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油茶的文化有哪些

学习啦【饮茶】 编辑:思行 发布时间:2016-08-31

  茶都有自己的文化,油茶也是不例外的,对于油茶的文化你了解多少呢?那么下面一起来看看学习啦小编为大家精心推荐的油茶的文化有哪些,希望能够对您有所帮助。

  油茶文化

  在桂林,油茶有着悠久的历史。它原是恭城瑶族同胞的传统美食,不仅味道香浓鲜美,更有消食健胃、驱湿避瘴之功效。据说当年乾隆皇帝下江南,沿途山珍海味无尽献上,乾隆却吃得见食生厌。这时一位来自桂林恭城的御厨忽然想起家乡的油茶之功效,就赶紧制工具,做出了一碗家乡油茶奉上御前,乾隆喝后顿时口舌生津,胃口大开。欢喜之下,御赐油茶为“爽神汤”。

  说起“打油茶”,无论是工具、选料、制法、喝法都非常独特。一只小铁锅,一把小木棰是“打油茶”必备的工具。锅口很小,约同大汤碗口,锅口旁有一小歪嘴,以利倒茶;小木棰灵巧又别致,状如大小擀面具,但前端延伸出与相垂直的一小段,以作敲打之用;选料,须选用土茶,就是未经加工过的茶叶,不然,就会失去风味。

  葱、姜、蒜头、盐是必备的。制法又很独特,铁锅烧热,加少量素油,待油熬透,推入葱段、姜片、蒜头熬香,放入用清水略泡过的土茶。“打油茶”必须用木棰反复敲打,方能使风味俱出,至打透,再加入肉骨汤,可谓营养又鲜美。

  桂林地区喝油茶有这样一句顺口溜:“一杯苦,二杯夹(方言,意为涩)三杯、四杯好油茶”。 “打油茶”有祛寒湿、提神、饱腹之功能。具说是桂北地区湿度大,矿工颇多,喝“打油茶”便成为当地百姓的饮食习惯,亦是他们用来待客的一种方式。

  打好的茶加上油、茶、姜等配料打出香浓的油茶,配上一小盘米果、米花和经油炸过的花生米,再放些葱花、香菜,最后加少许盐,这一碗香喷喷的油茶就摆在你面前了。

  油茶的功效

  1、油茶有抗癌的作用

  绿茶是一种未发酵过的茶,绿茶基本上未经过氧化,保留比较多的天然抗氧化成份,一片绿茶茶叶就会高达数百种或千种的抗氧化成分,一定程度上起到了抗癌的作用。

  2、油茶可减肥

  喝绿茶能够加快卡路里消耗,特别是脂肪的消耗,对于瘦身减肥有帮助。

  3、油茶可防皮肤病

  研究人员发现,每天喝四杯绿茶可以预防皮肤癌,绿茶中含有包括EGCG等抗氧化物,它是防皮肤病功效的主要成份,能够造成皮肤病变的周围的新生血管的萎缩,所以绿茶具有抗皮肤病的功效。

  总的说来,绿茶含有儿茶素成份与ß胡萝卜素、维他命C、维他命E等,对消耗自由基、延缓衰老、预防癌症有奇效。进一步来说,它可防止细胞基因突变、抑制恶性肿瘤生长,降血压、降血脂,防止心血管疾病、预防感冒、蛀牙及消除口臭等。

  油茶飘香

  在广西,打油茶的饮食习惯在桂北山区一带少数民族聚居区已有上千年的历史,世代居住于此的侗族、瑶族、苗族等少数民族同胞甚至一日三餐都离不开油茶。

  唐代《本草拾遗》中有“诸药为各病之药,茶为万病之药”的说法,广西北部侗族、瑶族等少数民族居住的亚热带山林区,山高林密,潮湿闷热。瘴疠之气,百毒之虫,时时都在侵害着人们的健康

  而油茶,既能健胃消食、提神醒脑,又能清热解毒、祛湿避瘴。因此,打油茶不仅是人们的日常饮食,也是强身健体、治病防病的良药,得以代代相传。

  广西北部恭城瑶族自治县流传一个传说:“恭城油茶喷喷香,又有茶叶又有姜,当年乾隆喝两碗,给它取名‘爽神汤’”。据说当年乾隆皇帝巡游江南,沿途百官大献殷勤,山珍海味吃多了,乾隆自然也就没了胃口,茶饭不思。

  御厨们惶恐不已,但又束手无策。正当大伙儿犯难时,一位来自恭城的御厨想起了家乡油茶健胃消食的功效,就做出了一碗恭城油茶奉上御前,乾隆喝后顿时口舌生津,胃口大开。欢喜之下,御赐恭城油茶为"爽神汤"。

  制作恭城瑶族油茶时,茶叶要反复捶打四到五次,每一次的味道都会有所变化,油茶的味道也从浓烈微苦逐渐变得醇香甘甜,因此恭城油茶又有“一杯苦,二杯夹(涩),三杯、四杯好油茶”的说法。

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