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学习金针菇栽培技术

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学习金针菇栽培技术

  金针菇是一种经济价值很高的食用菌和药用菌,经常食用可预防和治疗疾病及胃肠道溃疡,那么金针菇的栽培技术是什么呢?下面是学习啦小编精心为你整理的学习金针菇栽培技术,一起来看看。

  学习金针菇栽培技术

  一、主料选择及质量

  主料以棉籽壳、玉米秸(芯)、麦秸、豆秸为主要原料,需选择自然风干无霉变,无虫蛀的棉籽壳、玉米秸(芯)、麦秸、豆秸等。作物秸秆要粉碎后才能使用。

  二、辅料的选择及质量

  作为金针菇的栽培料还必须加入一定量的辅料来补充所需要的营养,常用的有麸皮、玉米粉、菜籽饼、石膏、糖、硫酸镁、过磷酸钙、尿素等。

  三、配方

  1、玉米秸(芯)或麦秸73%,麸皮25%,石膏1%,糖1%。

  2、豆秸68%,麸皮30%,石膏1%,糖1%。

  3、豆秸78%,麸皮10%,玉米粉10%,糖、石膏各1%。

  4、棉籽皮80%,麸皮17%,糖1%,石膏1%,石灰1%,另加磷酸二氢钾0.2-0.5%。

  5、棉籽皮80%,麸皮10%,玉米面8%,石膏1%,石灰1%,虽加磷酸二氢钾0.2-0.5%。

  6、棉籽皮60%,玉米芯15%,麸皮23%,石膏1%,石灰1%,另加磷酸二氢钾0.2-0.5%。

  四、配制

  将以上所述配方中主料,使用前要暴晒3天,将粉碎后的料过筛,捡出木片等杂物,以防装袋时将塑料袋刺破。操作时先将配方中的糖、石膏等溶于水中,再将其它料掺匀,最后把液体倒入配料中,在小泥地面上一边加液体一边搅料均匀。有搅拌机时,可将所有原料一起加入机箱中,加水自动搅拌,培养料的含水量以手挖料,指间有水渗出而不下滴为度,也可用水分测定器测定,含水量以65-70%为宜。

  配制好的料在堆闷1-2小时之后要立即装袋。目前栽培金针菇所用塑料袋有两种规格,我们常用的一种是长38-40厘米,直径16-17厘米,厚0.04mm,每袋装干料400-500g,两端出菇。装袋时从袋的一头装,边装边压实,用力要均匀,使袋壁光滑无空隙。装好后,将料面整平,在料面中间用走私2厘米的木棒扎一个圆洞至底部,最后用塑料绳扎紧袋,注意排空袋内气体。

  装好的栽培袋要及时灭菌,不可长久存放,否则培养料要发酶。灭菌时,可采用高压灭菌和常 压灭菌。

  1、高压灭菌:是利用高压灭菌锅进行灭菌,适用于高温高压的聚丙烯塑料袋,低压聚乙烯袋不能用。

  2、常压灭菌。这是我们农村目前常用的灭菌方法,灭菌时先将锅内加满水,然后将栽培料袋摆放在篦上,应留有空间,以保证灭菌效果。将锅盖封严,立即点火加热,开锅后,温度达到100℃时开始计时并继续烧火,然后打开锅盖,将栽培袋移入清洁卫生的室内,当温度下降至室温后开始接种。

  五、接种

  接种量以3%为宜,不宜太大,否则抑制菌丝生长和子实体正常形成。

  六、生产管理

  (一)发菌期管理

  栽培袋接种后,进行发菌,使用前应进行场内消毒,特别是上年种过金针菇的冷库更应注意。一般在使用前3天进行消毒,可用5%的石碳醇溶液,用喷雾器向室内地面和墙壁进行喷雾消毒,也可用甲醛和高锰酸钾混合熏蒸消毒,或用2%的甲醛溶液喷雾消毒。用药后密闭24小时,然后打开通气口,通风换气2天方可使用。

  1、温度管理:菌丝生长阶段,温度应保持在20℃左右。

  2、湿度:空气相对湿度以60%为宜。

  3、通风:为保证菌丝生长对氧气的需要,要注意通风换气,一般每天通风1-2次,每次30-40分钟,通风时一定要注意温度的变化,发菌开始时,通风量宜小,随着菌丝生长,逐渐加大通风量。

  4、光线调节:发菌时应尽量保持室内暗的环境,如果光线强,菌丝尚未长满培养料,遇到低湿刺激,易出现原基,影响产量。

  5、定期检查:要定期翻堆,以保证发菌均匀一致,还应根据温、湿度和通风状况随时翻堆,翻堆时要上、下、内外交换位置,同时检查杂菌,发现污染及时除治。

  七、出菇期管理

  在适温条件下,经过30天左右,白色菌丝长满整个栽培袋时,可转入子实体阶段管理,生长期间严格控制环境条件,精心管理。

  1、催菇:菌丝长满后,需进行催菇。具体做法是:搔菌,降温和增湿。所谓搔菌就是将栽培袋口打开伸直,用消过毒的镊子或铁刷在表层老化菌膜上轻划几下,使内部菌丝接触新鲜空气,刺激子实体原基形成。经过搔菌后,应把温度降到10-12℃,促使原基形成。同时,要使空气相对湿度保持在85%左右,为更好的保湿,可在袋口上覆盖一层报纸,每天喷水2-3次,喷水要细,不能使报纸上积水,保持潮湿即可,一般经催菇3-5天后,料面上就会出现大量米粒状菇蕾。

  2、出菇期管理

  (1)温度:子实体原基形成后,要严格控制温度,冷库内温度最好控制在10-12℃,不得低于8℃或高于15℃。

  (2)湿度:子实体生长期间湿度应控制在80%-90%,每天要向空间四壁喷雾状水2-3次,并保持地面经常有水,切勿向菇体上喷水,以免子实体颜色变深,导致烂菇。

  (3)光线:弱光或阴暗条件是提高金针菇商品价值的措施之一。

  (4)通风换气:出菇期要控制菇房的通风换气,使其积累一定浓度的二氧化碳(0.1%-0.5%)。一般每天1次,每次10-20分钟,冬季可2-3天通风1次,每次20分钟。

  3、注意事项

  (1)当通风不良,二氧化碳浓度过高时,可出现子实体纤细,顶部尖细,中下部稍粗,而且东倒西歪。若继续缺氧会停止生长,甚至死亡。

  (2)若菇房内经常改变光照方向,则出现子实体菌柄弯曲或扭曲,且子实体个体多,幼菇弱小,发育不良。

  (3)子实体过早开伞,失去商品价值。形成的原因很多,温度、湿度、空气、光线、管理不当和出现病虫害均可导致子实体过早开伞。

  八、病害防治

  金针菇制种期侵染的杂菌是一类竞争性的真菌,常风的有曲霉、青霉、木霉、毛霉、根霉和细菌等。为了防治杂菌,操作人员必须严格遵守无菌操作规程,搞好接种室,培养室的环境生及消毒工作,及时清理废料,定期检查,发现霉菌污染及时清理, 为避免霉菌污染,拌料时可加入一定量的多菌灵。

  金针菇栽培期的病害主要有:棉腐病、根腐病及细菌性斑点病,发病的原因主要是菇房通风不良,湿度大,加之高温造成。

  发现病后,及时将污染部分剔除,以免病害蔓延,要注意水分控制,加强通风、通气、降低温度控制其蔓延。

  金针菇种植技巧

  一、栽培季节

  金针菇的栽培季节,是根据其菌丝生长和子实体发育所需要的最适环境条件而确定的。采用自然季节性栽培,应参照当地自然气温的变化规律,确定栽培适期,以满足金针菇低温出菇的要求,使出菇阶段的温度保持在5℃~15℃的范围内,就可能取得优质高产。我国地域辽阔,不同地区气候不同,同是一个季节,气温差异甚大。因此,在安排栽培时期时,必须掌握金针菇低温出菇的特点。根据各地栽培实践,金针菇栽培适期大致确定如下:

  我县冬季霜期短,春季气温回升快,一般,于9月中下旬接种发菌,最迟不超过10月上旬,11月下旬或12月上旬进入发菇期。一般9月中下旬气温在20℃~25℃,正适合金针菇菌丝生长,进入11月下旬,气温逐渐下降到10℃左右,正适合出菇的温度要求。接种过早,因气温高,温度大,易染杂菌;过晚,往往出一潮菇后,因气温过低而不再出菇,影响产量和效益。在低温条件下培育的金针菇,商品质量好。可根据当地气温变化情况,灵活掌握,确定栽培的适宜时期。

  二、栽培工艺

  金针菇栽培,分为瓶栽、袋栽和生料大床栽培3种。瓶栽,栽培工艺较复杂,一次性投资较大,且生产过程中瓶子容易破损,成本较高。袋栽,操作比较方便,省去了子实体套筒手续,简化了栽培工艺,而且塑料袋容积大,可装入较充足的培养料,营养足,保湿性好,有较大的出菇空间,更适合于金针菇子实体的形成和生长。生料大床栽培,栽培工艺简单,成本低,但品质差,只能在低温季节栽培。

  三、栽培技术

  菇房栽培法,建设专业菇房,进行室内发菌和出菇管理,易于人工控制小气候,有利于规模化生产。

  1、菇房的消毒 料瓶(袋)进入菇房前,要对菇房及床架进行全面消毒。通常在进料袋前3天进行,因为消毒药剂都能维持一定的杀菌时间,消毒后要让残存药剂全部排尽,以免药剂对菌丝生长造成不良影响。

  2、料袋的排放 将接入菌种的料瓶(袋)及时移入菇房床架上直立排放。排放时,瓶与瓶、袋与袋之间要留有适当空隙,

  以利通风,防止料温过高。

  3、发菌管理 发菌期间,要认真做好温度、湿度、通风、光照和防止杂菌污染等管理,尽量创造良好的环境条件,促使菌丝早萌发,快定植,健壮生长。

  (1)温度调节 金针菇菌丝生长的最适温度是23℃~25℃,适温下菌丝生长迅速而健壮。温度包括气温和料温(“两温”),在管理上要注意“两温”的变化。刚接种的料瓶(袋),进入菇房后的头3天内,其菌种正处于恢复和萌发过程,其料温一般比菇房空气温度低1℃~2℃,这时,菇房温度可适当调高1℃~2℃;3天后菌丝进入吃料阶段,随着时间的递增,菌丝生长量也增多,长势也随之旺盛,新陈代谢亦加快,瓶(袋)内料温随之升高。这时料温往往比室温高2℃~4℃,所以,菇房的温度应相应地调高。一般采用控制通风量的大小来调节室温。由于菇房上部与下部、中间与靠四壁的温度不尽相同,为了使发菌一致,每10天左右要倒架1次,调换料瓶(袋)的位置。在倒瓶(袋)的过程中如发现有杂菌污染的瓶(袋),要及时拣出,进行处理。

  (2)湿度调节 发菌期间,宜干不宜湿,且掌握前偏干后偏湿的原则进行管理。菇房内空气相对湿度,发菌期间,应保持在60%左右,后期应保持在65%左右。菇房内湿度太大时,可在地面撒石灰粉,以降低湿度。

  (3)通风调节 发菌期间应保持良好的通风,注意瓶(袋)内菌丝生长的情况,一旦发现菌丝生长缓慢,要及时解开扎口的线绳,以利于透气增氧,加速菌丝生长。

  (4)光照调节 发菌期间,菇房应保持暗的环境,菇房门窗应拉上窗帘或糊上报纸,用来遮光。

  4、出菇管理 发菌期间,一般经过30~35天,菌丝可长满培养料。之后,在适温下,继续培养5~7天,让菌丝充分成熟,然后转入出菇管理。

  金针菇子实体生长的全过程可分为3个阶段,既蕾期、抑制期和伸长期。

  (1)蕾期 采用催蕾管理措施,将菇房门窗打开,增强光照和通风,向空间喷雾状水,使菇房空气相对湿度增高到90%左右,降温至10℃左右,同时松动瓶(袋)口,以诱发菇蕾的发生,但这时切勿将瓶(袋)口的塑料薄膜全部撑开,以防培养料水分蒸发,影响菇蕾的形成。几天后,当培养料面出现棉花状菌丝或黄色水珠,就是出菇的先兆。这时,应将瓶(袋)口敞开,1周左右,即陆续长出针头状的菇蕾。

  (2)抑制期 当子实体长到1厘米左右时,要适当降湿、降温、通风,使子实体受抑,延缓同步生长,以利于出菇整齐,成批出菇。在管理上,减少喷水或停止喷水,温度控制在75%左右。通风降温,将温度调节在5℃左右。抑制期一般为5~7天。

  (3)伸长期 促使菌柄迅速伸长,这是培养商品金针菇的关键时期。

  ①套筒与拉直袋口:瓶栽时,当菇蕾伸出瓶口1~2厘米时,应将长度15厘米左右的纸筒套在瓶口,袋栽时,当子实体长至2~3厘米时,应把塑料袋口多余的薄膜撑开,提升拉直,这样既可限制供氧,提高二氧化碳浓度,造成适宜的小气候,又抑制菌盖开伞,促使菌柄伸长,并可防止伸长的子实体倒伏。

  ②调温:将温度控制在10℃左右,温度低于8℃,生长缓慢;高于15℃很容易开伞。

  ③增湿:空气相对湿度应保持在85%~90%。菇房内需喷水增湿,喷水量随菇体生长而增加。在喷水保湿的同时,要适当通风,保持干湿交替,这样既有利于促进菌柄伸长,有可防止细菌性斑点病的发生。

  ④弱光诱导:栽培实践表明,金针菇子实体具有很强的向光性。用一定的光照可诱导菌柄向光生长。因此,在两排床架正中上方,每隔3~5米吊装1只15瓦灯泡,产生垂直光,可诱导子实体成束地伸向光源的方向,促使菌柄伸长。

  ⑤调控二氧化碳浓度:金针菇菌盖和菌柄的生长势互相制约的。一般来说,菌盖生长受到抑制时,菌柄生长就会快速伸长。若提高空气中的二氧化碳的浓度,可使菌盖生长受到抑制,而菌柄的伸长就会加速。要获得菌盖小、菌柄细长的商品金针菇,就必须适当提高空气二氧化碳的浓度,将菇房门窗缝隙处用纸糊住,减少空气流通,平时减少通风次数,使菇房空气中的二氧化碳含量保持在0.1%~0.15%。通过以上管理措施,约15天之后,菌盖直径可达1厘米左右,菌柄长可达8~15厘米以上,这时,便可进入采收期。

  5、采收与保鲜

  当金针菇菌柄长至15厘米以上时可采收。出菇期间温度变化范围不宜太大,菇房二氧化碳浓度0.1%~0.15%。出菇房的空气湿度由催蕾时85%~95%慢慢降至75%~78%。

  采收前,先停止喷水24小时,控制室内相对湿度75%~80%,将整金针菇采下,边整理,边包装。一般采用塑料袋真空包装,内装金针菇0.3~0.6kg,4℃下可保藏7~10天。

  采收后,整理菌袋,扒开出菇料面菌层0.5~1cm,拉直袋口,重新套环加棉塞。停水培养3~5天,促使出菇端面菌丝恢复生长。然后打开袋口,增加室内空气相对湿度。黄色品种头潮菇地产量可达总产量的80%~90%,白色种可达总产量的70%~80%。

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