原味戚风蛋糕做法图解

原味戚风蛋糕做法图解

　　蛋糕通常都会被当成一种点心来吃，而不是当成一日三餐中的某一餐，所以，吃蛋糕一般都是在人们的意愿之内，这会大大地增强你对美好生活的渴望度。下面是小编为大家整理的原味戚风蛋糕做法图解，希望对大家有帮助!

　　原味戚风蛋糕材料

　　原味戚风蛋糕制作步骤

　　1.所有的工具和食材准备好

　　2.今天使用的工具和食材由“老板”提供

　　3.蛋白蛋黄分离，蛋白装入无油无水的容器里，用电动打蛋器将蛋白打发到干性发泡的状态(提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角)

　　4.蛋黄中倒入色拉油，搅拌均匀

　　5.搅拌均匀的蛋糊中加入水，搅拌至乳化

　　6.将预拌粉筛入蛋黄中

　　7.用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。

　　8.将搅拌均匀的蛋黄糊倒入打发的蛋白中搅拌均匀

　　9.搅拌均匀的面糊倒入模具中，轻磕底部，将空气磕出来

　　10.放入烤箱，150度烤60分钟

　　11.将出炉的蛋糕立即倒扣在烤网上，直到完全冷却。

　　12.清洁包里的湿巾设计得很巧妙，取出一张纸后，轻轻将口封好，也不用担心没用完的纸巾会变干了

　　13.用纸巾将锅碗瓢盆轻轻擦拭，再用清水简单冲洗即可，令人头疼的清洁工作变得轻松简单。

　　常见的蛋糕种类

　　1、戚风蛋糕(Chiffon Cake)：戚风蛋糕质地非常轻，以菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料，做法很像分蛋的海绵蛋糕，其不同之处就是材料的比例，新手还可以加入发粉和塔塔粉，蛋糕组织非常松软。

　　2、慕斯蛋糕(Mousse Cake)：也是一种免烤蛋糕，是通过打发的鲜奶油，一些水果果泥和胶类凝固剂冷藏制成的蛋糕，一般会以戚风蛋糕片做底。

　　3、奶酪蛋糕(Cheese Cake)：音译也可以称为芝士蛋糕，是现在比较受大家喜欢的一种蛋糕。奶酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕，一般奶酪蛋糕中加入的都是奶油奶酪。

　　4、重油蛋糕(Pound Cake)：也称为磅蛋糕，是用大量的黄油经过搅打再加入鸡蛋和面粉制成的一种面糊类蛋糕。重油蛋糕在口感上会比上面几类蛋糕来得实一些，在面糊中加入一些水果或果脯可以减轻蛋糕的油腻味。

　　5、海绵蛋糕(Sponge Cake)：海绵蛋糕是一种乳沫类蛋糕，因为海绵蛋糕的内部组织有很多圆洞，类似海绵一样，所以叫作海绵蛋糕。

　　6、泡芙蛋糕(Puff Cake)：是英文PUFF的译音，又译成卜乎，也称空心饼、气鼓等。是以水或牛奶加黄油煮沸后烫制面粉，再搅入鸡蛋，通过挤糊、烘烤、填馅料等工艺而制成的一类点心。