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8寸芒果芝士蛋糕的做法图解

时间:2017-12-25 13:46:37本文内容及图片来源于读者投稿,如有侵权请联系xuexila888@qq.com 月丹 我要投稿

  芒果蛋糕是以面粉、芒果等为主要食材的通过烤制制作的甜品,其味道香甜可口,回味无穷。下面小编整理了8寸芒果芝士蛋糕的做法,一起来看看吧!

  8寸芒果芝士蛋糕的用料

消化饼干 160克
黄油 70克
奶油奶酪 320克
细砂糖 100克
牛奶 130克
吉利丁片 18克(3.5片)
柠檬汁 28克
淡奶油 200克
芒果蓉 400克
芒果丁 适量

  8寸芒果芝士蛋糕的做法

  消化饼干装进保鲜袋,用擀面棍压碎成粉末

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  黄油融化成液体,加入压碎的饼干中并混合均匀

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  均匀铺在8寸蛋糕模的底部,用勺子压平实,放进冰箱冷藏定型

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  奶油奶酪切成小块,加入细砂糖

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  隔热水软化,用手动打蛋器搅拌至松发,呈光滑状

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  吉利丁片提前用冷开水泡软

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  牛奶用小锅加热(不要沸腾),加入泡软的吉利丁片

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  迅速搅拌至吉利丁片融化

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  芒果去皮去核,切成小丁放搅拌机中打成芒果蓉,再加入柠檬汁、牛奶吉利丁溶液、奶油奶酪,用搅拌机继续搅拌

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  搅拌好的芒果芝士糊倒入另一个盆中

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  淡奶油从冰箱拿出,打发至纹路明显的状态(6分发)

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  打发好的淡奶油加入芒果芝士糊中

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  用橡皮刮刀翻拌均匀,成芒果芝士馅

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  从冰箱拿出蛋糕模,将1/2的芒果芝士馅倒入模具中,均匀撒上芒果丁,再将剩下的1/2芒果芝士馅倒入

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  表皮用刮刀刮平整,放冰箱冷藏4小时后脱模(用电吹风对着模具四周吹约1分钟,用手从模具底部轻轻向上托起即可)

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  在蛋糕表面和四周装饰上水果和巧克力

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  蛋糕制作注意事项

  1、在制作蛋糕时,面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。

  2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋,鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白,而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时,才能大量的包裹空气,形成气泡,使蛋糕的体积增大膨松,故在搅打蛋白时,宜高速而不宜使用低速。

  3、制作蛋糕胚的糖浆,由1000g白糖加500g水,煮沸,冷透后即成。

  鸡蛋和白糖搅打时,宜选用高速,此乃胚乳蛋白特性所需。

  4、在烘烤蛋糕之前,烤箱必须进行预热,否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净,尤其不能碰油脂类物品,否则蛋糕会打不松发,而影响质量及口感。

  5、蛋糕烤熟,冷透后,一直到使用时,才脱去蛋糕圈,揭去底部的纸,以保证蛋糕不被风干而影响质量。


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