如何开一家烘焙店
“一如烘焙深似海”，这是每一个烘焙人最贴身的感受。同样是创业开烘焙店，有的人获得了巨额的财富，而有的人却一直停留在原地。为什么?到底要如何开一家烘焙店?下面学习啦小编就带大家一起来详细了解下吧。
开一家烘焙店需要什么准备和条件
一、技术准备
烘焙技术无疑是开一家烘焙店生存的根本，好的技术造就高品质的产品，高品质的产品成就可信赖的品牌。关于技术，有两个途径可以解决问题：
(1)请专业的面包师、糕点师。聘请师傅的好处在于，自己不用每天起早贪黑的在店里面做准备，工作相对轻松。开烘焙店老板自己还可以做幕后研发工作。
(2)自己就是专业人员，或者自己到专业的培训机构学习。自己掌握技术的优势就在于：省了人工费，对自己产品的品质有完全的把控。店里设备物料相关知识、运用方法自己心里也大致有数。
二、资金准备
有了专业技术支持后，开烘焙店的第二个准备是资金，不管开什么店，都要有资金支持。一般在不计房租的情况下，一间30--50平米的店面均需20万元左右的资金。其中包括设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右;工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需2千元左右：货架、展示柜5千元左右;其余原料、办营业执照流动资金等约1万元。稍大一点100平米左右的店。投资约60一80万元，主要投入除上述投入数量增加外，装修费用也会增大。另外很大一部分成本在于原料，原料的品质很大程度上影响着成本，不过汉密哈顿在这里建议各位店主，用好原料做好产品。
三、选址
开烘焙店的选址。有一定的特殊性，最好是以下一些地区：
(1)特定区域内的商业中心。
(2)办公写字楼附近，消费群体为崇尚快捷、健康、精致的白领、商务人员
(3)交通枢纽，人员流动量大的地方。
(4)学校周边，年轻学生一直是甜点、面包消费的主力军。
(5)住宅小区这里要特别说明，有很多新建小区，虽然很高档，但人员入住率并不高，在这样的小区开店要小心。
四、店面装修
烘焙店的装修，不求华丽，应尽量显得明亮、整洁。光线要柔和，色彩要适合。现在由于商业模式的综合性的巨大优势，一般的烘焙店也渐渐重视起装修设计这方面的因素来，店面小的可以设计简约一些，以外带为主。而店面大的则可设置一些休闲座位，像一般咖啡厅那样营造出舒适的用餐氛围，既提供面包甜点，也供应咖啡饮品，既增加情调，营造温馨浪漫的氛围，又可方便客人休息、聊天，用便餐点心，打造多功能合一的店面。
五、管理服务
开烘焙店是一项比较细致的工作，要有严格的规章制度。如严格的卫生制度，因为烘焙店提供的是直接入口的食品。对员工的服务用语做出较细致的规定，也是管理的重要内容。客人进来后既不能置之不理，又不能紧追询问，要有度，要能给客人提供随时服务。这就要培训店里工作人员有客人进店后的服务意识和眼力。
开烘焙店，对于经营的前期准备和后期的经营，是一个长期的任务，不能时断时续，要坚持不懈。从技术培训、店面选址、店面装修设计、营销管理培训，一连串的烘焙店准备流程，每一个环节相扣，任何一个节点都是开烘焙店需要经历的过程。
如何开一家烘焙店
目前国内烘焙业趋势是品牌化、个性化、高端定制，可以将此作为自己烘焙店的参考。下面为大家讲解开一家烘焙店店具体流程：
前期首要先给自己的店定位，再根据定位选址。
选址要选在商圈和人群密集的地方。选址时要分析消费人群，消费喜好，竞争者的运营情况。同时还要考虑选址地人口有无大幅增长，是否会有热度，是否靠近大型商业圈等因素。
国内烘焙店的共有特征是门店装修个性化，专业化，操作台和展示柜都是透明的，让消费者能够亲眼看到食品的生产制作过程，更放心地购买产品。这一点可以作为装修参考。
店铺的运营就是获利的过程
目前市场上有两种营业者，一种是等客来，一种是圈客来。现在互联网如此发达，主流消费人群的生活方式开始慢慢改变，可以充分利用互联网来推广自己的店铺和产品。
为消费者提供更多服务
想开好一家烘焙店，服务很重要。好的服务质量不仅能维护当下顾客，赚取回头客，还能带来更多新顾客。
另外还应该经营一些副业。所谓吃喝不分家，比如甜点离不开咖啡，可以把烘焙、咖啡、饮品结合在一起，能为消费者提供更多服务。
快问快答
Q：开一家专门卖欧包的店需要哪些设备，请推荐一些品牌。
A：软欧包是一个很流行的态势，设备品牌如国产的三麦、新麦，我在用的是意大利威尼斯的VENIX，因为软欧包需要蒸汽，所以选设备时要选可以喷出蒸汽的设备。烘焙设备主要是烤箱、醒发箱、和面机。烤箱和醒发箱可以选择新麦，还有意大利威尼斯的VENIX。
Q：软欧包和法式西点在国内市场的前景谁更好?
A：不分伯仲。建议两者相结合。软欧包比法式西点更健康，更适合做主食。而法式西点更受消费者尤其是女生的喜欢。目前有两种形式的店，软欧包的店也会有一些甜点咖啡，以软欧包为主，甜点为辅。也有很多甜品店以甜品为主，软欧包为辅。要看自己给店的定位，来决定这两个产品哪个占主导。
Q：烘焙店应该怎么控制成本?
A：烘焙店成本包括原材料成本和人员成本。如果能根据当天人流量，或本月人流量，或前三个月人流量来控制住店内的人员成本，其实就可以降低一些人员成本。还要懂好的原材料和差的原材料之间的区别。
Q：烘焙店如何保证每天多时段都能及时供应新鲜面包，又不会造成浪费?如何把握每天制作新面包的频次?
A：产品出炉时间第一批大概在早上十点，第二批在下午三点，根据早上情况确定下午的量。想要不造成浪费的话很多店会在下午六点半价促销或买一送一。下午6点正是下班时间，人流高峰。一来可以销售掉当天出炉的产品，二来有助于吸引顾客。
Q：在中小城市怎么开烘焙店?
A：中小城市不代表消费者没有消费能力，只是普遍消费水平不太高。可以根据原料成本在售价方面进行调整，让它更适应所在城市的消费者。在中小城市做自己的品牌有一定推广难度，可以做加盟。加盟的店不仅品牌效应，产品也很成熟，选一家产品和价位适合自己城市的店加盟，更容易打开市场。
怀揣自己的烘焙梦，带上这篇满满干货的推送，去开自己喜欢的烘焙店吧。
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