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茶叶蛋怎么做入味又好吃

时间: 曾扬1151 分享

茶叶蛋怎么做入味又好吃

  茶叶蛋是一种在中国常见的小吃,也是很多人早上发的时候喜欢吃的早餐之一。下面为您精心推荐了茶叶蛋入味的做法,希望对您有所帮助。

  茶叶蛋入味的做法

  材料:鸡蛋、八角、桂皮、花椒、香叶(或茶叶)、五香粉、盐、老抽、糖、鸡精

  做法:

  1、鸡蛋洗净,放入锅中,水一定要没过鸡蛋,中火煮鸡蛋(因为大火容易让鸡蛋裂开);

  2、鸡蛋煮开后,立刻调成小火继续煮2分钟,然后关火焖2-3分钟。(不能煮太久,否则鸡蛋就老了);

  3、焖好后把热水倒掉,蛋倒出来,用冷水冲鸡蛋;

  4、冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋,一定要趁热敲碎。(这是嫩的关键);

  5、重新加水后,加入调料:八角、桂皮、花椒、香叶;

  6、加半碗老抽、半碗白糖,加五勺盐、加五香粉;

  7、大火煮开后调成中火,翻动下鸡蛋,加入鸡精,然后小火煮15分钟。

  注:如果鸡蛋多,汤就容易溢出,所以小火煮的时候锅盖是轻微打开的。

  8、不需要关火,翻动鸡蛋,把下面的鸡蛋夹到上面,这样上下均匀更加入味,翻好以后继续小火煮15分钟;

  9、关火后至少浸一小时再吃,后面的鸡蛋就是越久越好吃了,因为泡在汤里的时间越来越久了。

  茶叶蛋的做法

  首先先把鸡蛋洗净放入锅中(鸡蛋一下入锅,会沾有排泄物),加入适量多水煮熟,也可以食用专门的煮蛋器,煮鸡蛋的时候放入适量的盐,这样蛋壳和蛋白容易分离,鸡蛋比较好剥。

  把煮熟的鸡蛋浸泡在凉水中片刻,取出把蛋壳敲碎备用(敲碎蛋壳容易使调料更容易入味)。

  把五香,八角,桂皮,香叶等大料准备好备用,用纱布包好,也可以去超市购买专门煮茶叶蛋的调料。

  把鸡蛋放入砂锅中,放入适量的水,倒入适量的老抽,冰糖和包好的料包开大火烧制。

  把准备好的茶叶也倒入锅中,茶叶的要求没有限制,茶叶的量要适量,过多口感会苦的,少的话又不入味。

  盖上锅盖慢慢焖煮,待蛋壳颜色转至酱色即可取出食用。

  茶叶蛋的制作方法

  (1)煮蛋。将鸡蛋放入铝锅中,加入清水,用中火逐渐煮熟。然后,把开水倒掉,用凉水急冲,再轻敲蛋壳,使有裂缝。

  (2)茶放铝锅中放入半锅清水,用旺火烧开后改用中火,放入鸡蛋、精盐、酱油、葱段、姜片,把茶叶、花椒、大料、桂皮、小茴香用纱布口袋装好,放入锅中,煮约1小时,起锅离火,自然晾凉。

  (3)放凉后,取出纱布口袋,挑出葱、姜,将鸡蛋连同汤汁一起放入一只干净的大瓶中,随吃随取。

  特别提醒:如果不用水,用自家卤牛肉后剩下的汁来做,则味更美,更醇。茶叶蛋没有营养可以这么说!茶叶蛋是我国的传统食物之一,可以做餐点,闲暇时又可当零食,实用和情趣都兼而有之。然而,这却是不恰当的食用方法,有悖于健康,也谈不上营养。

  因为:茶,茶中含有咖啡因,可提神醒脑,消除疲劳;含有单宁酸,能有效地预防中风;所含氟化物,能够预防牙齿疾病;红茶能有效防治皮肤癌,是美容养颜佳品;绿茶所富含的茶多酚,更是人们所熟悉的优秀抗氧化剂,可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等。适度饮茶有益身心。

  鸡蛋,鸡蛋的好处无须多言,蒸、煮、煎、炸,吃法多样,其中含丰富的氨基酸,蛋白质和微量元素等,每天1~2个,人体可以充分吸收它的营养。茶叶煮鸡蛋会影响健康。

  专家的解释是,茶叶中含有生物酸碱成分,在烧煮时会渗透到鸡蛋里,与鸡蛋中的铁元素结合;这种结合体,对胃有很强的刺激性,久而久之,会影响营养物质的消化吸收,不利于人体健康。但茶叶做饭则是不错的选择。茶水烧饭、煮粥,不仅可使米饭色、香、味俱佳,而且营养物质不会损失,经常食用还有去腻、洁口、化食和防治疾病等益处。其方法也很简单,茶叶少许,先泡开,滤渣取水煮饭即可。


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