的油盐水中灼至半熟，捞起待用

　　2.胡萝卜、腊肉分别切片，蒜切段，蒜、姜切碎

　　3.热油锅，爆香姜、蒜

　　4.放入腊肉片，煸炒至肥肉透明

　　5.放入胡萝卜片，煸炒至软身

　　6.放入菜花，大火煸炒，边炒边洒点水

　　7.加入1汤匙的拌饭酱，翻炒均匀

　　8.加入没过材料1/3的水，大火煮开后，转小火煮10分钟

　　9.如果不喜欢吃软菜的就省略这个步骤了)

　　10.淋入适量生抽和一点点白糖

　　11.淋入水淀粉，翻炒均匀

　　12.放入蒜段

　　13.翻炒至蒜段断生即可

　　番茄炒菜花的做法：

　　材料

　　中型菜花一个 大西红柿1个 豌豆100克 番茄沙司4汤匙(60ml) 生抽1茶匙(5ml)清水150ml 白糖1/2茶匙(3克)盐1茶匙(5克) 水淀粉2汤匙(30ml)

　　做法

　　1)将菜花去掉底部的叶子，用刀切成一口大小的朵，放入淡盐水中浸泡10分钟后，用清水冲净备用。西红柿洗净后去蒂切成大块。豌豆洗净(如用冷冻豌豆，要提前半小时从冰箱拿出，放室温解冻)。

　　2)汤锅中倒入清水，大火煮开后，先放入菜花，用大火焯2分钟后，放入豌豆焯烫1分钟后，用笊篱将菜花和豌豆捞出沥干水分。

　　3)炒锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入西红柿，菜花和豌豆翻炒几下后，倒入番茄沙司，用铲子快速炒匀。4)倒入清水，调入生抽，加入白糖和盐，搅拌均匀后，改成中火煮约2分钟，看到每块西红柿都融化了一半时，改成大火，淋入水淀粉，沿顺时针(或逆时针)方向，画圈勾芡即可。

　　小炒菜花的做法：

　　材料

　　菜花，五花肉，青尖椒，朝天椒，姜，蒜，盐，生抽，鸡精，白糖

　　做法

　　1.姜蒜切片、五花肉切簿片

　　2.青红辣椒切小圈

　　3.菜花用小刀协助，撕成小朵

　　4.锅中先烧开水，放适量的盐和油，再倒入菜花，煮软后捞出沥干水备用

　　5.锅中放少许底油，放入五花肉翻炒至微焦出猪油

　　6.放入姜、蒜、青红辣椒圈翻炒香味

　　7.倒入菜花

　　8.最后调入盐、生抽、白糖、鸡精，即可

　　猪肝炒菜花的做法：

　　材料

　　猪肝150克，菜花250克，香菜少许。猪油2大匙，酱油、绍酒各1大匙，白糖1小勺，精盐、味精各1/3小勺，花椒面、葱、蒜片、姜末各少许，淀粉适量

　　做法

　　1、将猪肝切小薄片;菜花掰成小块，下沸水中焯烫透，捞出，沥净水分;香菜洗净，切1.6厘米长的段。

　　2、炒锅上火烧热，加入底油，放猪肝煸炒片刻，加葱、姜末、蒜片、花椒面、菜花翻炒，烹绍酒，加酱油、白糖、精盐、味精找口，用水淀粉勾芡，淋明油，撒香菜段，出锅装盘即可。

　　小诀窍特点

　　软嫩鲜香，咸甜适口。

　　菜花的花球选择

　　1、花球的成熟度，以花球周边未散开的为好。

　　2、花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异味、无毛花的为佳。

　　菜花的注意事项

　　1.菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，

　　2.吃的时候要嚼几次，

　　3.制作凉菜不加酱油，如果偏好酱油的口味，

　　4.菜花、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，

　　5.烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。