茶道闻香技巧
茶道闻香技巧
闻香，是认识茶道很重要的一步，也是在茶入喉前对茶的一个基本鉴定与认识。下面是学习啦小编为你整理的茶道闻香技巧，希望对您有用。
茶道闻香技巧
干香
干香，即是闻干茶的香气。老练的茶商收购茶叶的时候，通常会先抓一把干茶在手里，拱到鼻子跟前一闻，就能大致地判断出这个茶的质地。闻干香的时侯，可以先感受茶叶的干香效果，是否有异味杂味，比如霉味、陈仓味等。火功比较高的茶有浓厚的火香、炭香;火功到位的茶，则是花果香、甜香。
湿香
湿香，是指利用水气的热度激发干茶后，所闻到的香气。有个很好的方式来区分干香的好坏，就是将盖碗用开水加热后倒干，取适量干茶置入碗中，加盖轻摇即可闻香。闻湿香的一个作用，是让干茶的香气特征更加明显，更好识别。
盖香
盖香，是指第一次茶叶注水之后，在杯盖上留下的香气。盖香是区别茶叶品种特征及品质高低的重要环节。很多茶品的特征在杯盖的表现都是很明显的。当然，盖香也是从茶的香气上对茶叶品质好坏进行评定重要指标。好的岩茶盖香会有幽长的花香，或是馥郁的果香，或是花果香并重;而火候上处理不好的岩茶，盖香则会带有烟火味，或者上返青味。
水香
水香，是指茶汤里含有的茶香。水香不是指飘在茶汤表面上的香气，而是隐含在茶汤当中，这需要借助口腔，才能“闻”到。一杯茶汤入口时，先不要急着把茶汤咽下去，让它在口中游走片刻，反复翻滚几下，茶汤和味蕾充分接触，感受茶汤里的香气。
杯香
杯香，是指喝完茶，茶杯里留下的挂杯香。好的岩茶，挂杯香香气持久者，而且花果香气绵长，不同的山场还会有一些独特的气韵。茶汤冷却后，再闻杯底，那种感觉实在是妙极。
应该注意的是，嗅觉有其高峰期。所以，闻香，在嗅觉敏锐度逐渐消失时，应休息片刻，使嗅觉恢复其敏感度，再继续。
茶道流程
游山玩水：将茶壶底沿茶盘边缘旋转一圈，以括去壶底之水，防其滴入杯中。
关公巡城：依次来回往各杯斟茶水。
韩信点兵：壶中茶水剩少许后，则往各杯点斟茶水。
三龙护鼎：即用拇指、食指扶杯，中指顶杯，此法既稳当又雅观。
这些是茶壶和闻香杯才有的。中国茶道——闻香品茗关公巡城、韩信点兵两道省略合并为观音显灵，
意为铁观音茶汤已经泡好，可以通过过滤网倒入公道杯，进入喝茶程序。中国茶道——闻香品茗
茶艺表演中还有 初品奇茗：观色、闻香后，
开始品茶味。 再斟兰芷：即斟第二道茶。
品啜甘露：细致地品尝。 三斟石乳：即斟三道茶。 令略音韵：即慢慢地领悟铁观音茶的韵味。
敬献茶点：奉上品茶之点心。 自斟慢饮：任客人自斟自饮，尝用茶点，进一步领略情趣。
听曲赏舞：三五朋友品茶则呤诗唱和、谈古论今。 尽杯谢茶：起身喝尽杯中之茶，以谢山人栽制佳茗的恩典。 有些纯属艺术夸张，于茶本身的滋味无关，但随着生活好过了，欣赏表演也属于业余消遣。
茶道闻香杯的使用方法
首先将茶汁倒入闻香杯，然后将茶杯倒扣在闻香杯上，用手将闻香杯托起(连同倒扣其上的茶杯一起)，迅速地稳妥地将闻香杯倒转，使闻香杯倒扣在茶杯上，将闻香杯慢慢提取逆时针绕被扣旋转一圈(此时茶汁已被转移到了茶杯内)，将闻香杯再次倒转，使杯口朝上，双手掌心向内夹住闻香杯，靠近鼻孔，闻茶的香气，边闻边搓手掌，使闻香杯发生旋转运动，这样做的目的是使闻香杯的温度不至于迅速下降，有助于茶香气的散发。
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