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龙井虾仁怎么做及其烹饪技巧

学习啦【饮茶】 编辑:崇基 发布时间:2017-10-12 18:16:10

  龙井虾仁是非常著名的菜式,龙井虾仁的色泽淡雅,味美青口,很多人都想知道龙井虾仁怎么做。下面是学习啦小编为你整理的龙井虾仁怎么做的相关内容,希望对你有用!

龙井虾仁怎么做及其烹饪技巧

  龙井虾仁的做法

  1.活虾一斤洗净

  2.将虾去壳洗净,用厨房纸吸干水分。

  3.加盐和蛋清,用筷子搅拌至有粘性时,放入干淀粉拌匀上浆。

  4.取茶杯一个,放上上等的龙井芽茶,用85度的开水泡开(不要加盖),放3分钟,滤出一半茶汁,剩下的茶叶和汁待用。

  5.起油锅,油温5成热时,下虾仁滑油,十几秒钟就行了。

  6.滑过油的虾仁盛起待用。

  7.锅里留底油,下姜葱爆香,然后将它们取出不用。

  8.下虾仁快速煸炒

  9.加入茶叶及茶汤,炒匀就行了。

  10.鲜嫩清香的龙井虾仁OK了。

  龙井虾仁的烹饪技巧

  1、活虾稍微用冰水冷冻一下,容易剥壳。

  2、滑油时间要快,十几秒就行了。

  3、剥好的虾下盐要搅拌至有点粘性,口感才好。

  龙井虾仁的禁忌人群

  哮喘患者,吃虾会刺激喉咙并导致气管痉挛。

  子宫肌瘤患者不能吃虾,避免加重病情。

  平日吃冷凉食物容易腹泻和胃肠敏感的人应当少吃,以免发生腹痛、腹泻的状况。

  患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃虾,因嘌呤过高,易在关节内沉积尿酸结晶加重病情。

  部分过敏体质者会对虾产生过敏症状,如身上起红点、起疙瘩等等,最好不要食用。


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