上海人喜欢吃什么菜
上海菜即本帮菜，为发源于上海本地的一种菜系。比如那香浓的红烧肉……简直想起来都无法入眠!下面就跟着学习啦小编一起来看看吧。
上海人最欢喜吃的10个家常菜
1、红烧肉
“本帮红烧肉，一手酱油瓶一手糖罐头”——简单一句话就把把这道著名的本帮菜“浓油、赤酱、口感甜”的特点表现出来了!
上海宁家里的红烧肉烧法多数不统一，但总体离不开浓油赤酱的本色。有些人喜欢吃酥软额肉，有些人就喜欢有点嚼劲能体会肉香的。要是再加上几只酱煨蛋、百叶结、目鱼什么的，随随便便夯忒2碗饭!
2、暴盐带鱼
“老里巴早额上海宁早饭欢喜吃泡饭~暴盐带鱼就是最好的过泡饭菜了!
油炸过的盐腌带鱼的干香，与泡饭的湿润搭配的天衣无缝，带鱼的荤腥带走了泡饭的清淡，那种咸鲜脆香让泡饭这种淡而无味的主食变得有滋有味!
3、咸菜炒XX
“咸菜一定能算是上海宁最喜欢配菜了，没有之一!上海宁喜欢用咸菜搭配各种各样的小菜，变成一道美味佳肴，比如咸菜炒毛豆，咸菜炒目鱼，咸菜炒肉丝……无论是吃饭还是吃面，来点咸菜都让你胃口大开!
4、番茄炒蛋
“酸酸甜甜可口下饭，厨房菜鸟都会烧!绝对是老少通吃的一道神菜了~汤汁拌饭更是一级棒!
至于番茄炒蛋要不要加不加糖，哎，么定论啊!
5、椒盐排条
“排条排条，一定要用猪排肉来做啦，那种用瘦肉代替都是不正宗额~
猪排敲松以后切条裹液油炸，肉质酥松，外香里嫩!再撒一眼胡椒粉~嗲!
6、鱼香肉丝
“虽然不是本帮菜，但上海人对这道菜的爱好决不可忽视~
辣中带酸，酸中带甜，甜中带咸，咸中又带鲜...味道丰富而不腻，自家炒必定用料考究，竹笋木耳什么的绝不会少。
来个盖浇饭，保证吃干净!
7、红烧大排
“家家会做的红烧大排，一定要选用上好的前夹心肉来做。
肉锤轻轻敲打断纤维后的大排口感更嫩，油炸也不老。裹料翻煎后等着大火收汁，想想过会儿就能吃到浓油赤酱的红烧大排，口水直流!
8、八宝辣酱
“八宝辣酱是一道典型的本帮菜。
正宗的八宝辣酱里有鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片等原料，炒好后还要在辣酱上浇上一个虾仁“帽子”，待吃时拌开，无论是配米饭、泡饭还是汤面，侪是侠起好吃的!
9、乳腐肉
“汆烫后的帶皮五花肉加玫瑰乳腐汁烧入味，色泽红亮，肉质酥糯，香味浓郁，肥而不腻。
10、响油鳝丝
“上海宁欢喜吃黄鳝，尤其是响油鳝丝。
一勺滚烫的油往鳝丝上一浇，烫得吱吱响，四周则弥漫出美好的油脂香……对了，一定要加白胡椒粉，否则就没那种滋味了!
上海人最爱的十大春菜
1、竹笋腌鲜品尝地：上海老饭店地址：黄浦区福佑路242号特色：采用腌制咸腿肉、鲜肉加春笋，用慢火笃成。这道菜已经有近九十年的历史。
2、兰笋宴品尝地：大众国际会议中心地址：松江区佘天昆路1515号特色：百花酿春笋、虾籽兰花笋、油焖兰花笋、糟溜兰花笋、盐焗春雷笋、酱肉蒸春笋、兰笋醇味等多种美食都值得期待。
3、荠菜黄鱼羹品尝地：绿波廊酒楼地址：黄浦区豫园路115号城隍庙内九曲桥东侧特色：时下荠菜最美味的季节也到了。荠菜虾仁双菇、荠菜鲈鱼、荠菜大馄饨都是经典的小菜和点心。热乎乎的荠菜黄鱼羹在早春里能起到暖肚养胃的作用。
4草头圈子品尝地：德兴馆地址：黄浦区广东路471号特色：嫩嫩的草头用旺火大油炒熟，配以酱油蒜蓉红焖而成的大肠。整道菜肠软菜嫩，毫无膻味。
5、刀鱼品尝地：老半斋地址：黄浦区福州路600号特色：刀鱼汁面很奇特，汤底是用刀鱼煨出来的，浓稠鲜美。一口鱼肉没有却可以鲜掉眉毛。
6、油爆虾品尝地：老正兴地址：黄浦区福州路556号(近浙江中路)特色：春季也是吃虾的好季节，尤其可以给孩子们补钙。
7、下沙烧卖品尝地：各区县连锁店特色：浦东川沙地区特色点心。当季新鲜的春笋、鲜肉和秘制熬成的猪皮冻成为下沙烧卖的一大特色。虽然只是民间小吃，登不上大雅之堂。但是这一年只卖一季的珍贵让人们不得不对此有一份自然的敬意。
8、油焖春笋品尝地：春餐厅地址：黄浦区进贤路124号特色：清明前后出土的嫩春笋相当美味，去皮、清洗、切成条块状，以重油、重糖烹制。这道菜具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的特色。
9、炒螺蛳品尝地：鱼羊老镇之崇明味道地址：普陀区铜川路25号(近岚皋路)特色：“清明螺,抵只鹅”。清明前后是螺蛳肉质最肥美、口感最好的时候。用嘴吸，用牙签挑，越吃越有味。
10、葱油蚕豆品尝地：上海1号私藏菜地址：黄浦区淮海东路99号6楼(近西藏南路)特色：春天里的第一批蚕豆如同二八少女让人感受到春风拂面般的清新美好。一颗颗翠绿欲滴的豆子，嫩嫩的，酥酥的，连壳都能吃下去。
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