猪蹄炖汤的做法有哪些

　　猪蹄炖汤是一道由猪脚、姜等做成的美食，是很常见的炖汤之一，美味且极有营养，很受人们的喜爱。那么你知道猪蹄炖汤的做法有哪些吗?一起来看看吧。

　　猪蹄炖汤有哪些做法

　　1、卤猪蹄,猪蹄切块后,用水烫过取出。将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分钟。煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

　　2、香菇栗子卤猪蹄,锅中加少许油烧热,放入姜片、蒜末、葱段和陈皮炒香。然后加入所有调味料(没有老抽可用酱油40ml代替)拌炒均匀。接着放入猪脚和泡软的香菇(浸泡去蒂)炒一下。将炒过的材料转移到铸铁锅或砂锅,然后再加入水(水盖过食材约八九分满)。水煮沸后改小火,盖上锅盖焖煮约1小时。待汤汁收干至一半,加入栗子和水煮蛋。

　　3、美白猪蹄汤,将黄豆,花生和红枣在水中泡15分钟,在锅中加入猪蹄和水,大火煮5分钟,在汤锅中放入所有食材,加入水,加盖,高火煮滚,之后调为低火再煮1小时,直到肉变得柔软。

　　猪蹄如何购买

　　1、购买猪脚的时候,要注意看猪蹄壳是否去掉。有的猪肉贩子不去掉猪蹄壳,那样蹄子壳也占重量,却不能吃,多收钱。

　　2、有的猪肉贩子把猪脚砍成两截来卖,分为猪大腿和猪蹄两部分。大腿部分多肉,价格上是要比整个猪脚要高一点,而猪蹄子则比整只猪脚的价格要低一些。没有经验的消费者很容易被肉贩骗了。

　　3、有些商贩把冻猪脚解冻后冒充鲜猪脚或是冷鲜猪脚,经验不足的消费者就可能上当。冷冻后再解冻的猪脚,色泽偏暗红,且色泽不均匀。

　　4、有的黑心商贩还拿已经繁殖过的母猪来冒充肉猪。对于这样的情况,我们要仔细观察猪腿的皮肤和肉口,母猪腿皮肤往往有斑点或痂痕,皮肤稍厚且坚韧,肉口色泽偏黄。