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8寸水果蛋糕的做法步骤图解

时间:2017-12-25 14:22:39本文内容及图片来源于读者投稿,如有侵权请联系xuexila888@qq.com 月丹 我要投稿

  水果蛋糕主要适合人懒做,不需要想着蛋糕怎么搭配才好看,水果蛋糕随意搭配也很好看。下面小编整理了8寸水果蛋糕的做法,一起来看看吧!

  8寸水果蛋糕的用料

鸡蛋 5个
低粉 85g
50g
牛奶 50g
砂糖 75g
芒果 适量
火龙果 适量
奇异果 适量
淡奶油部分  
铁塔淡奶油 550克
白砂糖 45g-50g(甜度根据个人喜欢添加)

  8寸水果蛋糕的做法

  首先称量好所有的材料。

8寸水果蛋糕的做法步骤图解

  把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,分的时候一定要注意,千万不要把蛋黄弄到蛋清里面去,一点点都不行。

8寸水果蛋糕的做法步骤图解

  所有材料准备好,我们就开始第一步,把三分之一的白砂糖倒入蛋黄里面,并且用打蛋器搅拌均匀。

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  第二步,把植物油倒进蛋黄液中并搅拌均匀。

8寸水果蛋糕的做法步骤图解

  这是加完油搅匀后的蛋黄液。

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  第三步,加入牛奶并搅拌均匀。

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  第四步,低筋粉过筛倒入蛋黄糊。

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  低筋粉过筛是为了更好的与蛋黄液混合均匀,不容易有疙瘩。

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  筛入低粉后,用硅胶刮刀成“Z”字形搅拌,一边搅拌一般转动盆。混合均匀后的蛋黄糊如图,非常细腻。

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  蛋黄糊做好之后,接下来我们就开始打发蛋清了。蛋清打发前,可以先把烤箱调至170度预热。

8寸水果蛋糕的做法步骤图解

  电动打蛋器调至低速档开始打发蛋清,剩下白砂糖分三次倒入蛋清中。等蛋清看不到液体,并出现较粗的气泡时,倒入三分之一的白砂糖,然后继续打发。

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  当大气泡基本消失的时候,再倒入三分之一的白砂糖。

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  等蛋清打至刚刚出现纹路时,倒入剩余的白砂糖。

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  继续打发蛋清至硬性发泡。

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  将打蛋头垂直放入蛋清中,并垂直提起。当蛋清如图出现两个直立的小尖角即可。这就是硬性发泡,注意千万不要打过头了。

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  接下来将打发好的蛋清和蛋黄糊混合均匀。

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  取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中,并用翻拌的手法混合均匀。

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  千万不要画圈的方式搅拌,不然容易消泡,消泡会导致蛋糕长不高。

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  再把三分之一蛋白加入蛋黄糊中拌匀,最后剩下的蛋白继续加入蛋黄糊中拌匀。

8寸水果蛋糕的做法步骤图解

  将做好的蛋糕糊倒入事先准备好的八寸蛋糕模具中。(蛋糕模具一定要事先擦干水分)放进烤箱中下层,170度55分钟进行烘烤。

8寸水果蛋糕的做法步骤图解

  烤好的蛋糕胚准备出炉啦!

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  出炉后放在桌子(垫一块湿抹布)上轻震一下,然后立马倒扣在烤架上直至完全放凉后即可脱模。

8寸水果蛋糕的做法步骤图解

  脱模后的蛋糕体

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  8寸蛋糕胚分成均匀的三层。

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  500g淡奶油加糖打发(奶油跟糖的比例10:1),夏天需在空调房里操作,打蛋盆底下垫冰水,这样化的没那么快。

8寸水果蛋糕的做法步骤图解

  第一层蛋糕胚放上适量奶油用抹刀抹平,在铺上适量的火龙果。

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  水果上面放上奶油抹平,然后放上第二层蛋糕胚。

8寸水果蛋糕的做法步骤图解

  重复刚才的步骤,放上奶油抹平。

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  这层我放的是芒果。

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  芒果上面继续放奶油抹平,然后放上第三层蛋糕胚。

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  从冰箱里面取出之前打好的淡奶油,用抹刀均匀的覆盖在蛋糕体上

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  然后开始抹面,蛋糕顶上抹均匀即可,不需要抹得太平,因为一会放上水果就看不到了。侧面要用抹刀慢慢的抹平,一只手拿着抹刀垂直于蛋糕底托,另一只手快速转动裱花转台。

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  接下来,蛋糕表面用抹刀均匀的分成三等分。

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  话说就是这个样子滴,比用牙签画方便多了哦!

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  准备好裱花嘴,我用的是惠尔通21号裱花嘴,八个齿的。

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  剩下的奶油装进裱花袋,先做好围边,然后再把中间的线条填满。

8寸水果蛋糕的做法步骤图解

  底部围边跟上面的也一样。

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  开始放堆水果啦!新鲜的芒果很是诱人哦!

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  放上火龙果,猕猴桃。

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  最后一步,放上巧克力牌牌,铺上桌布,准备好小道具,拍上几张照片,欧啦!

8寸水果蛋糕的做法步骤图解

  这个角度也很美哦!

8寸水果蛋糕的做法步骤图解

  蛋糕装饰摆水果法则

  1、水果的个头一定要小,形状要均匀,尤其是草莓,不能挑傻大个,切记!

  所以覆盆子、蓝莓神马的,这些小东西,最适合搭配装饰了。

  2、水果摆设的颜色搭配上,完全不忌讳红配绿,越缤纷就越诱人。

  3、设计上要有适当的留白,宁可只有零落的几颗小水果,也不要全部摆满,全摆满只能落得个喜庆!

  4、用融化的白巧克力、黑巧克力画点小插件,小蝴蝶啊,五角星啊,小钥匙啊,类似简单的图案,稍加点缀,也许就会有锦上添花的效果~~~画不好不要紧,可以重新融化,再画,一点也不浪费。

  5、留白处可以写字,不过前提是字得写的好看、工整。
 

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