布丁蛋糕的做法图解
布丁蛋糕的做法图解
布丁蛋糕主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料，通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天.下面是小编为大家整理的布丁蛋糕的做法图解，希望对大家有帮助!
布丁蛋糕材料
布丁蛋糕的做法图解
1.100g 意大利大米、200g 牛奶、25克葡萄干、25克砂糖使用电饭煲或者高压蒸锅， 熟后，平铺到一个盘子上，大概1-2厘米厚，放入冰箱冷冻一会儿，取出，用圆形模具，刻出几个小圆米柱，备用。
2.黄油和砂糖稍打发，分次加入鸡蛋，搅匀即可。
3.加入粉状材料，稍搅匀，最后加入果汁搅匀即可。
4.制作好面糊后，填入花型模具的三分之二处，在面糊中间插入小圆米柱，再用面糊覆盖填满。180度烤20分钟
5.杏酱和鲜榨果汁 1：1，比如100克果酱，100克鲜榨果汁，用电磁炉和小锅熬成蜂蜜状，冷却备用。
6.蛋糕烤好冷却后，用刷子把镜面刷在蛋糕表面。
蛋糕按面胚的分类
1、海绵蛋糕(SpongeCake)
主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕，是最早出现的蛋糕.常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低温冷藏。
2、戚风蛋糕(ChiffonCake)
戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、蛋黄须分开，分别打发，最后才混匀。其组织最为膨松，水分多而味道清淡不腻，十分受人欢迎。市面上蛋糕店大多用这坯子.常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低温冷藏.
3、布丁蛋糕
主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料，通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天.
4、慕思蛋糕
是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天.
5、天使蛋糕(AngelFood Cake)
属于乳沫类蛋糕，只用无油脂成分的蛋白部分，毫不油腻而且有弹性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪儿的食物，故称之为“天使蛋糕”。因为它不含油脂与胆固醇，特别适合于怕胖或有心血管疾病的人。是一种健康点心。.常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低温冷藏.
6、芝士蛋糕(CheeseCake)
主要是采用多量的乳酪做成的高级蛋糕。是现今高级蛋糕的代表，亦是美食家的新宠。市面售价非常昂贵。 需低温冷藏.
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