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什么是昆明九道茶

学习啦【饮茶】 编辑:思行 发布时间:2016-08-31

  在云南昆明有个昆明九道茶的说法,什么叫做昆明九道茶呢?那么下面一起来看看学习啦小编为大家精心推荐的什么是昆明九道茶,希望能够对您有所帮助。

  昆明的九道茶

  昆明九道茶也称迎客茶,是云南城镇书香门第佳宾的一种饮茶方式。九道茶主要流行于中国西南地区,以云南昆明一带最为时尚。泡九道茶一般以普洱茶最为常见,多用于家庭接待宾客,所以,又称迎客茶,温文尔雅是饮九道茶的基本方式。因饮茶有九道程序,故名"九道茶"。

  品昆明九道茶

  一是赏茶:将珍品普洱茶置于小盘,请宾客观形、察色、闻香,并简述普洱茶的文化特点,激发宾客的饮茶情趣。

  二是洁具:迎客茶以选用紫砂茶具为上,通常茶壶、茶杯、茶盘一色配套。多用开水冲洗,这样既可提高茶具温度,以利茶汁浸出;又可清洁茶具。

  三是置茶:一般视壶大小,按1克茶泡50-60毫升开水比例将普洱茶投入壶中待泡。

  四是泡茶:用刚沸的开水迅速冲入壶内,至3-4分满。

  五是浸茶:冲泡后,立即加盖,稍加摇动,再静置5分钟左右,使茶中可溶物溶解于水。

  六是匀茶:启盖后,再向壶内冲入开水,待茶汤浓淡相宜为止。

  七是斟茶:将壶中茶汤,分别斟入半圆形排列的茶杯中,从左到右,来回斟茶,使各杯茶汤浓淡一致,至八分满为止。

  八是敬茶:由主人手捧茶盘,按长幼辈份,依次敬茶示礼。

  九是品茶:一般是先闻茶香清心,继而将茶汤徐徐送入口中,细细品味,以享饮茶之乐。

  昆明九道茶的工序

  第一道为择茶,就是将准备的各种名茶让客人选用。

  第二道为温杯(净具),以开水冲洗紫砂茶壶、茶杯等,以达到清洁消毒的目的。

  第三道为投茶,将客人选好的茶适量投入紫砂壶内。

  第四道为冲泡,就是将初沸的开水冲入壶中,如条件允许,用初沸的泉水冲泡味道更佳,一般开水冲到壶的2/3处为宜。

  第五道浸茶,将茶壶加盖五分钟,使水浸出物充分溶于水中。

  第六道匀茶,即再次向壶内冲入开水,使茶水浓淡适宜。

  第七道斟茶,将壶中茶水从左至右分两倒入杯中。

  第八道敬茶,由小辈双手敬上,按长幼有序依次敬茶。

  第九道为喝茶,九道茶一般是先闻茶香以舒脑增加精神享受,再将茶水徐徐喝入口中细细品味,享受饮茶之乐。

  昆明九道茶的来历

  “昆明九道茶”这一候选“名片”一直名列“十大名片”的海选提名前十名,不少读者有了疑问:“什么是昆明九道茶?和大理三道茶相似吗?”

  “昆明九道茶”的定名者,中国国际茶文化研究会理事王树文讲述了“昆明九道茶”的来历。

  据介绍,“昆明九道茶”并不是新生事物,其实是我国西南地区多年来常见的一种饮茶方式,通常是在家庭接待客人时使用的饮茶方式,因而又被称为“迎客茶”,这种茶艺的基本内涵就是“温文尔雅”,饮茶要经过品茶、温杯、投茶、冲泡、浸茶、匀茶、斟茶、敬茶、喝茶9道程序。因其在昆明盛行,饮茶有9道程序而得名,和“大理三道茶”不是一个概念。

  1989年,为参加北京首届“茶与中国文化展示周”,当时在云南茶叶进出口公司工作的王树文整理、编导了“昆明九道茶”茶艺表演,并定下这一名称。随后,该公司组建“云茶苑”民族茶饮表演队,表演内容除“昆明九道茶”外,还包括“白族三道茶”、“撒尼人罐罐茶”等民族茶艺。表演队一行17人在北京民族文化宫与世界知名的日本千家茶道同台表演,获得成功,并从多个省区的茶艺表演队中脱颖而出,被中华茶人协会邀请,在1990年北京亚运会期间进京献艺,为亚运会做义务表演。

  当时,“云茶苑”在北京老舍茶馆等地进行表演,赢得了中外人士热烈赞赏。中国茶叶进出口公司、中华茶人联谊会、中国茶叶学会北京分会对他们的表演给予了肯定和感谢,央视等媒体都给予报道。1990年9月9日,《春城晚报》还发表了题为《香于九畹芳兰气》的报道。此后,“云茶苑”还前往日本、摩洛哥、马来西亚等多个国家进行表演。
 

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