成品披萨怎么考好

成品披萨怎么考好

　　披萨"是一种由特殊的饼底、乳酪、酱汁和馅料烤制而成，具有意大利风味的食品。这种食品已经超越语言与文化的壁障，全球通行，受到各国消费者的喜爱，下面学习啦小编给你分享一下披萨的做法吧。

　　烤披萨的食材准备

　　烤披萨的做法教程

　　1.先把大鸡腿去皮，去骨，切小块

　　2.鸡腿肉切好后倒入适量的新奥尔良烤翅腌料，腌制2个小时左右让其入味。(提前准备)

　　3.开始做披萨底。将高筋面粉，低筋面粉，酵母，3g盐，6g糖，90g水倒入面包机中，启动揉面程序，15分钟后加入12g黄油，继续揉面15分钟。

　　4.然后将揉好的光滑的面团放入干净的器皿中，盖上一块湿布进行发酵。(大概需要45分钟，冬天的话要稍微久一点。)

　　5.在面团发酵的空档我们来做披萨酱。将西红柿，洋葱切丁，蒜头剁碎。

　　6.热锅，切一小块黄油放入锅中，然后倒入蒜头爆香后马上倒入西红柿翻炒片刻，然后再倒入洋葱翻炒。

　　7.然后加入少许水，熬制浓酱。

　　8.熬制水分快收干时继续翻炒，让水分不断蒸发，形成浓稠的酱。最后加入披萨草和黑胡椒，翻炒均匀后即可出锅，放一旁晾凉备用。

　　9.将腌制好的鸡腿肉取出，铺在铺有锡纸的烤盘上，放入预热好的烤箱中烤12分钟左右。(因为腌鸡腿肉会有一些水分，提前烤一下为了让水分更好的蒸发掉，不至于在烤披萨的时候出现过多的水分)烤好后从烤盘取出放凉备。

　　10.烤鸡腿肉的时候我们把发酵好的面团取出，排气。

　　11.排气后的面团揉圆，静置15分钟。

　　12.将静置好的面团取出擀成圆饼状。11寸的披萨盘底抹一层黄油，将面团铺在披萨盘中，然后用手按压让其完全贴合披萨盘。用叉子在面团上扎一些小孔，防止烤制的过程中面皮鼓起。

　　13.将披萨酱均匀的涂抹在面皮上，然后撒上少许的奶酪丝。

　　14.再均匀的撒上烤制好的鸡腿肉和青椒粒。

　　15.再撒上一层奶酪丝。(根据个人喜好增减奶酪丝)

　　16.放入预热好的烤箱中下层，220烤制15分钟左右。直至表面呈金黄色即可出炉。

　　17.成品。

　　披萨的简介

　　"披萨"是一种由特殊的饼底、乳酪、酱汁和馅料烤制而成，具有意大利风味的食品。这种食品已经超越语言与文化的壁障，全球通行，受到各国消费者的喜爱。但这种美食究竟源于何时何地，现在却无从考究。如今，面对每天由遍及全球的"比萨专家"--必胜客餐厅里烤制的几百万个比萨，大家都自然地认为这是400年前意大利那不勒斯的面包师傅首创的。

　　据了解，上等的比萨必须具备四个特质:新鲜饼皮、上等芝士、顶级比萨酱和新鲜的馅料。饼底一定要每天现做，面粉一般用春冬两季的甲级小麦研磨而成，这样做成的饼底才会外层香脆、内层松软。纯正乳酪是比萨的灵魂，正宗的比萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质极低卡路里的莫扎里拉(Mozzarella)芝士。

　　★上等的比萨必须具备四个特质:新鲜饼皮、上等芝士、顶级比萨酱和新鲜的馅料。

　　★饼底一定要现做，面粉一般选用指定品牌，春冬两季的甲级小麦研磨而成，这样做成的饼底才会外层香脆、内层松软。

　　★纯正乳酪是比萨的灵魂，正宗的比萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质及低卡路里的进口芝士。

　　★比萨酱须由鲜美番茄混合纯天然香料密制而成，具有风味浓郁的特点。

　　★所有馅料必须新鲜，且都建议使用上等品种，以保证品质。

　　★成品比萨必须软硬适中，即使将其如"皮夹似的"折叠起来，外层也不会破裂，这便成为现在鉴定比萨手工优劣的重要依据之一。