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小酒吧的经营策略

时间: 晓铧971 分享

小酒吧的经营策略

  小酒吧靠人脉和价格,还有气氛这三者取胜。 多数小酒吧的常客去小酒吧,基本和这小酒吧的老板熟悉才去。如今小酒吧有怎样的经营策略呢?下面学习啦小编就为大家解开小酒吧的经营策略,希望能帮到你。

  小酒吧的经营策略

  多数小酒吧的常客去小酒吧,基本和这小酒吧的老板熟悉才去,所以老板人脉要广。客人去了小酒吧有种切切实实的宾至如归的感觉。老板如果忙,不经常去酒吧,那一定要请一个经常面带微笑的经理。让客人去酒吧有“一个人”可以找。这个人必须经常在酒吧能见到。

  如果一个小酒吧的价格和大酒吧差不多,那还去个毛啊。比如大排档价格和大饭店一样,人们就去大饭店了。差价竞争策略永远有效。大场子有大场子的价格定位,小场子自然要有小场子的价格定位,两者经营成本不同。小场子千万别做价格高了而人气下来的蠢事。宁波有个别小酒吧,仗着一段时间生意还不错,就渐渐提高价格,其实这是很错误的。一段时间后人气自然就淡了,为什么?因为你价格高了嘛。再说句大实话,不是人人都消费得起大酒吧的,小酒吧自然也有帮小酒吧的消费群体,小酒吧提高了价格,自然把一批原有客人赶到其他价格更低的小酒吧。

  小酒吧的气氛一定要温馨舒适有感觉。宁波生意做得挺不错的几个小酒吧,走进去一看就感觉很温馨舒适,特有酒吧的味道。所以设计一定要到位。 别以为是小酒吧就大脑一拍自行设计觉得设计很简单,其实,还得花几千块请行家设计下,比如色彩灯光和家具摆设,达到一种虽小但舒适的酒吧感觉。

  小酒吧的经营礼仪

  以我国大众生活水平来看,出入一次酒吧可以算得上是一次高规格的消费,但万不可把酒吧看成肆意挥霍和无理取闹的场所。

  繁忙的工作之余,邀几个朋友,到酒吧里听听歌跳跳舞,也是一种极好的娱乐活动。

  在我国,酒吧毕竟是一种新兴事物。尚有许多方面,值得我们注意:

  其一,酒吧不是大摆宴席的场所。如果你打算请客,那最好是去酒楼、饭店,那里天南地北各种佳肴一应俱全。而酒吧通常只供应饮料和平常糕点,吃,在酒吧只是一种娱乐的辅助。

  其二,若你向酒吧里的歌手点歌,你应该叫来服务员,让他向歌手转告你的意见。给歌手小费,也不可直截了当,把钱塞给歌手或扔到台上都是不礼貌的。应该把钱夹在纸里,最好藏在一束鲜花中送到歌手面前。

  其三,酒吧一般都设有卡拉OK演唱装置,顾客可以自愿去唱自己喜欢的曲目。别的顾客唱了.应该报以掌声。自己去唱,应向服务人员通告,唱的时候和配乐相和谐,不要肆无忌惮地胡乱唱。

  其四,由于酒吧特定的氛围,应特别强调与异性交往的礼节,应注意举止端庄大方,言语彬彬有礼。

  在酒吧里跳舞,就以请同来的女伴为宜,酒吧舞池不同于特别举办的舞会,它不是以社交为目的,一般不请不相识的人共舞。在国外,女性一般是不单独去某些特殊的酒吧的,如脱衣舞酒吧。

  其五,仿西式的酒吧,柜台前都设有不带背的单腿皮凳,顾客可以坐在柜台前喝酒。

  小酒吧的经营模式

  酒吧,一般仅经营饮料,而且提供可以饱肚子的简餐,但可供选择的品种主要是糕点以及西餐品种。一般客人都不会选择在这里用餐,除非一些"忠实拥护者"。这种酒吧的装修一般把吧台造得比较大,占整个酒吧的比例较重。吧台一般做成英式吧台,U 型、方形或圆形。凳子都围绕着吧台,而吧台既是调酒师的表演舞台,又是酒吧的中心。其余的地方根据需要安放桌椅。这种酒吧的经营时间一般是在晚上,而经营高峰时间是晚上7点到凌晨2点。

  小酒吧的用具配置

  摇酒壶

  调酒杯

  电动搅拌机

  各种不同类型的酒杯

  冰桶和冰酒杯

  螺丝刀开瓶器、吧匙和量酒杯

  分开和砧板

  托盘、杯垫、调酒棒和吸管

  餐巾布和烟缸

  牙签和笔

  骰子

  吧台灯,烛台,LED充电吧台灯,蜡烛,油灯

  ※经典的酒吧里是没有酒单的,有也不会拿出来。因为,对于不懂酒的客人,将酒的名字罗列在纸上也毫无意义;对于懂酒的客人,自然不用酒单了。但是现代的酒吧一般都有酒单。


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