怎么饮日月潭红茶

怎么饮日月潭红茶

　　日月潭是台湾的“ 天池”，所制成的红茶在各地茶会皆得到相当高的评价。那么下面一起来看看学习啦小编为大家精心推荐的日月潭红茶的冲泡方式，希望能够对您有所帮助。

　　日月潭红茶的冲泡方式

　　台湾早在100年前即用本地种植的小叶种来制造红茶，其品质滋味不够香醇，日据时期为改善台湾红茶品质，民国十四年自印度引进大叶种阿萨姆(Assam)茶来台种植，并先选择在南投县鱼池、埔里、水里地区开发推广种植，至1966年种植达1,815公顷。

　　由于大叶种制成的红茶，水色艳红清澈，香气醇和甘润，滋味浓厚，而且埔里鱼池一带的地理环境非常适合阿萨姆茶生长，所以此地区所产红茶可媲美大叶种阿萨姆原产地印度及斯里兰卡的红茶。

　　由于近年来世界性红茶生产过剩，价格滑落，鱼池埔里茶区生产红茶无利可图，导致茶园纷纷废

　　耕，有些甚至重新改种适制包种乌龙茶的品种，据估计在鱼池埔里一带产制红茶之茶园仅剩400公顷左右，目前尚有农林公司出品的“日月红茶”，及“东邦红茶公司”将红茶转型加工成罐装 冰红茶、冰柠檬红茶等产品，在国内市场颇受欢迎。除以上所介绍的南投县名茶外，近年来许多年轻茶农加强学习研究茶叶产制技术，为突破产销经营理念，在政府办理的“农地利用综合规划计划”辅导下，组织茶叶共同经营班，并将经营班所生产的茶叶，特别命名建立品牌，例如在名间乡松柏岭的“碧峰茶”及水里乡邵安区段的“胜峰茶”，均实施品质管制及分级包装行销各地，成果令人刮目相看，颇受消费者信赖。

　　日月潭红茶的延伸

　　一般而言，在茶叶的专业分类中，大致可将茶的类型粗分为两大类，一为 冰红茶(图4)产地茶、另一为混合茶。其中所谓的「产地茶」如大吉岭、阿萨姆、锡兰等地为标示的茶，而所谓的「混合茶」则是将不同产地茶叶以不同比例的调配，或与香料混合而成的茶品，如大家最所熟知的伯爵茶(Earl Grey)即是红茶与佛手柑的混合之作，以下就经常见的茶类名称加以说明。混合茶的再分类(混合调配茶与混合调味茶)除了如大吉岭、阿萨姆、锡兰、乌巴茶等为产地茶外，其余多数市售常见的英式早餐茶、下午茶、伯爵茶、水果茶多为混合茶然而在混合茶的中又可再细分为混合调配茶与混合调味茶。 [关于混合调配茶] About Blended Tea 简单定义混合调配茶就是指，各品牌茶品的调茶师以来自不同产区的茶业(如印度、锡兰、中国等地)为基础，混合调配出属于该品牌特有的茶品，如英国早餐茶、下午茶等，至于这些茶在饮用上的差异，主要是来自于其口感的浓烈或清淡，如清晨饮用的早餐茶口感偏向稍为浓烈，而下午茶或晚茶则口感偏向清爽无负担。 [关于混合调味茶的定义] About Flavoured Tea 将原产地茶或上述的混合调配茶再加入水果、花、香草等不同香料，或经过特殊的熏香处理制成，如伯爵茶、桂花红茶、苹果红茶等都属于这类茶饮，近年来更有许多感到有趣的风味茶出现，如法国香槟煎茶、荔枝红茶、奶油伯爵调味茶等….，都不失为尝试茶饮的选择。以下就较为常见的茶品加以介绍：

　　日月潭红茶的原产地

　　台湾于日据时代开始生产 红茶，一开始试种在桃园地区，但成效不好。直 到1920年代引进印度阿萨姆红茶，分别在埔里、水里、鱼池等地区试种，结果发现 日月潭地区气候 环境非常适合阿萨姆种生长。试种的成效非常优秀，所制成的红茶在各地茶会皆得到相当高的评价，埔里、水里、鱼池等地区种植红茶的风气从此逐渐发展开来。

　　日月潭红茶的名字由来

　　1940年代末是台湾红茶最兴盛的 时期，当时全台红茶外销出口量曾高达七千馀公吨， 红茶当时是南投鱼池、埔里地区最兴盛的产业，但后来又逐渐没落。民国六十六年南投县 政府正式将埔里、水里、鱼池等地区的红茶整合以“日月潭红茶”命名对外行销。由于近年来世界性红茶生产过剩，加上国人饮茶风气改变，日月潭红茶种植已逐渐减少，但日月潭红茶在茶市场仍有相当多的爱好者，仍是 台湾相当知名的茶品。

　　日月潭红茶的冲泡方法

　　发酵程度：90%-100% 焙火程度：充分干燥

　　茶汤颜色：朱红色

　　水　温：90℃

　　茶　量：3-4分满(15-20g)

　　茶壶容量：200 c.c.

　　时　间：

　　第一泡60秒，第二泡40秒、第三泡60秒，第四泡以后每泡累加5-10秒浓淡可依个人喜好增加

　　品鉴编辑

　　日月潭红茶是风靡于国际舞台上的台湾 红茶，是红茶中的精品之一。其出产于宝岛 台湾，产地地理位置优越，自然环境丰富，因此日月潭红茶 茶叶色香味形及开汤滋味和叶底都极其优越。

　　形状：条索精细紧结匀整，触感重实有光泽，多白毫，以黄金色白毫最优。

　　色泽：带紫黑色至紫红色，近紫色光泽为佳。

　　汤色：鲜明艳红，澄清明亮，茶汤沿杯缘，有明亮黄金色者最优。

　　香气：清纯浓郁为佳，清高而长，具有花香、果香者为最优;麦芽香次之;陈、杂、臭菁、土味、火焦气者为最劣。

　　滋味：醇和回甘，浓强鲜爽最优;苦涩酸淡者为最劣;味平、粗淡者属粗老之列。

　　叶底：肥嫩鲜活，红匀明亮为优;青绿暗褐、欠匀多筋者为劣。

　　日月潭红茶的贮存

　　生石灰贮存法：将茶叶包装好，分层环排于陶瓷坛四周，再把生石灰用布袋包装好放于茶包中间，密封坛口，放置在干燥、阴凉处。生石灰袋最好每隔1~2个月换一次。

　　木炭贮存法：取木炭1000克装入小布袋内，放入瓦坛或小口铁箱的底部，然后将包装好的茶叶分层排列其上，装满密封坛口，木炭应每月换一次。

　　暖水瓶贮存法：将茶叶装进新买的暖水瓶中，然后用白蜡封口并裹胶带。

　　化学贮存法：将新茶装入较厚的塑料袋中，并把除氧剂固定在塑料袋的一个角上，然后封好塑料袋。

　　冷藏贮存法：将含水量在6%以下的新茶装进铁或木制茶罐，罐口用胶带密封好，将其放在冰箱内，温度保持在5℃最适宜。
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