可可戚风蛋糕怎么做
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可可戚风蛋糕怎么做
戚风蛋糕混合了面糊类和乳沫类两种做法，改变乳沫类的质地和颗粒，具有较湿润及柔软的口感。一般生日蛋糕、瑞士卷、波士顿派的蛋糕层和装饰用的蛋糕都是以戚风蛋糕来做的。下面是学习啦网站为大家整理的可可戚风蛋糕怎么做，希望大家喜欢!
可可戚风蛋糕材料
可可戚风蛋糕制作步骤
1.将蛋白蛋黄分开，放到两个盆里。蛋白盆保证无水无油。
2.蛋黄中加入白糖，搅拌均匀，加入牛奶和油，搅拌。
3.蛋黄盆中筛入过筛后的低粉和可可粉，还有盐。
4.用刮刀翻拌成面糊。
5.蛋白打至鱼眼泡，放三分之一的白糖，继续打，以后分两次放入白糖，打至硬性发泡。(这个貌似打过了)
6.先将1/3的蛋白放到蛋黄糊中，翻拌均匀，再次倒入所有的蛋白，翻拌成均匀的面糊。
7.将面糊倒入模具中，放桌上震动3下，震出气泡。
8.烤箱预热150度，烤制50分钟左右即可。烤好后，立即倒扣，放凉脱模即可。
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