红楼梦与中国茶文化的体现
红楼梦与中国茶文化的体现
《红楼梦》这部古典文学巨著对茶文化有极为突出的描写。曹雪芹将茶的知识、茶的功用、茶的情趣全部熔铸到《红楼梦》中，下面是学习啦小编精心为你整理的红楼梦与中国茶文化的体现，一起来看看。
红楼梦与中国茶文化的体现
(一)《红楼梦》中茶的类型
《红楼梦》描写的是钟鸣鼎食、诗礼替缨之家的茶文化。幽雅的茶事显得富贵豪华。富贵人家喝茶他们当然喝的是上好的茶。《红楼梦》全书提到仙茗一种、名茶七种、外国茶一种。这些茶，大体上可归于绿茶、花茶、红茶三大类中。仙茗“千红一窟”是作者艺术杜撰，一般人是无法消受的。只有宝玉在梦中才能品尝，说的是宝玉在秦可卿的房中昏昏睡去。梦见一位警幻仙子为他引路至太虚幻境。大家入座环捧上茶来，宝玉自觉清淳异味、纯美非常，因又问何名。警幻道：“此茶出自放春山遣香洞。又以仙花灵叶上所带宿露烹，此茶名曰‘千红一窟’。”名茶有七种，首先是六安茶，小说第41回品茶拢翠庵中，贾母道:“我不吃六安茶。”六安茶为清代贡茶;其次是“老君眉茶”，也出自第41回是妙玉为贾母特备的一种名茶。该茶嫩绿似莲心。清香淡味。最受文人墨客欢迎。清代也将其作为贡茶。第54回元宵节夜宴上，凤姐准备了杏仁茶。再来是普洱茶，小说第63回寿怡红开夜宴，林之孝向袭人索取“普洱茶”，晴雯说的“女儿茶”也是普洱茶的一个品种，是盛行清代宫廷和官宦人家的名贵贡茶。还有龙井茶，小说第82回，宝玉读书回来急急忙忙去潇湘馆见林黛玉。只见“黛玉微微一笑，因叫紫鹃：‘把我龙井茶给一爷沏一碗。一爷如今念书了，比不得里头。’”再有是枫露茶，这是宝玉最喜欢喝的一种名茶，小说第8回，这枫露茶也确实不平，一般茶泡了二道，早己味同嚼蜡，这茶才刚刚出色出味。这很可能是曹雪芹杜撰的一种超儿脱俗的名茶珍品，以烘托主人公宝玉的不凡。还有一种外国名茶一名叫暹罗国茶，第25回通灵宝玉蒙蔽遇双真中王熙凤给大观园少爷小姐们送了暹罗国进贡的茶叶自然显得珍贵。
(二)《红楼梦》中的茶道
中国的茶道讲色、香、味、器、烹。如《红楼梦》第25回中，凤姐给宝钗、黛玉吃暹罗(今泰国一带)进贡来的茶，宝钗道：‘味倒轻，只是颜色不大好些。’第41回中，“宝玉细细吃了，果觉轻浮无比，赏赞不绝。而水则是色、香、味三者的体现者。因此，自品茗进入人们的生活和文学艺术领域之后，人们对烹茶所用的水质高低、清浊、甘苦的认识和要求就更前进了一步。陆羽《茶经》中曰：其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，捡乳泉，石池漫流者上。即泉水、江水、井水，这三种水最为常见。《红楼梦》中提到的雨水和雪水，在古代的典籍中也多有记载。唐代陆龟蒙《煮茶》诗中有：“闲来松间坐，看煮松上雪。”的诗句。为何曹雪芹在《红楼梦》中不多言陆羽的三水，而唯独在雨雪上下工夫呢?恐怕是受入下条件影响：首先，北方多干旱天气，河流水质不佳，山泉较少。井水中，好水也不多，北京故宫里的大庖井水质不错，但那是皇上专用的，管理甚严，小说中也不可能选用。其次，雨雪水是天泉，古代的自然环境比现代好，食用雨雪水是生活中的常识现象。对于雨水，其品质一般因季节而异，秋季天高气爽，尘埃少，雨水清洌，泡茶滋味爽口回甘;梅雨季节，和风细雨微生物易滋生，泡茶品质较次;夏季雷阵雨，常般飞砂走石，水质不净，泡茶茶汤易浑浊，不宜饮用。所以在小说中，当妙玉约宝钗、黛玉去吃梯己茶时，黛玉问妙玉：“这也是旧年的雨水?”妙玉回答：“这是收的梅花上的雪，共得了那一鬼脸青的花瓮一瓮，总舍不得吃，埋在地下，今年夏天才开了……隔年的雨水，那有这样的轻浮，如何吃得?”自然界的水有软硬之分，雨雪水属软水。软水中含有的其他溶质少，茶叶的有效成份的溶解度高，用其泡茶，则茶汤明亮，香气高纯，滋味鲜爽，茶味也浓;而硬水中含有较多的钙镁离子和矿物质，茶叶中的有效成份的溶解度低，故茶味淡，若水中的铁离子含量过高，茶汤就会变成黑褐色，甚至会浮起一层锈油，简直无法饮用。所以对古代北方来说，雪水、雨水被视为茶之良母便是自然了。
茶道中的器具称茶器，也叫茶具。在中华茶文化中，对器的选用十分讲究。古代茶具依其用途不同主要可分为八类：一是生火用具，二是煮茶用具，三是烤、碾、量茶具，四是水具，五是盐具，六是饮茶用具，七是清洁用具，八是藏陈用具。根据质地的不同又有陶土、瓷器、玻璃、漆器、金属、竹木茶具等。清朝时，陶瓷茶具的生产达到了空前鼎盛时期，形成了以瓷器和玻璃器为主的局面，朝庭内外多以瓷器为佳品。在《红楼梦》中，出现了较多的茶具，茶房与煮茶的用具：第59回写贾府有专事供茶的茶房，有如清宫内务府的茶房了。有茶房，就有专供烧茶的茶炉等、送茶的茶壶等。在王夫人居坐安息的正室里，茗碗瓶花俱备;在贾母的花厅上，摆着洋漆茶盘，里面放着旧窑什锦小茶杯，而妙玉用的绿玉斗精巧雅致，更不同一般。在41回品茶栊翠庵中，对茶具的描写尤为详细：只见妙玉亲自捧了一个海棠式雕漆填金云龙献寿的小茶盘，里面放了一个成窑五彩小盖盅，捧与贾母然后众人都是一色官窑脱胎填白盖碗。这里所说的成窑五彩小盖钟及脱胎填白盖碗都是明代成化年间官窑所产的青瓷茶具，雕漆填金云龙献寿的小茶盘为清代福州所产的雕填品种的名贵漆器茶具。接下来，又见妙玉另拿出两只杯来。一个旁边有一耳，杯上镌着三个隶字，后有一行小真字是“晋王恺珍玩“，又有“宋元丰年四月眉山苏轼见于秘府“一行小字。妙玉便斟了递与宝钗。另一只形似钵而小，也有三个垂珠篆字，镌着“点犀qiao “。妙玉斟了一qiao 与黛玉。仍将前番自己常日吃茶的那只绿玉斗来斟与宝玉。
最后的“烹”也是茶道中至关重要的，所谓的“烹”即是沏茶。在小说中妙玉的沏茶用水，烧水，沏茶也多有详述。在给贾母沏茶时，她用贮水得法的隔年雨水烹了茶来;在给宝钗、黛玉等人沏茶时，她却亲自到风炉上扇沸了水沏，而且用的还是五年前她在庙里住着，收的梅花上的雪。说明了她已完全掌握了用多高的水温，用什么样的水来沏怎样的茶。曹雪芹在这里虽未写明用什么燃料，但一般采用橄榄核来烧水泡茶为最佳。茶已沏好，待众人品饮之时，妙玉也有名言：一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了。你吃这一海便成什么?借助妙玉的茶道展示，我们也不难推知曹雪芹对茶道的圆熟与独到。
(三)《红楼梦》中的日常生活与茶
《红楼梦》满纸茶香，甚至无酒有茶，以茶代酒，荣国府的人们习惯在饭后饮茶之前先用漱口茶，漱了口，洗了手，再捧上吃的茶。这除与当时社会风气和家庭生活习惯、个人嗜好等原因有关之外，更重要的是茶本身所具有保健功效。最早记载茶的药用价值的典籍是《神农本草》，其中说到茶的功效时云:“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。”近现代科学技术的进步提高了人们对茶的价值的认识，对茶与人体健康的关系做了进一步的论它的无机化学成分，如矿质元素，包括人体必需的多种微量元素，都是抗衰老与营养价值。这就是茶和饮茶为历代人民所喜爱，为文人学者推崇备致，形成茶文化的重要原因。同时，我们也可以由此而明白曹雪芹在《红楼梦》中为什么对茶的描写有如此浓厚兴趣。
第54回元宵节夜宴上，凤姐准备的杏仁茶也是配制的。它用冰糖、杏仁研末，冲细茶制得，有润肺、消食、散气之功效。贾母对凤姐预备的鸭子肉粥、枣儿粳米粥、杏仁茶等夜点不感兴趣，独喜欢杏仁茶，正合年高之人节下消食化气之把贾母饮茶习惯和凤姐的投其所好，一丝不乱地直接写出，又暗含作者对饮茶功能的深刻了解。
栊翠庵品茶一回中，当妙玉捧茶给贾母时，贾母初以为是六安茶而不吃，当被告知为老君眉后方才吃。恐怕很大程度上是基于不利于健康的因素：贾母方才吃了酒肉，而茶叶功效中就有醒酒去肥腻之劳，再加上贾母年事已高，脾胃虚弱，饮滋味醇和的茶叶较适合。因为茶叶中一般发酵茶的去腻解酒的功效要好于不发酵茶(绿茶)，所以北方少数民族地区因饮食中多酒肉，所以他们宁可一日无食，不可一日无茶。喝的多为再加工茶中的紧压茶或红茶等等。
小说中第63回寿怡红开夜宴，有一段写林之孝家的查夜来到怡红院，和宝玉的对话中提到了普洱茶。普洱茶，出产于云南西双版纳、思茅等地，集散在普洱县。自唐始用，到宋时已列为贡品名茶。是黑茶中的一种，属完全发酵茶。它的品质特征是：外形条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚回甘，并有独特的陈香。具有良好的保健作用，有降血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒、解毒等多种功效。原文中：林之孝家的又向袭人等笑笑说：该沏些个普洱茶吃。袭人晴雯二人忙笑说：沏了一盄子女儿茶，已经吃过两碗了。大娘也尝一碗，都是现成的。可见怡红院里常备普洱茶为事实。此回中几个丫鬟为宝玉过生日，事先袭人晴雯已备好一坛上好的绍兴黄酒，泡好了一壶女儿茶，又宝玉有话：今日吃了面，怕停食，所以多玩了一会儿，林之孝家的建议丫头们沏茶。这种种细节的描写，也足见宝二爷这一圈子里的人也知晓茶性，深懂养生之道。第62回中还写到众人用茶为湘云醒酒。由此可见，到了清代茶以与人们的生活密切相关了。
(四)《红楼梦》中的茶礼、茶俗
以茶待客，《红楼梦》中儿是有亲戚朋友来一般都有以茶待客的描写。第1回，甄士隐命小童献茶，招待贾雨村;第3回黛玉初到贾府，凤姐相见后，一面说话，一面已摆了茶果上来，凤姐亲为捧茶捧果。又第8回写宝玉到梨香院薛姨妈处，薛姨妈摆了好几样细茶果来留他们饮茶。第26回，贾芸进见宝玉，袭人端了茶来，贾芸忙站了起来，笑道：“姐姐怎么替我倒起茶来?”;第41回，贾母、宝玉等人到翠拢庵，妙玉以各种名茶招待。最为隆重的以茶待客之礼是元妃省亲的时候。这位皇妃娘娘回归贾府时，那礼仪太监请元妃升座受礼，顿时两旁奏乐升起，随即举行“茶二献”隆盛礼仪。每一次献茶都要叩头礼拜，二献之后，元妃随即降座，奏乐方止。
1、以茶作祭，茶祭自占以来就是丧礼的重要部分。《红楼梦》中亦有茶祭的描写：如第14回，秦可卿死后，王熙风向办理丧事的仆人交代了六项任务，其中之一就有“奉茶”一项;当秦氏的灵枢停在铁槛寺里时，和尚也要向亡人奠茶;第58回，贾宝玉听说药官死了很是悲痛，即以清茶一杯祭亡灵。
2、以茶定亲，婚礼中茶是少不了的物品。男方送给女方的聘礼叫作“卜茶”、“茶礼”女方吃了男方的茶，就表示己定亲。[7]《红楼梦》第25回，王熙凤在怡红院遇见林黛玉，就问起日前赠送暹罗国茶是否尝了。林黛玉听了笑道:“你们听听。这是吃了他们家一点子茶叶，就使唤起人了。”凤姐笑道：“你既吃了我家的茶，怎么还不给我们家做媳妇?”众人听后一齐笑了起来。
3、以茶赠友，将茶叶作为礼品送给亲朋好友，在中国古代是屡见不鲜的事。《红楼梦》中也有不这样的情节，第24回，写王熙凤送暹罗贡茶给林黛玉;第26回，写宝玉给林黛玉送茶;“丫头佳蕙笑道：‘我好造化，宝玉叫往林姑娘那里送茶叶，花大姐姐交给我送去，可巧老太太给林姑娘送月钱来，正分给丫头们呢。见我去了，林姑娘就抓了两把钱给我，也不知多少。”林黛玉奖赏送茶丫环，是表示对宝玉的谢意，其中茶叶所蕴涵脉脉深情，只有他们两人才能领会。
(五)《红楼梦》中的茶诗、茶联
茶有两大功能：一是功利性功能，即茶功能的物质基础。茶能清甘怡人、提神减疲、抗病除去、延年益寿。一是清赏性功能。清赏茶也是一种精神性功能。清赏茶是一种精神享受，与欣赏一幅名画，品味一首名诗无大异。甚至茗茶与诗画创作直接联系起来。品茶服从于艺术，艺术融入品茶中，让人们品出茶中之味，艺术之味。这正是曹雪芹的一大绝招。《红楼梦》里有不少茶诗茶联。以茶入诗词，风格独特充满浓厚生活气息。如第50回宝琴与湘云对成一联：“烹茶水渐沸。煮酒叶难烧”。第17回中宝玉为潇湘馆题联:“宝鼎茶闲烟尚绿，幽窗棋罢指犹凉。”第23，宝玉所作的“四时即事”诗四首，其中有三首咏及茶事：“倦绣佳人幽梦长，金笼鹦鹉唤茶汤。”(《夏夜即事》)“静夜不眠因酒喝，沉烟重拨索烹茶。”(《秋夜即事》)“却喜侍儿知试茗，扫将新雪及时烹。”(《冬夜即事》)第76回，黛玉、湘云相对联句，情调凄清，犹如寒虫悲鸣。后来妙玉听到截住，于是三人同至拢翠庵，现烹茶，由妙玉续完所剩十三韵，其中有句:“芳情只自遣，雅趣向谁言!彻旦休言倦，烹茶更细论。”这些咏茶诗、茶联把《红楼梦》中的茶文化推向了****具有极大艺术魅力。
四、《红楼梦》中茶文化对人物塑造和情节推进的作用
曹雪芹在《红楼梦》中是把饮茶及其习俗，作为一种文化现象来描写的。他通过写茶的种类、煎茶用水、饮茶用具，以及茶祭祀和吃年茶、茶泡饭、以茶敬客等等，展现了我国十八世纪中叶封建贵族之家的风习和茶文化的深远影响。其次，从文学创作的角度考察，《红楼梦》所写茶、饮茶活动，都是为他塑造人物、刻画人物性格、表达人物的内心世界和对人生的认识而服务的。同时通过这些描写，起到烘托故事气氛、丰富小说情节的作用。
红楼梦与中国茶文化的关系
(1)“以茶祭祀”。这风俗古已有之。据考证，至晚在魏晋南北朝时期，就出现了“以茶祭祀”的记载。南齐武帝萧颐，临死前下了一道遗诏，其中说道：“灵座上，慎勿以牲为祭，但设果饼、茶饮、干饭、酒脯而已。”后人相沿此俗。清代亦有此俗，萧?]《永宪录》中就有记载：
户部尚书兼兵部尚书蒋廷锡生母曹氏卒，诏予祭?r，追封一品太夫人。上谕大学士张廷玉、散秩大臣都统佛伦等赐祭茶酒，加恩谕祭二次。《红楼梦》中写到“以茶祭奠”多处，第13回秦可卿夭逝，王熙凤协理宁国府，第14回写王熙凤分派宁府男女仆役时说道：
这四十个人也分作两班，单在灵前上香添油，挂幔守灵，供饭供茶，随起举哀，别的事也不与他们相干。
第53回，写贾府全家人“祭宗祠”的情节，其中也有“供茶”的情节：“……直至将菜饭汤点酒茶传完，……”第58回写芳官祭尊??官，宝玉告诉他不要烧纸钱，“随便有清茶便供一钟茶”，也是把“茶”作为祭品。第73回“痴公子杜撰芙蓉诔”前序后歌，文中写了备睛雯平日最喜欢的四样东西，在月下芙蓉花前祭睛雯：
谨以群芳之蕊、冰鲛之*[左“壶去业加系”右殳]、沁芳之泉、枫露之茗，四者虽微，聊以达诚申信，乃致祭于白帝宫中抚司秋艳芙蓉女儿之前。诔毕“酌茗清香，庶几未飨。”又写道：“读毕，遂焚帛奠茗。”从这些记载和小说中的描写看，古代人们是将茶作为一种名贵、纯洁的“祭品”，寄托哀思。
(2)“以茶论婚嫁”。这一风俗在唐代最为风行。文成公主入藏以茶陪嫁，为人们称颂。唐代以降，“茶礼”(俗称“下茶”)更加盛行。明代著名小说《金瓶梅》中写到“茶礼”处最多。所谓“吃茶”即是受聘的“茶礼”。清人阮葵生《茶余客话》中写到淮南人下聘礼，“珍币之下，必衬以茶，更以瓶茶分赠亲友。”清人福格《听雨丛谈》中也说：“今婚礼行聘，以茶叶为币，满汉皆然，且非正室不用。”
《红楼梦》中“以茶为媒”、“以茶论婚嫁”有两处。一是第 15回写宝玉、秦钟到馒头庵，让智能儿倒茶事，虽是调笑之意，但是以茶论婚的风俗的表现。二是第25回写宝玉被贾环用腊烫了脸，黛玉总不出门，“倒时常在一处说话儿。”一日去了怡红院，正好遇到了凤姐等一干人都在，于是凤姐问起日前赠茶之事，接下写道：
林黛玉听了笑道：“你们听听，这是吃了他们家一点子茶叶，就来使唤人了。”凤姐笑道：“倒求你，你倒说这些闲话，吃茶吃水的。你既吃了我们家的茶，怎么还不给我们家作媳妇?”众人听了一齐都笑起来。以凤姐在贾府的地位，她竟然在大庭广众面前，当着黛玉的面说出这种话来，显然不是无心的唐突林妹妹。
(3)家常饮茶。古代小说中写到家常饮茶的情节不胜枚举。《红楼梦》中的贾府是贵族之家，家常饮茶极普通，有专门的茶房、管茶仆妇，就可见这个大家族每天的饮茶情形了。小说中写宴前吃茶，饭后“漱口茶”，“然后又捧上新茶来，这方是吃的茶。”第51回写贾宝玉睡至半夜口渴了还要丫鬟倒茶来。麝月忙“向暖壶中倒了半碗茶，递给宝玉吃了，自己漱了一漱……”还有，贾府逢年过节搭台唱戏，每当众人看戏时也要送上茶来。这都属于家常饮茶，自是曹雪芹处处都点到，绝不放过每一个细节。
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