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品茶的正确方法

学习啦【饮茶】 编辑:思行 发布时间:2016-08-30

  茶在品尝是时候要讲究一定的方法技巧这样,这样会品尝到美味的茶,那么下面一起来看看学习啦小编为大家精心推荐的品茶的正确方法,希望能够对您有所帮助。

  品茶须知三看三闻三品三回味

  1、三看

  三看分别是看干茶的外形、看茶汤的色泽和看叶底。即看茶叶的色泽、均匀度、紧结度、有无显毫;茶汤是否清澈鲜艳明亮;冲泡后充分展开的叶片或叶芽是否细嫩、均齐、完整。

  2、三闻

  三闻即干闻、热闻和冷闻。干闻是指闻干茶的香气;热闻是指开泡后乘热闻茶的香味;冷闻是指热茶温度降低后再闻茶盖或杯底留香。

  3、三品

  三品分别是品火功、品滋味和品茶的韵味。品火功是感受茶叶的加工工艺,或老火或足火;品滋味便是感受茶味是浓烈、鲜爽、醇厚还是苦涩、淡薄。品茶的韵味是感受吞下茶汤后,口感是否爽滑。

  4、三回味

  品完好茶后,可回味三方面的感受。一是舌根回味甘甜、满口生津;二是齿颊回味甘醇,留香持久;三是喉底回味甘爽,气脉畅通,使人心旷神怡。

  茶叶品质感官鉴别方法

  1、看外形

  从外形来看,品质优异的茶叶,外形条索紧实,或细或肥壮或卷曲,均齐规整,越紧细越厚重就代表茶叶品质越好。如果外形看上去粗糙、松散、结块短碎的则为劣质茶叶。

  2、看色泽

  色泽感官鉴别,主要是看干茶的色度和光泽度。如:红茶、花茶类的,以深褐或青黑色、油润光亮的为优质茶叶;茶芽翠绿有光泽为品质优异的绿茶。任何茶叶,如果色泽深浅不一、枯干且灰暗而无光泽的,即为劣质茶叶。

  3、看嫩度

  嫩度鉴别,可通过感官茶叶芽尖和白毫的多少来判断。芽尖和白毫多的为品质优异的茶叶;若没有没有芽尖和白毫,或数量极少、叶质老的则为劣质茶叶。

  4、看净度

  茶叶的净度,主要是通过茶叶中的茶梗、片、末等的含量和非茶类杂质的有无来鉴别的。茶叶洁净,没有茶梗和非茶类杂质的为优质茶叶;如果茶叶中含有茶梗或碎末、非茶类杂质等的则为劣质茶叶。

  5、看汤色

  茶叶的汤色,需要通过冲泡之后的茶汤来鉴别。无论是哪种茶叶,冲泡后不管是何种颜色,品质好的的茶叶汤色都是清澈明亮。如果看到汤色是混浊不清的,则不是好的茶叶。

  茶叶泡几次

  茶叶的冲泡次数,和茶叶的营养吸收、茶叶的嫩度和不同人的口味有很大的关系。

  1、营养吸收

  从营养吸收上来说,袋装茶最好冲泡1次,散装茶则别超过3次。茶叶都有一个共同点,茶叶中的维生素、氨基酸、茶多酚、咖啡碱等成分,第一次冲泡后,就有80%被浸出,第二次冲泡后,95%以上都已被浸出。经三次冲泡后,基本达到全量浸出。

  2、茶叶的嫩度

  茶叶的嫩度决定茶叶的耐泡程度,一般情况下,茶叶品质越好,可以冲泡的次数就越多。此外,茶类不同耐泡程度也不一。如绿茶,嫩度较高,冲泡次数不宜超过4次。像白茶、黄茶、青茶这些半发酵茶,可以冲泡5-7次。再如红茶、黑茶这些全发酵茶,发酵程度较高,可以冲泡的次数更多,一般冲泡10次左右也是没有问题的。

  3、不同人的口味

  有的人喜欢喝浓茶,有的人喜欢喝淡茶。喜欢喝淡茶的,喜欢把茶叶反复冲泡,直到喝不出味道为止;有的人则冲泡一两次就赶紧换掉茶叶。
 

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