休闲餐厅创业计划

时间：2017-02-28 11:24:06 嘉敏1004由分享

　　闲餐饮作为一种新型餐饮形式备受消费者青睐,其环境和氛围正是其最大的吸引点。而M-R模型提出的刺激物—有机体—反应的结构能有效解释物理环境对个体行为如何造成影响。以下是学习啦小编为大家整理的关于休闲餐厅创业计划，给大家作为参考，欢迎阅读!

　　休闲餐厅创业计划篇1

　　一、创业目标

　　根据市场需求，针对现代年轻人的消费心里，利用合理有效的管理与投资，建立由中等规模逐步走向大规模化的情侣主题餐厅连锁公司。

　　二、市场分析

　　随着社会经济的不断发展，餐饮业近几年的发展突飞猛进，大街上各式各样的中餐、西餐、快餐或是特色小吃层出不穷，所以怎样能在如此激烈地竞争之中脱颖而出，占领市场份额，是我们需要解决的问题。

　　我们认为，情侣餐厅解决这一问题的关键之处在于抓住消费者的心理，并以餐厅舒适、温馨、浪漫的整体环境与氛围，优质的服务吸引消费者，外加一些精微的细节之处为情侣之间准备特色的服务，增进情侣之间的感情，以达到双赢的目的，使情侣高兴而来，满意而归，使情侣餐厅业务不断的推广扩大。据调查，现在的情侣较对理想的就餐环境的要求是：有情调、舒适、价格合理、物有所值。而当今市面上的此类餐厅有的价格偏高，无法到达大众所能接受的程度，因此门庭冷落，不得不面临倒闭;有的为追求低价位吸引消费者，使得菜品质量与餐厅的整体环境下降，情侣去之后的感觉是庸俗、没有情调、没有品位、显得很廉价，这样情侣餐厅的存在反而失去了意义。而这些正是我们所注意到的，我们的成功之处在于能够充分权衡“价位”与“品位”，真正意义上达到物有所值。而情侣选择我们的原因不仅是价位与品味，还有我们优质的菜品及完全人性化的服务，这也是我们的高明之处。

　　调查表明，在北京、上海、深圳等较发达地区已经有“情侣餐厅”这一创意，并已投入市场运营，且发展效果较好。但在内陆的地区，尤其是尚在发展中但极具投资潜力的大中型城市(如西安)，此类以情侣为主题的餐厅还尚未成型发展，针对这一餐饮行业的空白，借鉴发达地区的情侣餐厅的成功经验，在一级城市，并最终以二级城市为主打，发展情侣餐厅这一产业，发展我们自己的特色，只要抓住年轻人的小资心理与骨子中投射出的浪漫与时尚另类，发展我们自己的特色，我们相信是极有可能成功的。

　　三、实施方案

　　1、经营模式：

　　融合酒吧及咖啡厅的经营特点，借鉴快餐店的服务模式，打造一种全新理念的综合休闲餐厅。

　　2、目标市场的定位

　　(1)消费群体：

　　较为年轻化的顾客群，不只针对情侣，也可以是朋友之间或是单身的休闲一族等。

　　(2)店面选址及装修：

　　店面选址一般为经济发展已形成一定规模的较繁华路段，要有足够的客流量，且客流趋于年轻、时尚，富有都市气息。如已经比较成型的商业步行街等。

　　店面装修以舒适、浪漫、温馨为主要基调，白天店内采光以自然光线为主，在夜晚，整间餐厅将笼罩于色彩斑斓的暖色光之下，烘托出舒适、浪漫、温馨的气氛。对于空间合理规划，充分利用所有的空间，使之紧凑但不拥挤，浪漫却不艳俗。店面分为两层，一层为主要就餐大厅，以螺旋形旋转桌位为中心，中间加上一些必要的隔档，周围桌位通过合理自然地通过椅子的高靠背等自然格挡，形成每一桌的相对独立;二层为沙发区及DIY包间，沙发区适合聊天休息等活动，DIY包间内提供炊具等设施让情侣间自己动手做出美味的食物，服务员可以免费提供必要指导。餐厅内特设一面“Love Wall”,顾客可以在这里留言，以心形便签的形式留下纪念及美好的回忆(同时减少了装修成本并提高对顾客的吸引力)。

　　(3)经营餐品：

　　以日式料理类与西餐类为主餐，并配有中式特色小吃，以西式精致小甜点与蛋糕类食品为甜品，同时供应各类饮品、酒类、冰激淋甜品等，根据季节性的变化可灵活调整食物种类(如冬季可加入小型迷你火锅等)。外卖窗口主要经营饮料及周边产品。

　　3、市场策略

　　(1)人性化服务：

　　抓住情侣餐厅的核心，为情侣之间制造浪漫气氛，并在特殊节日(如情人节、圣诞节等)举行情侣间的小活动并附赠奖品。为有特别要求的情侣提供帮助服务(如男方希望女方过生日时给女方惊喜等)，在一定范围内提供免费外卖服务，送食物上门。在餐前根据顾客要求提供免费小吃(如爆米花等)。

　　针对单身青年，定期(如每月)进行一次单身派对，扩大市场影响力，增加受众面。

　　(2)科学化管理：

　　采购经理

　　行政经理

　　财务经理

　　领班

　　保安

　　厨师长

　　服务员

　　厨师

　　大堂经理

　　总经理

　　董事会

　　分店经理

　　外卖窗口经理

　　为提高餐厅服务质量，允许在顾客用餐之后给本桌服务员打分，服务员的得分直接与奖金额度挂钩。

　　(3)营销策略：

　　1宣传策略：

　　以常规宣传(如各类媒体、街头、公交车车体等)为主体，同时在店面周围进行赠品发放扩大宣传。与社会中其他产业形成联盟宣传(如与KTV等娱乐行业相互宣传等)，达到市场双赢的目的，同时减少宣传经费。在政策允许的条件下，做地面广告，吸引消费者眼球，出奇制胜。通过众多的外卖窗口也可提升本店人气及知名度，达到一举双得的效果。

　　2优惠措施：

　　施行积分制，凡就餐顾客均可免费办理积分卡，每一元积一分，满521(我爱你)分可免费获得VIP银卡，可享受就餐九折优惠，满1314(一生一世)分可免费获得VIP金卡，可享受就餐八折优惠。

　　(4)发展潜力：

　　1经营连锁化:

　　“由点做起，辐而为面”初步先稳抓主店立足于某以地区，经过一段时间形成一定的固定消费群体。再根据发展状况，形成连锁化经营。连锁店经营的所有菜品基本保持一致，整体内部风格统一，但可根据具体不同环境对内部装修风格与具体菜品做相应的适当调整。初期加盟可选择投资较低，收益较大的外卖窗口(经营饮料及周边产品)。

　　2周边产业：

　　在店面的外部设立专柜开发并经营周边产品，如与情侣餐厅相关的情侣饰品(可以充分利用品牌“Lovers’ Land”中的双“L”logo设计)、情侣杯等其他周边产品，形成新的产业，以获得更多的附加值。

　　(5)情侣餐厅形象策略：

　　在商业区显示本公司的清洁、温馨、浪漫、舒适的特点，并请专业公司为我们制定一套广告计划，从公司的特点出发，力求共性中出个性。

　　四、投资与收益预算：

　　本公司坚持优质服务和行业健康发展的理想和信仰，我们相信，只有在一种公平，理性的经营思路下，不懈地坚持，其结果是大家都希望的双赢局面，从而在总体上形成与促进发展。

　　1、前期预算：

　　场地租金 30000元/月(首付三个月) 90000 元

　　日常必需品(碗、叉、杯等) 4650元

　　场地装修及桌椅 200000元

　　宣传公关费 30000-50000元

　　电器及厨房大型设备 100000元

　　人员服装 3000元

　　初期流水资金 30000元

　　其他费用 15000元

　　总计472650元

　　2、人员雇用

　　经理*4人 1800元/月(1800元/人)

　　厨师*4人 1200元/月(1200元/人)

　　服务员*15人 800元/月(800元/人)

　　清洁工*2 600元/月(600元/人)

　　清洗员*2 800元/月(800元/人)

　　采购员*1 800元/月(800元/人)

　　合计 37600/月

　　3、后期费用：

　　电费夏天 3500～4000元/月

　　电费冬天 2800～3200元/月

　　其他费用 3000元/月

　　第一个月总开支最大预算64000元

　　最小预算58000元

　　以后每月开支

　　最大预算夏天44600元

　　冬天43400元

　　最小预算夏天43400元

　　冬天42200元

　　流动资金10000元/月

　　每月支出与收入分析：

　　计算，如果每日有200人分流进入我们的餐厅，每人平均消费35元，营业额保守估计为每月210000元，每月净利润最多可达150000元;如果在淡季，每日有150的人分流进入我们的餐厅，每人平均消费30元，营业额保守估计为135000元，每月净利润至少为60000元。以上的利润分析是每月最保守估计的营业额减去每月最大的预算所得。由此可见，即使在淡季，餐厅经营状况最差的情况下，我们的餐厅最少也能赚60000元/月。即使每年有一、两个月是亏本的，其他各月所赚的净利润也可作填补。

　　五、风险估计及应对策略：

　　1、风险估计：

　　1由于对本店的经营主体没有相应概念或者宣传力度不够，导致开业初期市场反应冷淡

　　2相关餐厅之间的竞争

　　3政策性风险

　　4其他非人为自然因素

　　2、应对策略：

　　1加强前期宣传力度，尤其在经营理念的阐述上投入时间与精力

　　2针对竞争改变策略，形成优势互补，变被动为主动

　　3开业前期进行充分的市场与政策调查，将此风险降为最低

　　坚持人性化的服务及优质、健康的餐品品质是我们的宗旨。总之，只有以服务占优，以品质取胜才能在市场竞争中做大做强，立于不败之地。

　　P.S.:这就是让我乐此不疲忙了几天的东西，

　　感觉到已经很久都未有过的充实，

　　或许这才是——

　　最有意义的生活

　　休闲餐厅创业计划篇2

　　第一章绪论

　　第一节开店背景

　　餐厅一词，最早可追溯於古代先民们，为长途跋涉的旅人们所设立的休憩站，如茶栈等，而当时的餐厅设备简陋，目的只提供游客简便的饮食场所而已;不过随著社会之演进，思想之变迁，人们开始重视自己的饮食文化，餐厅的内部装潢设备也获得重视，大家所要求的品质也就越来越高，以致餐饮的需求越来越多元化，也因此餐饮设备才有所改善;到了西元1850年以后，欧美餐厅首次出现了真正现代化的设备及服务生，从这个时候开始，各餐厅之特色偏重於内部装潢并强调服务品质、以及企业化的经营等。

　　从一开始最单纯的餐厅，到现在可依各种种类而分类成形形色色类别的餐厅，例如可依餐食分为：中餐厅、西餐厅、日本料理、韩式料理等，又以经营特色可分为美食餐厅、主题餐听、庭园餐厅、速食餐厅、小酒吧等，又依消费型态分为豪华、一般、大众化之平价餐厅等。就台湾之餐饮业而言，分类主要是为了於进行餐厅评鉴、方便督导而形成的。根据台北市政府卫生局的餐饮评鉴报告，国内的餐饮业大致可分为观光饭店、餐厅、自助餐和便当业、冷饮业及摊贩五大类，而一般餐厅可依产品的口味不同分成三大类：西餐厅、中餐厅、日式餐厅。

　　而本次将以「主题餐厅」作为我的开店营运计画的主题，主题餐厅广义而言就是休闲餐厅，而休闲餐厅的目的在於提高顾客购买餐饮产品时，同时享有额外服务及体验之餐饮机构，除了主题餐厅，还有具有特殊景致或游憩功能地区设置之餐饮单位，利用休闲游憩环境结合餐饮元素，提供消费者复合式餐饮之服务。

　　第二节开店动机与目的

　　从古至今，皆为民以食为天的时代，一个人可以不做任何休闲育乐的活动，但却不能少了饮食，而近年来由於经济繁荣、国民所得高、人们生活型态改变及职业妇女与单人口的增加，使得外食人口增多，而餐饮业在台湾的发展空间也因此大增，再加上政府实施隔周周休二日的政策，使得业者们对市场前景看好，纷纷投入，想要分食这块市场的大饼。然而在这竞争日趋剧烈的市场中，业者除了应该随时注意消费者的需求变化外，更应该对未来潮流的发展趋势有所了解，如「策略管理是企业经营管理的首要工作，主要的内涵包括决定公司经营的范畴、决定如何经营才可获利、或是如何经营才可全身而退，而仍具有存活能力」。

　　而近几年逐渐兴起的主题餐厅，除了总是令人眼睛为之一亮的创意及餐食外，如：便所餐厅，可依餐厅内的装潢主题，如：火车餐厅、新台湾原味餐厅，或服务特色与一般餐厅不同，如：女仆餐厅，或符合其餐厅特色的表演、或以顾客之需求为主等，如：KITTY猫餐厅、棒球餐厅。诸如此类的休闲特色，都是希望能为平日工作甚忙的人们打造一个放松心情的好地点，以及和家人朋友吃饭聊天的好场所。而以原始风味为主题的餐厅，主要目的是希望将大自然以淋漓尽致的美食与氛围下，让消费者体验感官「心」享乐。开店目的如下：

　　壹、实现创业之理想

　　贰、为消费者带来欢乐并减缓压力的场所

　　参、提供消费者多样的饮食选择

　　肆、让消费者轻松享受美食的愉悦

　　第二章创业拟定计画

　　第一节开店区位之设定

　　若要开一间具有原始风味的主题餐厅，可选择两种截然不同的地理位置;一是人潮较多的市区，虽然可能带来较高的商机，却因为地价较高，创业成本也自然提高，外加竞争对手众多，对初次创业者而言是较为困难的;相对第二个选择的地点，是人口密集较低却较无环境污染的郊区，除竞争对手较少、可节省较多的店租费用外，也可使消费者远离尘嚣、拥抱自然之美等。对这两种地区的区别，若餐厅位於市区所列入考虑的是左营区小巨蛋附近(图2-1)，而位於郊区则会选择桥头糖厂附近(图2-2)。

　　综合以上考量，决定将主题餐厅坐落於郊区的桥头糖场附近。

　　第二节外部环境分析

　　外在环境分析在威胁面上，主要包括总体环境与产业竞争力分析。总体环境分析：总体环境分析项目包括政治(法律)环境、环保环境、社会环境、人口统计环境、总体经济环境与科技环境等六项。政治法律环境包括政府的体制、政治的稳定性、相关法律的制定与执行等，这些都和企业未来经营绩效相关。

　　壹、总体环境

　　一、政治法律环境

　　包括政府的体制、政治的稳定性、餐饮之相关法律的制定与执行等，这些都和开业后的未来经营绩效相关。(注四)例如：开一间餐厅时，需要事先申请好营业执照及证照，则必至各地县市政府办理营利事业登记证(商号登记);经营餐饮业亦要有甲乙丙级食品执照;若餐厅内有提供卖酒服务(啤酒及调酒等)，据菸酒管理法第 31 条：酒之贩卖，不得以自动贩卖机、邮购、电子购物或其他无法辨识购买者年龄等方式为之。

　　二、环保环境

　　就当今的现况而言，人口爆炸所引发的粮食问题、自然资源的过度利

　　用、环境污染的恶化以及工业开发等因素，都对环境造成重大的冲击，更让环境有著不可承受之「重」。

　　环保绿化问题已是目前企业经营不能忽略的因素，许多国家或国际组织已提出甚多严格的法律要求，尤其是未来针对臭氧层、酸雨与温室效应的因应，环保法律会越趋严苛，因此开业前在拟定策略方向时，必须加以考虑。(注七)例如：我国环保署所分类的法规为以下：组织及处务、环境综合计画、环境影响评估、空气污染防治、噪音污染防治、水污染防治、海洋污染防治、废弃物清理、应回收废弃物、资源回收再利用、土壤及地下水、毒化物管理、饮用水管理、环境用药管理、公害纠纷处理、环境污染检验、环保人员训练、各国法规中译等。(注八)如许多危害人类健康的疾病，例如癌症、肺炎、白血病等疾病，以及受到汞、铜及镉等重金属污染所产生的各种病变，皆因工厂或餐厅等之排放废水系统没处理好而造成的，经过总总的生态循环，苦头终究落到了人们身上。不过身处於环境中的人类，已开始重视环境保护的概念，也开始正视环境问题对人类生存的危害，例如世界上一些先进国家所提倡的「绿色运动」，就是著手於环境保护及自然保育概念下的「绿色工业」，利用科技将工业化中危害环境的因子一一去除，所以，透过科技及资讯的力量让环境变得更好，是值得我们共同努力及期待的。

　　三、社会环境

　　社会环境的变迁创造了一些企业经营的新机会，但相对地，也会导致某些守成不变的企业走入黄昏。例如保健观念的改变，在食品与健康运动业方面，展现了甚多的曙光，但不健康的食品，如多油脂食品、香烟等的销售情况，会每下愈况。(注十)又如上言所叙，因现今人们生活型态改变，外食人口已明显趋高，尤其今油价、瓦斯、水电、食材原料等无所不涨，现代人几乎不愿在自家料理，这对餐饮业似乎是极有利的，但相对的，所有物价跟著调涨，很多店家都忍痛不涨价，畏惧客人因此不上门，这下问题就来了，到底怎样的选择对店家有力对消费者也不会造成太大的伤害呢?现在想创业，也因通货膨胀快速而难上加难。

　　四、人口统计环境

　　人口环境的变化也与社会环境变化一样，创造了新机会也产生新威胁。例如美国的婴儿潮改变了人口结构，在这批人口的成长过程中，导致了某些产品的大量需求，於其适婚阶段，家电产品如洗衣机，洗碗机与脱水机的需求量遽增。

　　五、总体经济环境

　　总体经济环境影响企业经营绩效甚钜，例如利率水准直接影响企业的成本，其他如汇率、经济成长情况、通货膨胀或紧缩问题等，都和企业获利与否有很大的关联性。

　　六、科技环境

　　在二次大战后，技术的快速革新已造成技术环境的重大不确定性，企业在拟定策略方向时，势必把未来科技的发展列为重要的考虑因素，若不加以深思熟虑，则其所采用的制程技术或其产品或所用到的科技水准，在未来极可能无法与竞争者相抗衡。

　　贰、需求市场分析

　　需求创造供给，例如有些企业可抓住流行的趋势甚至去创造流行，即使市场上竞争者倍出;但是却透由个人风格的塑造，去创造市场需求。唯有抓到消费者观点、不断更新才能立於不败，包括种种新闻手法，及需求创造供给，让有些企业能够依旧立足於市场。

　　一、消费者资讯

　　必须拟定一个市场调查表。

　　(一)购买我的产品是怎样的消费者?主要对象消费群及次要消费群。

　　开这间原始风味主题餐厅，我所希望的主要消费群是平常累积许多工作压力的上班族，可藉此好好放松心情，以储备下次工作精力;而次要消费群则是一般家庭或是学生，可以办聚会联系感情等。

　　(二)这些顾客聚居在那裏?他们的背景/习惯?

　　通常是聚居於都市或近郊地区，生活背景可能为生活较忙碌，对休闲娱乐较无时间规划者，习惯是对饮食及服务有高标准的要求。

　　(三)那些考量因素会影响他们消费的取舍?

　　例如价格的高低、环境卫生之管理、服务品质的优劣、外界媒体的风评等。

　　(四)消费购买的决定，有哪些人参与拿主意?

　　通常为长者或较受尊敬者。

　　(五)顾客隔多久会再购买?

　　可能两个礼拜以上。

　　(六)消费者到哪处购买?有特别的节日或时间吗?他们会花费多少呢?

　　可到本店直接消费，本店拟位於桥头乡桥头糖厂附近;由於本餐厅的主题为原始风味，特别节目或表演会以符合主题的内容呈现;我希望餐厅的定位是较符合大众化的，所以收费不会太昂贵，如点一个套餐，就如一般市场约两百左右。

　　二、合作厂商资讯

　　因应餐厅之原始主题，室内及室外将会运用到多量的植物，所以将会寻找花卉及植物营业者作为合作厂商;另外，本店也提供刷卡服务，因此也会与某银行申请专利，成为合作厂商。

　　三、竞争者资讯

　　本餐厅所坐落之场所附近之餐饮业几乎为小吃业，较少以主题方式呈现的餐厅。小吃通常价钱都较便宜，相对於餐听可能较能吸引客源，因此餐厅的价格若要走大众路线，绝对不能定太高的单价，而食材也不能马虎。

　　第三节市场区隔及定位

　　市场区隔的效益来自於高消费利益所带来的高价位。只要产品合宜所带来的额外差价，足以弥补增加的生产成本，市场区隔就有其经济效益。市场区隔的成败取决於其精确度与明确度。精确度指的是市场被细分的程度;明确度指的则是各个区隔之间的界限是否明确。各市场区隔间的界限是否明确，对厂商的行销效率有相当程度的影响。市场区隔是否明确对行销效率的影响，还得视产品而定。以消费品为例，顾客的自我选择(Self Selection)常可替厂商解决市场区隔不明的问题。例如，将市场区分为价格敏感(高所得)与价格不敏感(低所得)的两个区隔，厂商可采取差别定价策略获得最高的利润。(注十五)

　　第四节开店规划蓝图

　　地坪约200坪左右，两层楼及庭院，以绿色建筑为导向，建筑及设计费用花费约500万以上，餐厅内外都大量种植植物、花卉，帮助减少二氧化碳;而饮食方面，蔬菜水果为主食，肉类为副，尽量达到养生又环保的概念。

　　厨师聘请一～二位，月薪三万，一般员工三～五位，月薪则为一万五，薪资视未来盈利亏损作调整。

　　第五节预估财务支出与营业收益

　　整个投资计画，需要土地租金花10万，厨房、庭院、建筑工程设计及执行等约花费400万，餐饮设备、店内外的主题布置等花费200万，聘请员工、厨师等花费20万，电话、电脑、文具等办公设备约花费20万，广告宣传花费5万，瓦斯、水电30万，每年维护费用20万。

　　我的营业目标，开业后以每个月100万为每月营业额，若平均客价单为299元，即约3300人次，一天约110个客人，座位数可安排在55~60个。

　　第六节　事业蓝图概要

　　壹、经营理念

　　本餐厅之店名为原始风味主题餐厅，目的即希望能创造一个与大自然结合的餐厅，餐厅内外充满绿意，而菜单也都以健康、有机、少脂少胆固醇低热量为导向，并希望能创造一个洁净、设备安全的空间，一切以客为尊，让消费者有宾至如归、满心欢喜、释放压力的感受及享受。

　　贰、营业项目

　　主要分为四项饮食项目：

　　一、主厨精选特餐

　　二、风味料理

　　三、商业午餐

　　四、自然下午茶

　　参、对象市场

　　上班族、家庭、学生等。

　　肆、公司成立宗旨

　　拿出最好的表现给我们的客人!以客为尊;不以营利为最终目的，我们的任务在於带给人们轻松欢娱的感受。

　　伍、规划远景

　　桥头糖厂自从高雄捷运通车后，即开始蓬勃生展，或许在未来的几年，在糖厂附近也将出现各式各样的餐厅或营利单位，则环境的保护将更被重视;本餐厅之目的为与糖厂附近的自然美景结合，行成一个自然不浪费资源的空间。如果经营成功，当然希望能开一间分店位於其他地方，或许就位於都市地带，为都市地区带来一小片的绿意。

　　陆、产品优势规划(独特性)

　　自己的优势是什麼呢?我想是每一个餐点都是注重养身保健，却又不失美味精致，价格不高昂，适合一般消费者消费;而虽然不是首创之举，若在当地并非常见，那也算是找到自己的优势了。

　　柒、规划设计理念

　　如本餐厅是以原始风味为主题，可让消费者好奇是何种原始风情，是古老的部落呢?还是侏罗纪时期的原始?答案是以大自然为主，餐厅四周皆为植物，使顾客犹如置身在森林树屋的感觉。

　　捌、预定执行方案

　　一、确定於桥头糖厂附近开创此店

　　二、安装太阳能板

　　三、大量种植树木、植物、花卉等

　　玖、规划面积与经费估算

　　面积约200坪左右，有一楼和二楼，经费估算约800万。

　　拾、管理与经营系统

　　许明德(2005)以国内台塑企业为例，有「经营之神」之称的王永庆先生经过半世纪的努力，建立了台塑企业王国，这台塑王国，是建立在庞大的有形资产上，如土地、厂房、设备等等。相较之下，比尔盖兹的微软帝国则是建立在无形的资产——知识和资讯上。但微软帝国版图遍及全球，版图之大，扩充速度之快，远非台塑王国所能望其项背。比尔盖兹目前是全球首富，他私人财富累积的速度，无人能出其右。

　　以上的实例，凸显了一个观点：知识经济颠覆了传统的思维，财富不再由有形的资产来衡量，无形的资产所能累积的财富，远超乎我们的想像。再者，从更宏观的角度来看，有形和无形资产的范畴，可更广义地界定，这里举几个例子：

　　有形资产：土地、厂房、企业组织、规模、人力、产品、行销、执行方案、硬体、营运量化目标

　　无形资产：知识、资讯、企业价值、文化、能力、服务、客户关系、营运策略、软体、愿景

　　由此可见，在知识经济时代的企业经营管理，也跳脱了传统的模式及窠臼：员工能力重於员工人数;客户服务及客户关系管理远胜於产品行销;公司的营运策略远比执行方案重要;企业文化凝聚员工的向心力，才是企业的无价之宝，而不是企业规模的大小。

　　最重要的，企业一定要勾划出将来发展的蓝图与愿景，这样员工才有努力的方向及目标，而不再局限於年度营运量化目标的达成。在知识经济时代，企业的经营管理，也从有形指标的控管转移到无形理念的建立。壹、市场分析

　　市场中有许多形形色色的餐厅，如中餐厅、西餐厅、日本料理、韩式料理等，美食餐厅、主题餐听、异国料理、庭园餐厅、速食餐厅、小酒吧等。

　　贰、消费者分析

　　消费者的消费阶层在如今M型化社会中也可明显观察出来，高阶层的消费者当然也都以高价位的餐厅为主，而本餐厅所锁定的对象正是中低阶层的消费者群，希望能以价格公道、独特的风格吸引此阶层的消费者群。

　　第八节　公司阶段经营目标

　　第一阶段的目标为每个月的营业额都能维持在100万左右。

　　第九节　财务计画

　　壹、经营成本与获利分析

　　以开业一个月来预估，若平均每月的营业额为100万，则成本费用：人事费用25%约为25万，物料30%约为30万，租金10%约10万，杂支(事务用品、餐具的损耗、修理、电话费等)10%约10万，水电6%约为6万，员工福利(劳健保、聚餐)2%约为2万，税金5%约为5万;则营利为12万。

　　休闲餐厅创业计划篇3

　　1. 项目概况

　　1.1 项目介绍

　　本环保创意餐厅项目主体以餐厅为前期主要盈利目标(即创业之初最先要创立的部分)，以创意创业公司(后期主要盈利目标)、垃圾回收循环再生公司为前期次要盈利目标，以打印复印店为主要宣传机构。

　　首先，环保创意餐厅是一家注重绿色环保的餐厅，餐厅经营各式饭菜，讲究荤素搭配，营养健康，部分蔬菜等是取自自家菜园的，所用餐具等均为环保餐具(或餐具可食用)，并且倡导消费者自带餐具。餐厅的桌子及椅子均为树桩造型，去掉盖子即为垃圾桶，顾客可直接将用餐后产生的垃圾放入垃圾桶中。这些垃圾桶中的垃圾将由垃圾回收循环再生公司来处理，可利用的垃圾会制造出可用之物，不可用的可经环保处理后产生为肥料，用于自家菜园。我们要求顾客点菜要依量点，并建立一定的环保“信用”制度。餐厅的付款方式;顾客可以采取我们常规的付款方式外加一个创意，也可以用创意创业公司的抵用券以及复印打印店的抵用券付款。

　　其次，垃圾回收循环公司主营垃圾的回收及环保的处理兼营资源的循环利用，公司注重环保，关注生态环境，意在通过垃圾资源的重复利用等来减少二氧化碳的排放。

　　第三，创意创业公司主营收集人们的创意创业计划，经过可行性分析，风险预测等后，给想要创业但没有创意的创业计划的人用。有些创意可以帮助创意者找到有能力做有兴趣做的大公司来执行。总的来说，创意创业公司是一家类似于中介的公司，提供了好的创意的创意者可以得到餐厅的抵用券。创意者和使用创意者可依据创意所产生的利润等来决定分红，公司收取中介费;创意者亦可将经过认可的创意卖给本公司，由公司和使用者分红。创意创业公司也兼营收集消费者对某公司产品建议的业务，公司收取服务费等。

　　最后，复印打印店是主要的宣传机构。复印打印店提供打印复印服务，如若使用双面均为白纸的复印打印纸，需要按正常收取费用，如若使用本公司的特制复印打印纸，可按量的多少来收取打折后的费用或许可以不用付款。本公司的特制复印打印纸是一面空白，一面印有本公司的宣传广告及一些生活中的节约小窍门等，当然，别的公司在支付了广告费后亦可在制成宣传他们的广告复印打印纸。另外，也负责收集生活中的环保点子，提供点子者可获得餐厅抵用券。

　　1.2 市场预测

　　现代社会正在向环保绿色，激发创意的方向发展，而且现在这种大型的环保绿色又有结合创意的关联公司并不多见，市场应该还是有着一定的空缺的，有足够的空间去占领。对于垃圾回收循环再生公司，应用了高科技和环保技术，能够实现节能减排，保护环境，所以会吸引不少消费者。对于环保创意餐厅，倡导的环保，亲近自然的理念，环保“信用”制度等对于市场有一定的吸引力。对于创意创业公司，与现在社会提倡人们自己创业相符合，也能实现不少有创意的人的好创意不被浪费，使人们的创意意识被激发。对于打印复印店来说，既可以为公司做宣传，也可以起到向社会宣传环保的理念。总之，各个部门公司均可独立经营，亦可一起经营，实现绿色环保一条龙。

　　1.3 经营范围

　　绿色环保餐厅：餐饮业各式饭菜，供应早中晚餐。附带的菜园鱼塘等也经营采摘园，农家乐等。

　　创意创业公司：服务业提供中介、调查、投资等服务。

　　垃圾回收循环再生公司：生产制造业垃圾回收处理、垃圾资源再利用。

　　打印复印店：服务业提供打印、复印、公关宣传等业务。 1.4 创业宗旨

　　本公司的创业宗旨是绿色环保，变废为宝，“资源有限，创意无限”，亲近自然，回归自然。本公司希望通过科技和创意，使资源能最大限度的被利用，减少环境污染，也希望人们能够回归自然，注重原生态的东西。

　　1.5 公司结构与团队(组织与人力资源)

　　公司初期成立时候采用直线型的组织结构，由总经理直接向董事会负责，每个分公司有着各自的董事会和管理团队，所有分董事会及管理团队都听从总公司;三到五年后随着业务的发展开始采用事业部型组织结构，亦采用总分的管理模式。

　　2. 项目背景

　　2.1 相关产业背景

　　资本和技术主宰一切的时代已过去了，创意的时代到来了。在我国的经济增长模式需要改变的时候，从单一制造型到技术型，接下去就是创意产业大显身手的时候了。据了解，现在各国政府都在关注创意产业的发展，我国不管是中央还是地方政府都出台了一系列的鼓励和有利于创意产业发展的政策。然而，人们的创意还是没有被很好的激发，创意产业的市场占有率不高，类似的相关联的环保创意公司在市场上并不多见。而且，在讲究节能减排，可持续发展的情况下，推出环保创意公司，有市场需求。另外，作为“资本”的文化与创意是个性化时代的经济动力。文化产业就是文化的产业化，而创意产业则指以个性化的创意为基础的产业。文化创意产业是高科技与文化联姻，是后工业化的城市群表征，文化产业在全球范围的出现与现代科技的高速发展是密不可分的。文化产业的区位特点是依托文化中心城市出现创意产业的空间集聚，即集聚区与大都市中心区不即不离，表现为：既在中心城市，又不在城市中心。政府在发展文化产业中发挥着文化政策与创造性未来的作用。因此，我们的环保和文化创意相结合的关联公司有着很好的市场和发展前景。

　　2.2 项目概述

　　简单讲，该项目由4部分组成。环保创意餐厅是该项目的初期发展主体部分，由餐厅和菜园鱼塘等组成。餐厅内的餐具是环保餐具，有些可食用，桌椅皆是垃圾桶，样子像树桩，包厢样子似洞穴。餐厅将模拟大自然的样子，给人一种回归自然的感觉，服务生会打扮成濒危动物的样子，提示人们要注意保护环境，餐厅的背景音乐是各种动物的叫声。餐厅的饭菜原料来源自家菜园鱼塘(采用原始的种植饲养方法)等(注：菜园鱼塘兼营钓鱼、农家乐、采摘园等，付款方式和餐厅一样，餐厅付款方式见项目概况中的项目介绍)。顾客就餐依量点菜，不够可加量，点多了需要打包回去并给出一个有利于环保的点子。餐厅还开启环保“信用”制度，就餐时节约与否，以及用餐一次所产生的人均二氧化碳排放量的多少，用餐一次所产生的人均垃圾量的多少等均是环保信用度的记录项。“信用度”越好，价钱在一定范围内越便宜。

　　创意创业公司是后期发展的主体，此公司承接创意和创意创业计划收集及投资，产品建议调查等。客户有机会得到餐厅的抵用券。

　　垃圾回收循环再生公司承接垃圾的回收，环保处理，资源再利用。餐厅等产生的垃圾将直接由垃圾回收循环再生公司处理，垃圾再利用产生的肥料等将用于菜园等。

　　打印复印店提供打印复印、宣传公关、收集生活中环保金点子等业务。以上3家公司的打印复印、宣传业务由打印复印店负责。客户有机会得到餐厅的抵用券。

　　所有的分公司均讲求绿色环保，追求创意的理念。

　　(注：在初期创业时，可单一经营一个公司，积累了一定资金后开起另一部门的服务。)

　　2.3 项目优势

　　社会正在经济转型期，社会需要讲求环保、创意的公司。资源可循环的关联的公司在市场上是少有的，环保、创意可以吸引人们的眼球。环保创意产业有着政府和社会的支持，社会急需环保创意产业来转变经济方式，提高竞争力，具有很好的发展前景。

　　2.4 项目前景

　　总的来说，项目前景不错。环保和创意是社会可持续发展的需求，社会正在向综合服务型社会发展，人们讲求经济社会协调发展，提倡自主创新。虽然，创意产业在文献中出现时仅短短的几年，但在经济的发展中有着非凡的影响力和令人吃惊的发展潜力，正在成为大多数发达国家大力推崇的产业。创意产业的定义是：那些源自个人创意技能和才华，通过知识产权的生成和运用，以巨大的、取之不尽的知识潜力创造财富和就业，具有某些相同特征的经济活动的集合体。所以运用创意、环保的关联公司的前景应该比较好。另外，人才、文化、资本、宽容、技术、政府是创意产业发展的基本要素，以上各项均具备。

　　3. 市场分析

　　3.1 市场特征

　　本关联公司所需要占据的市场中，有些市场已经被长期开发了，但有些市场尚未开发多少。各个市场的关联市场需求较大，有较好的前景，可以占据较大的市场份额。其中的环保、创意市场有着很好的潜力和盈利能力。

　　3.2 市场细分

　　3.2.1 已开发的市场

　　已开发的市场有环保产业、创意产业、餐饮业、服务业等。

　　3.2.2 尚未开发的市场

　　尚未开发的市场是已开发市场的关联，另外环保、创意产业的市场还未完全开发，餐饮服务市场虽然开发已久，但仍有未满的市场。

　　3.3 市场容量

　　对于市场容量来说，市场上的环保、创意公司并没有饱和，市场容量比较大，关联的运用环保、创意的理念的公司所占有的市场容量也是少之又少的，故此项目的市场容量也是较大的。

　　3.5 政策环境对市场的影响

　　国家对环保(餐厅、垃圾回收循环再生、打印复印店)、创意(创意创业公司、餐厅)产业出台了许多有利于发展的政策，鼓励已有企业进行产业转型，向环保产业发展。各个国家以及我国的各个地方政府都出台了不少支持创意产业的政策，此前已有很多的创意创业园地创建了，创意虽小，但是往往有着很大的效益，对这个资源有限的世界，创意无限才能使资源重复使用，实现资源最大化。而对于环境不停恶化的世界，环保也是重头戏。4. 竞争分析

　　在市场竞争方面，充分考虑了现有市场的各种情况，现以波特的五大竞争力量作一分析：

　　现有竞争者

　　各个独立的环保、创意公司的技术成熟、设备先进专一、已拥有一定的专利、已经积累了一些人才、有一定的资金、一定数量的客户群等，对于我们新创业的公司来说有较大的竞争能力。

　　供应商技术设备等

　　由于复印打印店的原料纸不是自己所能生产的，而垃圾处理再生的技术可能涉及专利等问题，设备等可能比较昂贵，成本比较高，有一定的风险，无法预测利润。

　　竞争市场

　　与之所竞争的产业比较多，分别有创意产业、环保产业、餐饮行业等。虽然餐饮等有着较久的被开发市场，有比较好的借鉴的管理模式等。创意产业、环保产业是新兴的产业，虽然回报在理论上说有很大的利润空间，但是利润与风险共存，做的好，利润多，做不好，成本也无法保障。

　　潜在竞争者

　　有财力和技术、人才、有开类似关联公司潜力的公司是该项目的潜在竞争者，如果我们的项目做的好，也许他们也会来分一勺羹。以他们的实力很有可能做的比我们要好。

　　客户

　　如何吸引客户光靠环保、创意不一定行不通的，要如何吸引其他独立环保、创意公司的原本客户群转而选择我们的公司是有一定的难度。但是目前如此的关联公司这一特点应该对吸引客户有一定的帮助。

　　总结以上各点来说，该项目存在一定风险，但是行进在时代的前沿，有着政策的支持，有着独特的优势和前景。