巧克力慕斯刷绣蛋糕的做法
巧克力慕斯刷绣蛋糕的做法
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。下面是小编为大家整理的巧克力慕斯刷绣蛋糕的做法，希望对大家有帮助!
巧克力慕斯刷绣蛋糕材料
巧克力慕斯刷绣蛋糕制作步骤
1.提前做好一个8寸绿茶戚风蛋糕备用;
2.将蛋糕切成两， 三片;
3.将每片蛋糕边缘剪一点，剪好的一片蛋糕平铺在模具底部;
4.将吉利丁片用冷水泡上;
5.将动物性奶油倒入容器内， 用电动搅拌器打发;
6.打发只六， 七分的时候，放入冰箱中冷藏备用;
7.将黑巧克力隔水融化后拿出来放在一边备用;
8.泡软的吉利丁片挤干水分放入牛奶中隔水融化;
9.不停的搅拌直至其完全融化;
10.分次加入蛋黄，不停的搅拌均匀;
11.再加入融化的巧克力;
12.不停的搅拌， 将它们混合均匀;
13.拿出来放在一边，温度降低点后放入适量的朗姆酒， 搅拌均匀放凉;
14.将放凉的巧克力混合液倒入打发的奶油中混合成慕斯液;
15.将慕斯液一层蛋糕， 一层慕斯液倒入模具中;
16.将做好的蛋糕一起放入冰箱中冷藏一晚上;
17.冷藏定型后的巧克力模具蛋糕从冰箱中拿出， 用吹风机沿着模具边缘吹一下， 直到蛋糕模具能缓缓的落下;
18.这样脱模好的巧克力慕斯蛋糕就准备好了;
19.黄油室温软化，放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可;
20.蛋白分次放入50g糖， 用电动搅拌器打发;
21.蛋白打发达到6、7分，不可流动即可;
22.50g细砂糖和30g水放入小锅中，大火加热;
23.糖水煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡;
24.将糖水立即倒入蛋白中;
25.用高速搅打蛋白，使之降温;
26.把打过的黄油全部放入蛋白中搅打;
27.加入几滴香草精，
28.继续搅打直至得到颜色较浅，非常顺滑的奶油糖霜了;
29.准备好翻糖的工具， 细尖画笔，花嘴， 再准备小碗中放入适量的热水;
30.将奶油糖霜放入裱花袋中;
31.用翻糖小模具在蛋糕上刻上花印;
32.用细花嘴描出花的轮廓;
33.再用细毛笔从花边缘向中心拉;
34.再在中间划个小花，同样方法向中心刷;
35.再在花边缘同样方法做几片树叶;
36.画好树叶轮廓后再用毛笔刷;
37.这样一大朵花的刷绣就完成了;
38.同样的方法在蛋糕不同的地方刷绣些花朵;
39.将蛋白糖霜将蛋糕底部做些花瓣装饰;
40.在蛋糕表面用模具刻出字体模样;
41.再用奶油糖霜描写出来， 这样整个蛋糕装饰就完成了;
戚风蛋糕的简介
1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里.贝克的保险经纪发明，直到1948年，贝克把蛋糕店卖了，配方才公诸于世。因此更适合有冷藏需要的蛋糕被更多人知道了。
戚风蛋糕的制法与分蛋搅拌式海绵蛋糕相类似(所谓分蛋搅拌，是指蛋白和蛋黄分开搅打好后，再予以混合的方法)，即是在制作分蛋搅拌式海绵蛋糕的基础上，调整原料比例，并且在搅拌蛋黄和蛋白时，分别加入发粉和塔塔粉。
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。这里要说明的是，戚风蛋糕的质地异常松软，若是将同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊与戚风蛋糕的面糊同时烘烤，那么戚风蛋糕的体积可能是前者的两倍。戚风蛋糕口感绵软 ，香甜是外出旅行的和电影院必不可少的休闲美食。
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