水果超市有着怎样的经营与管理

水果超市有着怎样的经营与管理

　　水果是大家们每天都需要吃的食物，那么经营着一家水果超市需要有着怎样的经营和管理才能更好的为消费者服务呢?想知道更多详细的内容，请看下文，学习啦小编将为您作详细的解答。

　　水果超市的经营与管理一、水果区域环境要求

　　1、整齐

　　要求导购人员在摆放商品时，要按商品的大类、分类、细类及等级、价格、颜色等方面的特征，分门别类地陈列摆放，使之一目了然。

　　例如：苹果(红富士\红蛇\青蛇\咖喱果)应当相近陈列在一起。

　　2、清洁

　　要求店员在商品摆放整齐的基础上，对商品及货架每天随时整理，保持整洁及卫生。及时撤换不新鲜的水果，使商品陈列处于整洁、完好的状态。

　　3、有序

　　要求在一定时期内，固定商品的摆放位置，并随季节、需求量的变化适当调整。水果的说明、标牌、价签、POP等均应面向顾客。

　　水果超市的经营与管理二、陈列的规范要求

　　1、首先要考虑顾客的方便：既要陈列美观，又要让顾客方便挑选。不能只追求装饰性，让顾客无从下手。

　　2、保证先进先出：如补货时要“翻堆”，不能用新货盖旧货，先进的货先售完……但前提是旧货依然保持鲜度可售卖，否则就要撤下整理。

　　3、“面”向顾客，平稳安全;补货时轻拿轻放：水果均有“面”与“背”，摆放时以“面”对着顾客，呈现最好的一面。摆放也要平稳、安全，被挑捡中也不会滚落摔伤;补货陈列时轻拿轻放，库存码放时也要防止压伤、摔伤。

　　4、按分类、形状、大小分开陈列

　　(1)水果按瓜类、柑桔类、苹果梨类、桃李类、热带水果及礼盒类分别陈列;

　　(2)形状相似、大小相似的相关品项相邻陈列;

　　5、各种颜色搭配陈列

　　利用水果的天然色泽，搭配陈列会更美观、更刺激购买欲。

　　例如：红(蛇果)绿(青苹果)黄(黄香蕉苹果)粉红(富士苹果)相邻陈列。

　　6、水果陈列顺序及面积

　　(1)优先陈列最盛产的季节性商品;

　　(2)畅销品、周转快的商品;

　　(3)促销品及敏感度高的商品;

　　(4)高价位、鲜度好的商品。

　　7、同一品项垂直陈列，散装售卖与包装售卖可同时陈列。

　　8、水果陈列要以有色植物灯为背景，灯光明亮以显示鲜度。

　　9、价格卡及POP牌要与陈列商品对应，价格正确且字体美观工整。

　　10、陈列中做好鲜度管理：要求随时整理排面，将腐烂、碰压伤及顾客挑选造成损伤之商品及时挑捡出来，入操作间整理。

　　11、陈列道具清洁、安全、整齐。

　　12、运用“黄金陈列线”陈列：对水果来说应在陈列面的中间部分，如：可摆放上下三层塑料方盘时，就在中层可将前一日进货或当日先上的货放中层，上下层放新货。顾客的选择多在中层，那么可使旧货加快售完。前提是旧货仍保持良好鲜度。

　　13、陈列的方法：

　　圆积型、圆排型、平台型、突出型、关联型、前进立体型、开放型(裸陈列)

　　水果超市的经营与管理三、陈列技巧

　　将同一类商品中的不同规格、等级、颜色的品种都展示出来，扩大顾客的选择范围，同时也给顾客留下商品丰富的好印象。目的是通过丰富的品种来吸引顾客，刺激顾客的购买欲望。

　　如：苹果陈列要达到三层摆放。不能一层平铺，没有量感，顾客在挑选时也容易加快水果的变质。