餐饮安全管理人员管理职责

餐饮安全管理人员管理职责

　　食品安全管理员所从事的行业须与其培训考核类别相对应,不得跨行业从业。下面是由学习啦小编分享的餐饮安全管理员管理职责，希望对你有所帮助。

　　餐饮安全管理员管理职责一

　　一、配合食品药品监督管理部门对本单位餐饮食品安全进行监督检查，并如实提供有关情况;

　　二、定期协助组织本单位从业人员进行食品安全法律法规和食品安全知识培训;

　　三、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查;

　　四、检查餐饮服务环节中的食品安全状况并记录，对检查中发现的不符合要求的行为及时制止并提出处理意见;

　　五、对食品安全检验工作进行管理;

　　六、对本餐饮服务单位从业人员进行健康管理，督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位;

　　七、建立健全餐饮服务单位食品安全管理档案，保存各种检查记录;

　　八、所在餐饮服务单位发生疑似食物中毒和食品污染事故时，协助单位及时报告卫生及食品药品监督管理部门，采取措施防止事态扩大，配合监管部门调查处理;

　　九、协助所在餐饮服务单位定期向食品药品监督管理部门上交本单位的餐饮服务环节食品安全综合自查报告;

　　十、与保证餐饮服务食品安全有关的其他管理工作。

　　餐饮安全管理员管理职责二

　　1.组织从业人员的卫生法律和卫生知识培训。

　　2.制定食品卫生管理制度，并对管理制度的执行情况进行日常督促检查。

　　3.每日检查食品生产经营过程中的卫生状况并记录，对检查中发现的不符合卫生规范的行为及时纠正制止，并提出处理意见。

　　4.对收回、退还的不合格食品进行记录，并记录销毁处理数量、时间、方式和流向等。

　　5.对食堂提供的集体用餐供应的食品做好留样工作，并进行经常性检查。

　　6.每天抽查原料或成品索证情况，查验标签与货物是否相符，并提出是否需要进一步检验确证。

　　7.建立食品卫生管理档案，保存各种检查记录。

　　8.发现生产加工过程中存在影响食品卫生的问题时，应当立即向本单位负责人报告，并提出改进措施、实施时间和完成时限等意见。

　　9.对食品及餐用具的检验工作进行管理。

　　10.对从业人员的健康状况进行登记和管理，组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品卫生的疾病者调离相关岗位。

　　11.对发生的食物中毒和食品污染事故及时报告卫生行政部门，并协助调查处理。

　　12.加强对食堂从业人员的思想教育和岗位培训工作，努力增强她们的责任意识及卫生意识，提高岗位技能。

　　餐饮安全管理员管理职责三

　　1、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度等，并对执行情况进行监督检查;

　　2、负责组织从业人员年度健康检查并做好建立健康档案工作;

　　3、负责组织从业人员参加食品安全知识的学习培训，并做好建立培训档案工作;

　　4、负责检查记录食品安全状况，并对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止和提出处理意见; 5、严格执行食品进货制度，购买货物须过秤验收，严禁质劣、价高或滞销的食品进食堂，确保食品安全;

　　6、严格把握食品操作卫生关，容器及饭菜暂存场所必须符合卫生标准，食品应烧熟煮透，并保证烧熟后的成品到食用间隔不超过2小时，每天食品实行48小时留样;

　　7、做好每天的食堂清洁卫生打扫、不留死角，确保食堂的整体环境卫生，定期检查设备，做好维护维修工作;餐厅要严格管制，及时关门锁门，做好“四防”工作;

　　8、接受和配合食品药品监督管理部门对本单位的食品安全进行监督检查，并根据情况进行整改;