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奶酪的营养价值

时间: 晓敏706 分享

奶酪的营养价值

  奶酪,又叫起司、芝士,是面包、饼干等烘焙食品中的原料之一,奶酪究竟有什么营养价值呢?吃奶酪有什么好处吗?一起来学习吧。

  奶酪的营养价值

  1.奶酪中维生素A、D、E和维生素B1、B2、B6、B12及叶酸的含量均极丰富,有利于儿童的生长发育。

  2.奶酪中含有钙、磷、镁等重要矿物质。每100g奶酪钙含量达690-1300mg,其钙磷比值约为1.5~2.0/1,而且大部分的钙与酪蛋白结合,吸收利用率很高,对儿童骨骼生长和健康发育均起到十分重要的作用。

  3.奶酪中的蛋白质主要是酪蛋白,实际可消化率为97.5%左右,高于全脂牛奶91.9%的消化率。

  4.奶酪中的脂肪为乳脂肪含量的5.5%~30.6%,乳脂含有一定量的亚油酸和亚麻油酸,为儿童生长发育所必需。乳脂中含有的磷脂酰胆碱和鞘磷脂,与婴幼儿的智力发育有密切关系。

  吃奶酪的好处

  1.补钙

  奶制品是食物补钙的最佳选择,奶酪正是含钙最多的奶制品,而且这些钙很容易吸收。

  2.增强抵抗力

  奶酪能增进人体低抗疾病的能力,促进代谢,增强活力。

  3.防治便秘和腹泻

  奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用,有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡,防治便秘和腹泻。

  4.预防龋齿

  在吃饭时吃一些奶酪,有助于防止龋齿,吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量,从而起以抑制龋齿发生的作用。

  5.养颜护肤

  奶酪能增强皮肤的抗损伤能力。保持肌肤健美;。

  6.明目

  维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用,合成视网膜视杆细胞感光物质。提高眼睛的抗病能力和预防夜盲。维生素E:治疗某些眼病有一定辅助作用,如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。

  7.润肺

  富含维生素A,保护呼吸道上皮,提高免疫球蛋白的功,预防呼吸道感染。滋阴润肺,去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。

  8.养阴补虚

  奶酪补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜虚劳的补益。

  9.壮骨

  奶酪含有丰富的维生素和微量元素,可帮助钙质吸收,促进骨质代谢。含有丰富的钙,能刺激骨基质和骨细胞生长,使钙盐在骨组织中沉积。预防或是辅助治疗骨科疾病。

  10.奶酪能补充能量含碳水化合物,糖类,能迅速为身体提供能量。

  奶酪的选购方法

  新鲜奶酪:刚生产的新鲜奶酪品质较佳,尤其是颜色呈白色者更好,变黄则表示其不新鲜。

  白霉奶酪:紧密的包装、白霉分布均匀为良品,用手轻压可感受到柔软弹力者,表示成熟度已足够。

  蓝纹奶酪:切开奶酪看切面,见青霉分布均匀,并与白色呈明显对比者佳。

  洗浸奶酪:确定奶酪的柔软度是很重要的,这也是选购洗浸奶酪的要诀,还须注意洗浸奶酪外围是否已经变硬,如变硬则表示奶酪已干燥,影响到品质的好坏。

  山羊奶酪:山羊奶酪容易干燥,因此选择奶酪质地较湿润者为佳。

  半硬和硬质奶酪:最好选择切口颜色均匀、色泽清晰者为佳。

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