学习啦>知识大全>知识百科>百科知识>

食物中毒的特点是什么

时间: 淑燕4558 分享

食物中毒常呈集体性暴发,其种类很多,病因也很复杂。十人以上的集体性食物中毒有其鲜明的特征:一起来看看食物中毒的特点是什么,欢迎查阅!

食物中毒的特点1

食物中毒

1、特点

A 季节性 B 暴发性 C 相似性 D 非传染性

2、分类

(1)细菌性食物中毒 : 发病率较高,但病死率较低

沙门菌属、变形杆菌、葡萄球菌肠毒素、副溶血弧菌等

(2)真菌及其毒素食物中毒:发病率较高, 死亡率较高

霉变甘蔗中毒, 赤霉病麦中毒。

(3)动物性食物中毒:发病率及死亡率均较高

① 有毒成分动物当成食物:河豚中毒、鱼胆中毒

② 在一定条件下产生大量有毒成分的动物性食品 :腐败鱼类产生组胺中毒

(4)有毒植物中毒:病死率较高

毒覃(毒蘑菇)、未炒熟的四季豆、木薯等

(5)化学性食物中毒:有机磷农药、 鼠药、 某些金属或类金属化合物、 亚硝酸盐(工业盐)等引起的食物中毒,死亡率高,无地域性。

食物中毒的特点2

1.食品本身有害有毒:如毒草、莽草、发芽的马铃薯、木薯、苦杏仁、河豚鱼、湟鱼、毒蚌等。

2.食品被有害有毒物污染:如化学毒物、有害生物污染。

3.不卫生的设备,容器或用具。

4.生熟食品交叉污染。

5.使用了腐败变质的原料。

6.剩余食物未重新加热。

7.误用有毒有害物。

8.不适当的贮存。

9.食品加工烹调不当。

10.个人卫生素质差。

食物中毒分类

1.微生物性食物中毒:

①细菌性食物中毒,特点:以胃肠道症状为主,常伴有发热,其潜伏期相对于化学性的较大。

②真菌毒素与真菌食品中毒,特点:中毒发生主要通过被真菌污染的食品;用一般的烹调方法加热处理不能破坏食物中的真菌毒素;没有传染性和免疫性,真菌毒素,一般都是小分子化学物,对机体不产生抗体;真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度,因此中毒往往有较明确的季节性和地区性。

2.化学性食物中毒:

特点:发病与进食时间,食用量有关;发病快,潜伏期短,多在数分钟至数小时;常有群体性,病人有相同的临床表现;中毒程度严重,病程长,发病充及死亡率高;季节性和地区性均不明显,中毒食物无特异性;剩余食品、呕吐物、血和尿等样品中可以检测出有关化学毒物;误食混有强毒的化学物质或食入被有毒化学物污染的食物;临床表现因毒性物质不同而多样化,一般不伴有发热。

禁止采购的食品

1.腐败变质、油质酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官司性状异常,含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染,可能对人体健康有害的食品;

2.未经曾医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品;

3.超过保质期或者不符合食品标签规定的定型包装食品;

4.其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

食物中毒的特点3

中毒了是如今很普遍的事儿,很多人由于在平常饮食搭配都有误开展,造成有食物中毒,那食物中毒的特性都有什么呢,这也是依据人的身体素质,不一样人的身体素质不一样,在主要表现上,也是拥有非常大差别,一般有这状况的人,全是以腹泻主导,并且是很多的腹泻,直至身体脱水,因此平常饮食搭配也是要有效配搭。

那对食物中毒的特性也是拥有许多,下边就详尽的详细介绍下,促使对那样问题,全是拥有非常好的掌握,在出現的情况下,也是可以立即的开展医治,对身体性命不容易有伤害。

食物中毒的特性:

(1)因为沒有本人与本人中间的感染全过程,因此造成病发呈暴发性,危险期短,来势汹汹大幅度,短期内内可能有大部分人病发,病发曲线图呈忽然升高的发展趋势。

(2)中毒了患者一般具备类似的临床表现。经常出現恶心想吐、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状。这种患者进餐的是同一种中毒了食品,病原菌同样,因而病人的临床表现也基本同样,因为个别差异,其临床表现可能一些差别。大部分的细菌感染食物中毒以亚急性消化道病症为具体表现。

(3)病发与食材相关。病人在近期都服用过一样的食材,病发范畴局限性在服用此类有害食材的群体,终止服用该食材后病发迅速终止,病发曲线图在忽然升高以后呈忽然下降趋势。

(4)食物中毒患者对正常人不具备感染性。

根据以上详细介绍,对食物中毒的特性也是拥有非常好了解,食物中毒比较严重也是会伤害身体性命,可是要留意的是,对出現那样状况的情况下,也是要留意依照要求开展医治,这类病人在医治全过程中,饮食搭配全是要口味淡主导,有利于病症痊愈。

食物中毒的特点是什么相关文章

食物有哪几种烹饪方法

有助食物的食物有哪些

食物百科

常见食物功效和作用

十大最健康的食物

10种让人快乐的食物

10种补气的食物

食品健康大全

五行代表的食物是什么

食物搭配图片

食物中毒的特点是什么

食物中毒常呈集体性暴发,其种类很多,病因也很复杂。十人以上的集体性食物中毒有其鲜明的特征:一起来看看食物中毒的特点是什么,欢迎查阅!食物中毒的特点1食物中毒1、特点A 季节性 B 暴发性 C 相似性
推荐度:
点击下载文档文档为doc格式

精选文章

  • 食物中毒的特点有哪些
    食物中毒的特点有哪些

    食品本身有害有毒:如毒草、莽草、发芽的马铃薯、木薯、苦杏仁、河豚鱼、湟鱼、毒蚌等。一起食物中毒的特点有哪些,欢迎查阅!食物中毒的特点1《中

  • 林黛玉性格的总结【最新大全】
    林黛玉性格的总结【最新大全】

    《红楼梦》对于林黛玉的人物刻画最为具体生动,包括林黛玉的性格特点,完全符合她的体质以及她的疾病,这也体现了《红楼梦》的独特魅力。一起来看

  • 红楼梦中林黛玉的性格特点是什么
    红楼梦中林黛玉的性格特点是什么

    黛玉的家庭可以说是一种破裂家庭,她先后失去父母,这对于处于性格形成期的孩子来说是一种精神上的摧残。一起来看看红楼梦中林黛玉的性格特点是什

  • 林黛玉的性格特点分析最新精选大全
    林黛玉的性格特点分析最新精选大全

    很多人会对其人物进行评析,许多人认为林黛玉这一人物,体弱多病,心胸狭隘,多愁善感,与薛宝钗相比,他就没有那么受欢迎了。一起来看看林黛玉的

582891