生的咸蛋黄如何去腥

　　咸蛋黄是一种美食，咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸，氨基酸等人体生命重要的营养元素。那么大家知道生的咸蛋黄如何去腥吗?下面跟随小编一起来了解一下吧。

　　生的咸蛋黄怎么去腥

　　咸蛋黄要是弄不好会有腥味,一般买回来的咸蛋黄在用前都要用酒去一下腥。如果有烤箱的话:咸蛋黄均匀的粘上白酒,放入预热好的160度烤箱烤5-6分钟,出炉备用;没有烤箱的话:把咸蛋黄均匀的粘上白酒,放在密封盒内,放在冰箱冷藏室内一夜,第二天就可以了。

　　咸蛋黄有什么营养

　　其营养价值和鲜蛋黄的会有所不同,经过盐分腌制过后,它的营养素也发生了变化。

　　1.含有丰富的钙质。咸蛋黄含有丰富的钙质,因此对于缺钙的人群来说是一种福音,可以好好补偿缺失的钙,但是咸蛋黄毕竟是腌制的食品,因此不可多吃,孕妇和小孩更好慎吃。

　　2.含有铁质。对于缺铁的人群来说,偶尔吃吃咸蛋黄,还可以缺铁哦,何乐不为呢。

　　3.含有卵磷脂。卵磷脂又称为蛋黄素,被誉为和蛋白质、维生素并列的第三营养素。由此可见,卵磷脂对人体起着举足轻重的作用。

　　4.含有脂肪酸。脂肪酸能给人体提供热量,保障人体正常的活动。

　　5.含有氨基酸。氨基酸是人体重要的元素,具有延年益寿的功效。老年人如果体内缺乏蛋白质分解较多而合成减慢。因此一般来说,老年人比青壮年需要蛋白质数量多,而且对蛋氨酸、赖氨酸的需求量也高于青壮年。60岁以上老人每天应摄入70克左右的蛋白质,而且要求蛋白质所含必需氨基酸种类齐全且配比适当的,这样优质蛋白,延年益寿。

　　自制咸蛋黄的方法

　　原料:鸡蛋一个(可以一次多做一些的)、食用盐适量。

　　做法:小碗中倒入小半碗盐,盐中间挖一个坑。蛋清与蛋黄分离,取蛋黄放入刚才挖好的坑中。往蛋黄上撒一些盐,把蛋黄埋上。稍微洒少量水,让盐湿润就可以了。放阴凉地,放置2天就可以了。取出蛋黄,用水把盐粒冲洗干净,此时的蛋黄很Q的感觉,晶莹剔透的。