芒果慕斯蛋糕做法教程
芒果慕斯蛋糕做法教程
有科学研究表明，吃甜的东西可以缓解人们生理上紧张的感觉，如果你觉得很焦虑的话，可以吃些蛋糕让自己开心哦!下面是小编为大家整理的芒果慕斯蛋糕做法教程，希望对大家有帮助!
芒果慕斯蛋糕材料
芒果慕斯蛋糕制作步骤
1.准备一个6寸的戚风蛋糕，芒果洗净去皮切小块，用搅拌机打成泥状。过筛后备用。
2.将吉利丁粉倒入牛奶中吸水泡膨后加热融化
3.晾凉后倒入芒果泥中
4.加入15毫升柠檬汁均匀搅拌
5.淡奶油加入中加入白糖打至7分发还可以勉强流动的状态
6.芒果糊用刮刀上下搅拌试的加入打发好的淡奶油中
7.搅拌均匀
8.2片约1.5厘米高戚风蛋糕片，修剪一下比模具稍小一点，慕斯底部包裹二层锡纸，取一片戚风蛋糕放入慕斯圈中
9.手高一点均匀倒上一半的慕斯液，轻震几下模具让液体填满模具的空隙
10.再放上另一片蛋糕片，倒完全部的慕斯液
11.轻震和晃动模具使蛋糕面平整，密封放于冰箱冷藏室4小时以上
12.冷藏好手动取下包裹着的锡纸
13.用电吹风吹慕斯圈的四圈脱模
14.脱模成功~
15.撒上可可粉装饰即可食用
16.可以开吃啦
慕斯蛋糕的注意要点
操作注意：
1、打发蛋黄一定要隔水加热打发。注意不要把蛋黄烫熟。也就是说要保证下盆的水温不要过高。
2、关于吉利丁的操作注意请看：西点秘籍之——冻芝士蛋糕完全攻略手册
3、蛋黄糊与鲜奶油混合时，一定要凉后再混合。(把蛋黄糊降温至38左右，也就是手摸着感觉不热了，再进行混合。)因为鲜奶油怕热，如果把热的液体倒入鲜奶油中，鲜奶油很快会化掉。
4、入模后最好把模具往桌子上轻摔一下，震平。通过震动来起到消泡的作用，这样慕斯会比较平滑没有气泡。然后送入冰箱冷藏或者冷冻均可，约3个小时后脱模。
(1)冷藏可保存3-7日，冷冻可保存10日。但不要反复解冻。
(2)冷藏保存时，请用密封盒或保鲜膜密封，以防止蛋糕体变干燥及冰箱异味渗入。
(3)冷冻保存时，可将原包装直接放入冰箱冷冻保存，食用前20~30分钟取出以常温退冰。
(4)若离开冰箱较久蛋糕太软，请先入冰箱冷藏一下再享用。
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