餐饮企业市场营销案例

餐饮企业市场营销案例

　　近年来随着经济社会的发展,餐饮企业越来越受到重视,餐饮行业的发展速度是增长幅度最高的行业之一,这为中小餐饮企业提供了比较好的发展契机。以下是学习啦小编为大家整理的关于餐饮企业市场营销案例，一起来看看吧!

　　餐饮企业市场营销案例篇1

　　随着现代餐饮行业的迅速发展，餐饮营销的创意也是越来越新奇，营销越来越成为餐饮行业创造竞争优势的最有效手段。针对当前餐饮行业形成的新常态，现代国际酒店管理公司第十部——酒店营销策划部，为餐饮届同行归纳总结了餐饮业营销未来发展的十二大趋势：

　　营销趋势一：消费细致化

　　传统餐饮市场按照目标人群、就餐目的、主陪关系、就餐时间、菜式风味、地域特色、档次风格等划分，新常态要求餐饮营销必须按照就餐者外部条件与心理感受而进行经纬状无限细分，如：不同阶层人士在不同时间、陪同不同人、不同心境，甚至是不同天气情况下，而有不同就餐选择，餐饮营销工作可以发挥的空间更加广阔。

　　营销趋势二：竞争聚合化

　　餐饮行业将由“散状竞争”直接进入“团状异质化竞争”阶段，并由单点取胜向系统制胜转变，实现关键要素组合聚变。餐饮营销更多的是片状、组团加竞争的模式。

　　营销趋势三：品牌后移化

　　企业品牌对线下菜式的包容度将会逐步增大，联合品牌、子母品牌、复合品牌等多品牌模式将会成为大型餐饮企业选择的品牌模式，餐饮品牌逐渐由菜式品牌、厨师品牌向企业品牌、服务品牌转变。营销过程更多地强调企业、品牌、知名度、口碑等后期软实力。

　　营销趋势四：经营连锁化

　　连锁经营必然成为餐饮企业规模化的必由之路，这是行业发展的大趋势。但连锁餐饮未必一定是粗放复制简单的单店，更倾向于依据区域、地点、空间(面积)、目标人群等进行形变魂不变的灵活组合，由此也带来了餐饮企业营销方式的相应变化，营销认可度更大程度上受到同公司兄弟店面的影响。

　　营销趋势五：餐饮工厂化

　　大型餐饮企业工厂化程度将会越来越高。随着餐饮企业中央厨房、上游供货商及其产品成熟度的提高，餐饮原料标准化、规范化、现场加工简单化程度将会越来越高，餐饮企业对名师名厨的依赖度将会逐步减弱，名师名厨对餐饮企业营销的作用将由小到无。

　　营销趋势六：扩张资本化

　　更多大型餐饮企业介入团膳业务，区域加盟、整合等形式将会助力餐饮企业快速扩大规模，获得资本市场青睐。竞争市场上“大鱼吃小鱼”的营销方式让更多企业受到资本、实力、规模的影响。

　　营销趋势七：人才专业化

　　向工业企业学习，规范管理，标准化、制度化、流程化，餐饮从业人员素质和人才培养逐渐成为制胜法宝，随着现代用餐客户素质的不断提高，餐饮服务人员的素质也将得到大幅提升，餐饮管理正在逐步转变为科学、学科，走进知识的殿堂。

　　营销趋势八：安全结盟化

　　食品安全问题越来越成为餐饮业重视的问题，但是社会化大生产的进步趋势要求餐饮企业不能全部依靠产业链的无限延伸来担保。主材直控，上下游结成战略同 盟，分工协作，严格把控，成为解决食品安全问题的唯一方案。受此影响，餐饮营销更多受到上游产业链品质的影响，直接接触顾客的餐饮企业不得不变身为上游企业的义务宣传员，借此提升自身价值，提高营销效益。

　　营销趋势九：饮食低碳化

　　随着人们环保意识的觉醒和对饮食质量要求的提高，绿色健康、节能环保的概念将成为餐饮业主打，节能、环保、生态、绿色、有机、健康、安全等名词，将成为餐饮企业营销实务中的重头戏。

　　营销趋势十：顾客合围化

　　大型餐饮企业围绕目标消费群进行多业态组合经营，以及围绕近似目标消费群而展开的同业联盟，将会成为趋势。以优势互补的商超餐饮为代表的成功案例表明，餐饮营销正在逐步敞开领域，寻求多行业、多角度的崭新营销领域和视角。

　　营销趋势十一：溢价服务化

　　综合性价比合理乃大势所趋;品牌、菜肴、环境、服务将成为餐饮企业溢价盈利的最根基，靠酒水赚钱的模式走不远。

　　营销趋势十二：营销网络化

　　互联网、移动通讯将给餐饮企业带来巨大冲击，甚至会改变餐饮企业游戏规则与行业格局。集中体现在以下三方面：

　　1、“好事慢慢走，坏事传天下”餐饮企业特色、品质、服务、价格等所有消费者感知顷刻间裸示天下，如大众点评网、口碑网、饭统网等，互联网营销已成为餐饮处店堂之外企业品牌与口碑建树的第一战场：不用上门试，便知你好坏;

　　2、一改餐饮企业是坐商的特质，实现一对一永续跟踪服务的最佳通道：不再是“一张卡，等上门”的被动式沟通与服务;

　　3、线上充分沟通，线下直奔就餐，将会改变餐饮企业对选址的苛刻要求，只要交通便利有车位，不是闹市也成席：直接影响到顾客对消费对象的选择。

　　餐饮企业市场营销案例篇2

　　比较常规的营销模式，口碑是更为持久的沟通品牌的方法。口碑营销需要借助某些工具来引发、推动和控制。中小餐饮企业如果拥有独具特色的产品，也可以考虑通过实施口碑营销，追求四两拨千斤的效果。结合本人的经验，总结如下10招，帮你进行口碑营销，快速建立餐饮品牌。

　　1、研发产品特色

　　营销的4P理论告诉我们：产品、价格、广告、促销是营销的4要素。其中产品是最关键的一环。如果一个餐饮企业没有过硬的产品支撑，即使营销做的再好，只能成功一时，不可能长久成功。只有开发的菜系和菜品符合当地消费习惯，真正是特色美味的菜肴，即使不做任何广告也会借助口碑传播成为知名品牌。

　　2、创建个性服务

　　酒店经营硬件建设和环境很重要，但一个五星级的酒店如果仅仅硬件装修设施达到了要求，而服务人员的素质、服务技能达不到标准，一样不能被评为星级酒店。餐饮业的竞争一方面是硬件、环境设施的竞争，同时，在硬件、环境同等条件下，服务的管理至关重要。用服务创造口碑是餐饮口碑营销的一个技巧。

　　3、创作通俗广告

　　口碑营销并不代表不做宣传和广告。口碑营销是一种传播策略，同样需要创作常规广告进行宣传效果才能更好，传播的更快。有了特色的产品和个性化的优质服务，通过对本企业总结的广告口号更容易是顾客记忆和传播。而通俗广告能否朗朗上口，贴近消费者是口碑营销的关键。

　　4、编织品牌故事

　　餐饮企业要想创立品牌，利用故事传播也是一种有效的途径。给自己的餐饮酒店编织一个美丽、传奇的故事，更能使顾客记忆和印象深刻。

　　5、树立神秘偶像

　　对餐饮企业老板进行偶像的包装也有利于口碑传播，形成口碑故事。比如：明星开饭店，就很容易进行传播，消费者很容易接受，因为消费者喜欢明星本人可能就会到明星的餐馆去消费。

　　比如：孙悦在北京开办的“心情不错饺子馆”。开业以后生意红火。原因是老板的偶像作用。但餐饮企业很多老板不注重个人形象包装，认为作生意与个人宣传关系不大，其实是大错特错。老板的个人形象本身就是广告和传播的话题。更容易成为顾客关心的事情。

　　6、制造旺盛人气

　　旺盛的人气往往能带动顾客的盲目消费。越是生意兴隆的酒店顾客越认为酒店的质量好。菜品好吃。越是萧条的酒店顾客越不愿意上门消费。在餐饮行业和其它行业这条道理基本都一样。因此，如何保持旺盛人气，利用人气吸引顾客，让顾客自发的自我口碑传播，需要一定的技巧。

　　在武汉餐饮行业有专业从事店庆、开业活动的策划经理人。目的是利用饭店开业、店庆进行人气提升，获得消费者宣传和认可。有的饭店为了提升人气不息一切代价。

　　7、参与公益事业

　　常言说：“做广告不如做新闻，做新闻不如做公益”。公益营销是口碑营销最好的载体。做公益事业不是需要很多钱，只要奉献爱心就行。利用媒体和公众关注的热点事件和热点人物，结合酒店自身情况，经常性的推出公益活动，可以加深顾客对酒店形象的深度认识，树立品牌的良好形象。

　　8、巧用突发事件

　　突发事件对与企业来说可能会给企业带来意想不到的损失和麻烦。98年许昌胖东来烟酒店因为信誉好，顾客口碑好，生意红火引来对手的嫉妒，雇佣黑社会闲杂人员夜间对胖东来的一个旺铺进行纵火，导致烧死4人，损失几百万元货款。

　　人们一时议论纷纷，担心胖东来店还是否能挺过难关?就是这次意外突发事件不仅没有打倒胖东来，反而更提高了市民对东来店的关注。胖东来巧妙的运用事件公关，取得了政府的支持。有效了开展了宣传，不仅不影响生意，反而使生意更加红火。真是越烧越旺。

　　一次突发事件成就了东来后来在许昌商业上的霸主地位。餐饮企业在竞争当中也会遇到一些突发事件和问题，如何避免给自己带来致命性的打击，巧妙利用事件宣传自己，加深顾客的品牌影响力。

　　9、引导顾客体验

　　体验消费是一种有效的营销策略。尤其是餐饮酒店推出新的菜品或服务时，让顾客进行体验营销不失为一种好方法。体验营销利用顾客占便宜的心理，更容易与顾客沟通，让顾客认可和接受，同时，好的经营环境、服务、产品更能获得消费者的口碑传播和消费推荐。

　　在水一方大酒店刚来河南的时候，当时是郑州市最高档的洗浴休闲商务酒店。由于对河南的消费情况不了解，对经营策略无法进行定位和推广。当时最高端的顾客群需要一定时间的培育，不可能通过大规模的常规广告来达到效果。

　　因此，在开业之前，我曾为该酒店董事长王学龙先生建议，进行一个阶段的体验消费。在开业前三个月向各高端消费阶层赠票5000份，价值35万元。培育了一大批消费领袖。从而很快使“在水一方”在省会高端洗浴市场传播开来，迅速占领了市场。

　　天官翅鲍鱼、世锦酒店等许多高端饭店在推广燕翅鲍等特色菜品上也都大量采用了体验消费的营销手段。通过顾客体验消费带动口碑效果的传播。增加品牌的可信度和影响力。是最有效的营销方式之一。

　　10、培育消费领袖

　　任何行业的发展和传播都离不开部分消费领秀的影响。有时，消费领袖的影响可以带动一个品牌的发展。

　　这就是消费领袖的作用和个人影响力。其实象这样的例子很多。消费领袖的特征：个人交际广泛、经常需要应酬或接受宴请、有一定的社会地位和影响力。比如：政府公务员、官员、媒体记者、广告人员、企事业高层人员、单位领袖等等。餐饮酒店只要抓住部分这样的消费领袖，就很快能抓住一批忠诚的消费追随者。形成领袖示范的作用。

　　曾经听人说过：“我们不做宣传，我们是做口碑的。”口碑营销不仅是需要一些技巧，更多是需要经营者对口碑传播的正确认识和投入。口碑营销不是常规广告，但也需要一定的投入，不过比起常规广告效果更好，花钱更少。需要经营者研究消费心理，做出预期承诺，带动消费者的口碑传播。